Selama ratusan tahun, negara ini telah menikmati reputasi sebagai peneraju dunia dalam pembuatan wain. Hari ini, Perancis, mengeluarkan wain baharu untuk pasaran dunia dan Eropah, turut mengekalkan tradisi kebangsaan berabad-abad lamanya. Varieti wain Perancis mempunyai sejarah yang panjang di kawasan wain. Pertimbangkan kawasan wain yang paling terkenal.
1. Alsace
Budaya wain Alsace disemai dengan tradisi Jermanik, menghasilkan terutamanya wain putih kering dan berbuah. Peraturan untuk penamaan dan sebutan sedikit berbeza daripada di wilayah wain Perancis yang lain.
Di Alsace, wain dihasilkan di bawah nama yang mudah, selepas itu varieti anggur akan ditunjukkan pada label dalam cetakan besar. Kebun anggur yang lebih kecil tidak mempunyai nama, walaupun banyak wain Alsatian mempunyai nama Chateau pada labelnya.
Menghasilkan terutamanya wain putih serantau: Riesling, Sylvaner dan Gewurztraminer yang sangat berbuah.
2. Bordeaux
Salah satu jenama wain Perancis yang paling terkenal. Bordeaux ialah satu-satunya kawasan penanaman wain utama yang mempunyai akses ke laut, terima kasih kepada pembuat wain yang pertama mula mengeksport wain dari wilayah Perancis. Produk dari wilayah Bordeaux telah mendapat populariti yang meluas di pasaran antarabangsa.
Kebun anggur ini terletak di sekitar bandar pelabuhan Bordeaux, di sepanjang muara sungai Gironde, Garonne dan Dordogne. Walaupun AOP meliputi wain berkualiti sederhana dari seluruh rantau ini, banyak klaret berkualiti tinggi di rantau ini mendapat manfaat daripada nama yang lebih khusus seperti Medoc, Grave, Saint Emilion.
Di Bordeaux, klasifikasi khas wain telah dibangunkan. Perancis dan wilayah sebelum ini tidak melabelkan wain mereka sebagai cru. Hanya ladang Bordeaux terbaik dibenarkan menjual wain berlabel "grand cru". Mereka agak lebih rendah daripada cru borjuasi berkualiti tinggi.
Pada tahun 1855, pembuat wain dari rantau Medoc mengklasifikasikan wain grand cru terbaik mereka daripada cru premier hingga senquiem cru. Grand cru ini mempunyai reputasi sebagai yang terbaik daripada semua wain Perancis, dan semestinya harganya mencerminkan status tersebut.
Di antara ladang anggur di wilayah Bordeaux, Medoc patut diberi perhatian khusus. Wain Perancis yang paling berprestij dihasilkan di sini. Tarikan yang sangat terkenal di kawasan ini ialah Saint-Estephe, Margaux, Saint-Julien dan Pauillac.
Kawasan lain di barat daya Perancis
Pedalaman dan selatan wilayah Bordeaux terletak wilayah wain barat daya Perancis yang kurang dikenali, tempat kelima dalamsaiz, banyak ladang anggur yang menghasilkan wain yang baik. Wilayah ini adalah heterogen, sebenarnya terdiri daripada empat daerah. Setiap satu mempunyai ciri dan wain tersendiri.
Ini ialah Bergerac, Cahors, Gaillac dan ladang anggur panggilan terkawal yang lain. Wain merah yang paling terkenal di rantau ini.
Cahors menghasilkan wain merah gelap terbaik di Perancis, kadangkala dirujuk sebagai "wain ungu". Ia diperbuat daripada anggur Malbec. Wain putih juga dihasilkan di rantau ini, termasuk aperitif manis yang kuat, yang khusus dalam ladang anggur Montbazillac yang terletak di lereng Pyrenees. Terdapat wain putih yang sangat baik dari ladang anggur Jurançon dan Béarn. Kebun anggur Pesharman terkenal dengan aperitif tart merah yang sangat baik dengan aroma pekat, Irulegi kerana aroma bunga yang luar biasa.
Wain barat daya Perancis, jenis utama dan sebutan di rantau ini diwakili oleh pelbagai jenis produk. Minuman ini tidak kalah dengan rasa wain di wilayah Bordeaux.
3. Burgundy
Ladang anggur Burgundy menempati sebidang tanah yang sempit di lereng timur bukit di tenggara Dijon, kebanyakannya Pinot Noir merah dan Chardonnay putih. Di bandar purba Beaune, yang boleh dipanggil pusat pembuatan wain di Burgundy, pesta wain musim luruh tahunan diadakan, perayaan pembuat wain.
Dari segi bilangan sebutan, Burgundy mendahului hampir semua wilayah wain Perancis. Ia menghasilkan wain empat kategori - daripada yang paling rendah dengan nama Bourgogne hingga grand cru, seperti clowuzho.
Wain Burgundy terbaik ialah merah, sesetengah daripadanya berumur 20 hingga 30 tahun. Ia juga menghasilkan beberapa warna putih berkualiti tinggi, walaupun tidak terlalu halus.
Tidak seperti Bordeaux, wain Burgundy dihasilkan dalam kuantiti yang kecil, boleh dikatakan, dalam jumlah kecil, tetapi julatnya besar.
4. Beaujolais
Selatan Burgundy, bersempadan dengan ladang anggur di Lembah Rhone, kawasan yang luas di sekitar Beaujout menghasilkan wain Beaujolais merah muda. Ironinya, salah satu wain Perancis yang paling terkenal telah menjadi wain muda yang luar biasa. Kejayaan Beaujolais Nouveau lebih berkaitan dengan pemasaran berbanding dengan kualiti wain.
5. Champagne
Ini adalah kawasan wain utama yang paling utara di Perancis. Pada mulanya, pembuat wain menghasilkan wain pegun yang sangat bernilai. Tetapi apabila persaingan dengan Burgundy semakin memuncak sehingga ke tahap perang saudara, semakin ramai pembuat wain Champagne menumpukan pada pengeluaran wain berkilauan.
Tidak seperti kebanyakan wain Perancis, Champagne tidak dibuat daripada satu jenis anggur. Untuk penghasilan champagne vintaj, jus anggur daripada satu tanaman dicampur, untuk champagne bukan vintaj, jus dari tahun berbeza diadun.
Oleh kerana kualiti champagne bergantung pada keseimbangan antara kualiti anggur asli dan kemahiran pembuat wain, ia diberi kedudukan dan dinaikkan ke pasaran oleh pengilang, bukan pemilik ladang anggur.
Rasa dan ketulenan champagne sebenar yang hebat kerana tanah berkapur dan benuaiklim rantau ini.
Champagne bukanlah istilah umum untuk wain berkilauan Perancis. Terdapat banyak minuman yang baik dalam kategori ini yang tidak dijual di bawah jenama "champagne", kerana varieti anggur yang sama ditanam beberapa kilometer di luar wilayah Champagne. Wain ini ("Crément du Bourgogne", "Crément du Jura", dll.) dihasilkan menggunakan teknologi yang sama daripada jenis anggur yang serupa.
Hanya sommelier yang paling berpengalaman boleh membezakan antara champagne biasa dan champagne yang bagus.
6. Lembah Loire
Salah satu daripada 14 wilayah paling terkenal di Perancis, wilayah wain Loire terkenal sebagai pengeluar wain berkilauan kedua terbesar selepas Champagne.
Ia terutamanya menghasilkan putih, merah jambu atau merah pucat, kering dan separa kering, yang sangat baik dengan makanan laut. Touraine terkenal dengan wain merah muda yang baik, terutamanya yang diperbuat daripada anggur Gamay. Rantau ini juga menghasilkan vin gris, wain kelabu yang sebenarnya berwarna merah jambu pucat. Ini ialah wain putih yang diperbuat daripada… anggur hitam.
Wain berkilau paling berprestij di rantau ini ialah Vouvray dan Saumur.
7. Cognac
Cognac, atau wilayah Charente, dianggap sebagai kawasan penanaman wain utama, walaupun wain itu sendiri bukanlah produk utamanya. Kebanyakan wain yang dihasilkan digunakan untuk membuat cognac dan minuman keras lain. Sebagai tambahan kepada cognac Perancis yang terkenal, minuman beralkohol putih dan merah Pinot de Charente danwain putih meja sederhana di bawah jenama Vin de Pays.
8. Yura
Menghasilkan wain putih paling unik daripada anggur Savagnin. Di wilayah Perancis, varieti hanya terdapat di rantau ini dan merupakan ciri khasnya. Wain itu mempunyai ciri-ciri rasa selepas sherry. Seperti di Alsace, varieti anggur ditunjukkan pada label.
Jura juga menghasilkan merah jambu pekat, kadangkala dipanggil merah, wain campuran. Tetapi kemasyhuran wilayah itu dibawa oleh wain beralkohol "kuning" yang terkenal, sejambak yang mengingatkan sherry Amontillado, dibuat secara eksklusif daripada varieti Savagnin, dan wain manis "straw" daripada anggur yang sama.
9. Côte du Rhone
Côtes du Rhone ialah salah satu daripada wain Perancis yang telah menjadi lebih terkenal hasil daripada jumlah pengeluaran daripada kualiti wain. Ini adalah wilayah wain kedua terbesar selepas Bordeaux.
Wain
Cote du Rhone ialah wain campuran putih meja, merah atau rosé ringkas yang mengingatkan jenama wain Mediterranean dalam rasa dan jambangan. Yang paling popular ialah Viognier, Syrah dan Grenache.
10. Provence
Ini ialah kawasan pengeluaran wain yang besar, terkenal dengan Côte de Provence dan Côte d'Aix en Provence roses. Pembuat wain di Provence juga menghasilkan wain merah, termasuk beberapa wain yang hebat, dan wain kelabu.
Minuman paling terkenal di kawasan ini ialah bandol.
11. Languedoc
Tinjauan keseluruhan jenis wain utamaPerancis, wilayah dan sebutan dilengkapkan oleh Languedoc, terletak di zon pantai Mediterranean, di sebelah barat Rhone. Banyak wain merah yang agak biasa dihasilkan di sini, kebanyakannya dijual sebagai vin du pays, iaitu wain meja. Ia adalah salah satu wilayah pengeluar wain Perancis terbesar dari segi pengeluaran.
Wain sebutan terkawal AOP menyumbang kira-kira 10% daripada pengeluaran rantau ini.
Anggur masak dengan baik dan cepat di rantau ini, wain Languedoc kaya dan berbadan penuh, tetapi tidak dibezakan oleh rasa yang indah. Banyak wain yang diperkaya dihasilkan di sini, tetapi ia tidak begitu terkenal dan sehebat wain Roussillon.
Antara wain kering dan separa kering yang dihasilkan di rantau ini, Coteaux du languedoc mempunyai rasa tart, astringen, kandungan tanin yang tinggi dan aroma yang sangat rendah.
Hampir semua wain yang dihasilkan di rantau ini diadun, kadangkala sehingga tiga jenis anggur digunakan untuk pengeluarannya. Dalam pengeluaran wain merah, kaedah pemekatan karbonik digunakan secara meluas.
