Adalah fakta yang diketahui bahawa tuna sangat popular di Jepun purba. Orang kaya makan sushi daripada ikan ini, dan pekerja menyediakan makanan dalam tin. Pengeluaran asal makanan dalam tin daripada ikan ini dimulakan pada tahun 1903, kemudian mereka belajar cara memelihara hidupan laut dalam minyak, air garam, sos.
Tuna - jenis ikan apakah ini
Ikan ini mempunyai kepentingan komersial yang besar dan permintaan mendapat tempat ke-2 di dunia antara makanan laut, selepas udang. Sebagai peraturan, tuna lebih suka tinggal dalam kumpulan dan biasanya berenang pada kedalaman yang hebat. Mereka memakan moluska, ikan kecil dan krustasea. Ikan jenis ini boleh menempuh jarak yang jauh dengan cepat, berkat struktur badan yang sesuai untuk berenang dan sistem peredaran darah yang kuat.
Kepelbagaian spesies
Terdapat kira-kira 50 subspesies tuna, tetapi yang paling popular dari bahagian memancing ialah:
- Biasa atau merah, tinggal di Lautan Atlantik, Laut Caribbean. Kadangkala ia boleh ditemui di perairan Greenland dan di Laut Barents. Tuna terbesar spesies ini ditangkap dengan berat 690 kg dan panjang4, 60 m.
- Biru ialah spesies terbesar. Panjangnya ialah 4.6 m, berat 680 kg. Badannya yang besar berbentuk bulat pada pandangan sisi. Sisik di bahagian tepi kelihatan seperti cangkang. Tuna sirip biru hidup di perairan tropika. Ikan jenis ini mempunyai nilai komersial tertinggi di dunia.
- Tuna liar Atlantik atau sirip hitam dianggap paling kecil di antara ikan ini. Spesimen dewasa mencapai 1 m, dan berat terbesarnya ialah sehingga 20 kg. Ikan ini hidup paling singkat berbanding spesies lain, sehingga 6 tahun. Tuna Atlantik mempunyai sayap kuning dan sirip punggung berwarna emas.
- Sirip panjang (albacore) atau nama lain - tuna putih. Ia mempunyai daging yang sangat lembut tetapi berlemak. Beratnya mencapai 20 kg, hidup di latitud tropika. Daging ikan ini sangat berharga dan mahal.
- Sirip kuning (ekor kuning) tinggal di tempat tropika. Panjang terbesarnya ialah 2.4 m, berat terbesar ialah 200 kg. Sirip belakang berwarna kuning. Dalam artikel itu, anda boleh melihat rupa tuna, foto dengan jelas menunjukkan betapa berwarna-warni dan terangnya ikan ini.
Diburu untuk masa yang lama, dan ia memburu, bukan memancing, kerana proses menangkap ikan ini sangat sukar. Pelaut mengatakan bahawa sebelum semua orang membuat umpan tuna sendiri dan menyimpan rahsia pembuatannya sebagai rahsia besar. Jika hidangan itu baik, ikan akan mematuk serta-merta, dan dari saat itu pertempuran antara ikan dan orang itu akan bermula. Akibatnya, orang itu mendapatkemenangan dan tuna muncul di atas air, berkilauan di bawah sinar matahari dengan emas dan perak, seperti harta karun yang ditemui di kedalaman laut. Salvador Dali juga menggambarkan proses yang kompleks dan menarik ini dalam lukisannya yang dipanggil "Catching Tuna", dia menumpukan dua tahun hidupnya untuk itu.
Ikan laut
Tuna ialah ikan laut atau sungai? Ini adalah ikan laut dari keluarga tenggiri. Panjangnya boleh mencapai sehingga 300 cm, dan berat - sehingga 600 kg. Ikan jenis ini ditemui di iklim subtropika, di lautan Pasifik, Atlantik dan India, Laut Mediterranean, Barents dan Azov. Dagingnya kaya dengan protein dan vitamin. Ikan mempunyai badan yang memanjang, atau dengan kata lain - berbentuk gelendong. Ekor berakhir dengan lunas kulit di kedua-dua belah. Dia mempunyai sirip berbentuk sabit yang serius di belakangnya, dan seluruh badannya dilitupi sisik dengan cangkerang yang kuat.
Ciri kewujudan
Seperti yang kami ketahui, tuna ialah ikan laut yang biasa tinggal dalam kumpulan besar dan berenang di dalam. Ikan jenis ini sangat laju, boleh mencapai kelajuan sehingga 90 km/j. Untuk berenang dari satu hemisfera ke hemisfera yang lain, individu memerlukan hanya beberapa minggu. Hanya ikan todak boleh bersaing dengan ikan tuna, tetapi ia hanya mampu menahan rentak yang tinggi dalam jarak yang singkat. Manakala ikan kita dalam perlumbaannya boleh mengatasi lebih seribu kilometer. Suhu badan adalah lebih tinggi daripada suhu air, dan ini adalah malar. Para saintis mencadangkan bahawa ikan ini mempunyai penukar haba yang membolehkan mereka mengawal suhu badan mereka.
Merah atau tidak?
Ramai yang tertanya-tanya sama ada tuna adalah ikan merahatau tidak. Daging mempunyai warna merah jambu merah, yang bermaksud bahawa protein hemoglobin yang mengandungi banyak zat besi terdapat dalam ikan. Ramai orang tertanya-tanya sama ada tuna adalah ikan merah atau tidak. Jawapan kami adalah merah. Daging itu sendiri halus dan lembut, kaya dengan vitamin. Apabila direbus, ia kelihatan seperti daging lembu kukus.
Dalam spesies utama, sebagai peraturan, daging adalah terang atau gelap dan secara umum diterima bahawa ia tidak diserang oleh parasit, seperti yang lain. Tuna mempunyai rasa yang sangat kaya, bagus untuk sayur-sayuran, salad, pasta. Ia digunakan untuk membuat sos lazat yang dihidangkan bersama ulam, salad atau daging.
Hartanah berguna
Daging ikan ini mengandungi unsur surih berikut:
- Fosforus.
- Potassium.
- Magnesium.
- Natrium.
- Kalsium.
Pemakanan dan sifat berfaedah tuna
Terdapat 140 kalori dalam 100 gram. Pekerja perubatan dari Belanda telah membuktikan bahawa pengambilan harian sebanyak 30 gram daging tuna merah berkali-kali mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular. Para saintis dari Austria telah membuat kesimpulan bahawa daging boleh meningkatkan tahap testosteron dalam darah, yang membantu mengekalkan libido.
Sifat penyembuhan
Tuna mempunyai sifat berikut:
- menguatkan imuniti;
- anti-radang;
- mengurangkan risiko alahan;
- meningkatkan penglihatan;
- mengawal paras gula dalam darah;
- mengurangkan sakit arthritis;
- berkesan pada kulit dan onkologipenyakit.
Petunjuk Tuna
Gunakan tuna untuk ibu mengandung dan menyusu adalah tidak diingini, kerana merkuri boleh terkumpul dalam ikan, ia juga dikontraindikasikan untuk kanak-kanak kecil.
Sifat berguna ikan merah
Apabila kita bercakap tentang ikan ini, kita tidak boleh mengabaikan tema masakan. Tuna segar adalah ikan yang sangat baik dengan tekstur yang sangat baik dan rasa yang menyenangkan. Tukang masak suka memasak stik daripadanya, kerana hidangan itu tidak mengambil banyak masa, dan hasilnya, jika semuanya dilakukan dengan betul, pada akhirnya akan menjadi luar biasa. Di samping rasa yang sangat baik, dagingnya lebih seperti daging lembu. Ia mengandungi senarai keseluruhan bahan yang berguna untuk tubuh manusia.
Di AS, sebagai contoh, menu saintis termasuk hidangan tuna dalam diet harian. Bahannya meningkatkan kapasiti kerja otak. Sup, salad, hidangan sayuran disediakan daripada ikan. Ia boleh dibakar, digoreng, direbus, dikukus, dihisap. Orang Jepun biasanya membuat sushi popular mereka daripada ikan ini, kerana ia tidak diserang parasit, malah boleh dimakan mentah.
Apa yang boleh dimasak dengan daging tuna segar
Apabila memasak ikan ini, anda perlu mengambil kira beberapa nuansa agar rasa ikan dapat didedahkan. Jika anda memutuskan untuk menggoreng tuna di atas panggangan atau kuali, anda perlu sentiasa membalikkannya dan mengeluarkannya dari api sebaik sahaja ia menjadi merah. Jika tidak, daging boleh menjadi keras dan hambar sepenuhnya. Digoreng dengan baik boleh dianggap sekeping tuna,di mana bahagian tengah berwarna merah jambu, dan bahagian tepinya berwarna coklat.
Apa yang hendak dihidangkan
Stik paling lazat boleh dimakan pada waktu makan tengah hari dan pada waktu malam. Ikan yang dimasak hendaklah disimpan di bawah tudung atau dibalut dengan kerajang supaya daging berehat sedikit dan diperap dalam jusnya. Memandangkan tuna adalah ikan serba boleh, adalah disyorkan untuk menghidangkannya sebagai hidangan utama, dengan salad, ulam, atau unsur tambahan kepada pasta atau hidangan lain. Selalunya, ikan ini disertakan dengan pelbagai sos, seperti aioli bawang putih, pesto, sos daripada produk segar.
Tuna dalam tin
Sedikit orang yang tahu bahawa makanan dalam tin sangat diminati dalam kalangan penduduk biasa. Ikan diawet dalam jusnya, juga dalam minyak zaitun atau bunga matahari.
Ini adalah snek siap sedia, anda boleh perasakan dengan jus lemon, tambah buah zaitun dan herba. Ikan dalam tin ditambah kepada salad sayuran, digunakan sebagai pengisian pai.
Malangnya, tuna segar jarang ditemui, jadi makanan dalam tin adalah pilihan yang paling boleh diterima oleh kebanyakan pengguna untuk memakan ikan unik ini. Perkara yang baik ialah produk dalam tin hampir tidak kehilangan kualiti berharga ikan semula jadi, dan jisim resipi tuna dalam balang membolehkan anda menikmati hidangan yang berbeza.
