Apakah itu pantat? Apakah maksud perkataan "punggung"?

2024 Pengarang: Henry Conors | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-12 11:08

Secara sejarah, di negara kita, baka daging tulen lembu boleh dikatakan tidak ditanam - hanya tenusu atau, paling baik, daging susu. Perkara itu tidak berkembang, mereka tidak terlibat dalam penuaan dan penapaian daging, yang akan membolehkannya memperoleh rasa dan kelembutan yang baik.

Daging yang kami beli

Hari ini, beberapa petani dan penternak telah mula melakukan ini. Ambil, sebagai contoh, rantau Lipetsk. Baka lembu lembu Australia dibiakkan di sana. Selain itu, daging lembu marmar elit juga dituai, yang sesuai untuk memasak stik.

Untuk memasak hidangan daging yang enak, anda perlu belajar cara memilih produk utama yang betul terlebih dahulu. Daging yang dipilih dengan betul untuk hidangan tertentu, terima kasih kepada kemahiran masakan tukang masak, boleh menjadi makanan istimewa yang sebenar. Bangkai haiwan dipotong menjadi pelbagai bahagian, yang seterusnya, masing-masing mempunyai tujuan tersendiri. Mari kita lihat lebih dekat apa itu pantat dan apa yang boleh dimasak daripadanya.

Punggung pahahaiwan

Jadi, apakah itu pantat? Dengan produk daging ini dimaksudkan bahagian femoral bangkai haiwan, lokasinya ke bawah dari pinggang tebal dan pantat. Daging lembu dikelaskan sebagai daging kelas kedua. kenapa? Hakikatnya ialah sepanjang hayat haiwan itu bergerak, dan beban terbesar jatuh ke atas pahanya, itulah sebabnya daging kelas kedua hanyalah pantat. Maksud perkataan itu cukup jelas. Nama ini berasal daripada perkataan "guz" (belakang).

Walaupun begitu, produk daging yang diterangkan dihargai dalam masakan. Sudah seseorang yang, dan memasak tahu betul apa itu pantat. Ia juga terkenal dengan nilai pemakanannya.

Yang paling biasa digunakan dalam masakan ialah pantat lembu. Ia tidak mengandungi banyak kalori dan bagus untuk mereka yang berdiet, kerana ia tidak membahayakan perut. Bokong dianggap sebagai bahagian daging lembu yang bermanfaat untuk membuat kuah yang kuat, bersih dan kaya. Ia lembut dan berair. Di samping itu, daging rebus dan rebus yang sangat baik diperoleh daripada pantat. Sebilangan besar suri rumah yang berpengalaman memastikan bahawa potongan daging, bebola daging, pelbagai sup dan hidangan pertama yang lain keluar daripadanya. Sebelum anda memasak daging cincang, mula-mula anda perlu pukul pantat dengan baik, kemudian putarkannya melalui penggiling daging.

Sedikit rahsia daripada chef

Jadi, kita sudah tahu apa maksud perkataan "punggung". Sekarang mari kita beralih kepada penyediaan itu sendiri. Tidak kira betapa basi, tetapi apabila memilih daging, anda perlu berusaha keras,kerana rasa masakan bergantung pada kualiti atau tidak. Cef profesional memberikan beberapa cadangan apabila memilih pantat.

Perkara pertama yang anda perlu beri perhatian ialah lemak. Ya, ia gemuk. Ia harus menutup daging dalam lapisan tebal yang bagus. Warnanya mestilah seperti susu. Jika anda melihat warna kelabu, lebih baik buang bahagian ini dan pergi membeli daging di tempat lain. Hakikatnya ialah warna menunjukkan kebusukan produk, dan oleh itu, kualitinya meninggalkan banyak yang diingini.

Satu lagi perkara yang perlu diberi perhatian ialah berat daging. Jika anda membeli pantat untuk memasak kuahnya, pilihlah sekeping besar dengan berat sekurang-kurangnya tiga kilogram. Mengapa tidak diingini untuk membeli daging yang kurang berat? Sekeping kecil yang lebih dekat dengan ekor mengandungi lebih banyak lemak daripada daging, dan selebihnya semuanya diduduki oleh tulang. Anda perlu mengetahui nuansa ini untuk mengelakkan kekecewaan kerana hidangan tidak menjadi seperti yang anda inginkan.

Kini anda tahu apa itu pantat, cara memilihnya dengan betul, apa yang boleh dimasak daripadanya.