Keluarga herring termasuk kira-kira seratus spesies ikan yang hidup dari pantai Artik ke Antartika sendiri. Kebanyakan daripada mereka sangat popular dalam masakan dan ditangkap di seluruh dunia. Mari kita ketahui ikan mana yang tergolong dalam keluarga herring. Bagaimanakah ia dicirikan dan bagaimana ia berbeza daripada spesies lain?
Ciri biasa keluarga
Keluarga herring termasuk ikan bersirip pari bersaiz sederhana dan kecil. Mereka memakan tumbuhan akuatik dan mikroorganisma, terutamanya sebagai sebahagian daripada plankton, serta ikan kecil. Selalunya, herring bersatu dalam banyak kumpulan ratusan atau bahkan ribuan individu. Jadi, mereka menyediakan diri mereka dengan perlindungan daripada pemangsa, kerana dalam satu kumpulan peluang untuk dimakan sangat berkurangan.
Seperti cyprinid, herring tidak mempunyai sirip adiposa. Mereka mempunyai badan mampat sisi bujur, dicat dalam warna kelabu dan kebiruan. Ekor ikan biasanya terdiri daripada dua bahagian yang sama, di antaranya terdapat takuk yang dalam. Hanya ada satu sirip di bahagian belakang iaitu garisan sisihilang atau pendek. Tiada sisik pada kepala ikan haring, dan dalam sesetengah spesies ia tidak ada pada badan.
Spesies keluarga ikan herring: senarai
Mereka lebih suka air masin dan merupakan penghuni laut dan ruang lautan terbuka. Walau bagaimanapun, dalam keluarga herring terdapat juga penduduk sungai dan tasik segar, serta spesies anadromous yang berenang di badan air tanpa garam secara eksklusif semasa migrasi. Kebanyakan mereka tinggal di kawasan tropika dan subtropika, ia lebih jarang ditemui di laut sejuk.
Banyak spesies ikan herring merupakan objek perikanan yang penting dan selalu ada di rak kedai. Wakil yang paling terkenal:
- Hering Atlantik;
- Sardin Eropah;
- Hering Pasifik;
- menhaden Atlantik;
- Eropah sprat;
- bermata besar;
- Kilka Laut Hitam-Caspia;
- Oriental Oriental;
- alasha;
- shad;
- herring;
- iwashi;
- Shad Amerika;
- herring perut bulat.
Hering Atlantik
Ikan dari keluarga herring ini mempunyai banyak nama. Dia dipanggil Murmansk, Norway, lautan, multivertebral dan, akhirnya, Atlantik. Ia tinggal di kawasan utara Lautan Atlantik, berenang di Laut B altik, Teluk Bothnia, Laut Putih, Barents dan Labrador serta laut lain.
Dia dicat perak muda dengan belakang hijau tua atau kebiruan. Dari segi saiz, ikan mencapai purata 25 sentimeter,sesetengah individu membesar sehingga 40-45 sentimeter. Ia boleh mempunyai berat sehingga 1 kg. Ia menerima nama "multi-vertebral" kerana sejumlah besar rabung vertebra (55-60 keping), yang membezakannya daripada saudara lain. Dia mempunyai gigi palatine yang berkembang dengan baik, dan rahang bawahnya nyata ditolak ke hadapan.
Pada musim panas, herring kekal dekat dengan permukaan, tidak lebih dalam daripada 200-300 meter, pada musim sejuk ia tenggelam lebih rendah ke dalam tiang air. Ia mewakili salah satu spesies yang paling biasa dalam keluarga herring, dan ikan laut secara umum. Ikan hering Atlantik menyimpan dalam kawanan besar dan memberi makan terutamanya pada krustasea, contohnya, amphipod dan kalyanoid. Kadang-kadang dia makan ikan kecil dan juga rakan-rakannya.
Disebabkan kandungan pelbagai vitamin dan lemak tak tepu, herring ini sangat dihargai dalam masakan dan menjadi objek memancing yang kerap. Sebagai peraturan, ikan tidak diproses secara terma dan dimakan mentah, masin, asap atau jeruk. Walau bagaimanapun, terdapat lebih banyak resipi eksotik di mana ia digoreng, dibakar dan juga direbus.
Salaka
Salaka, atau herring B altik, dianggap sebagai subspesies herring Atlantik. Ia tinggal di Laut B altik, serta di perairan rendah garam dan air tawar yang berdekatan, seperti lagun Curonian dan Kalingrad. Ikan itu juga ditemui di beberapa tasik di Sweden.
Dia mempunyai badan yang panjang, kepala kecil bulat dan perut sedikit membulat. Pada usia dua hingga empat tahun, ikan mencapai panjang 15-16 sentimeter, dan pada akhir hayat ia boleh membesar sehingga 20 sentimeter. Terdapat juga wakil yang lebih besar, yang sering dianggap sebagai subspesies yang berasingan dandipanggil salmon gergasi. Mereka juga boleh mencapai 40 sentimeter panjang dan memakan ikan kecil seperti sticklebacks, manakala herring B altik kecil hanya memakan plankton. Di perairan Laut B altik, mereka mempunyai beberapa pesaing yang juga tergolong dalam keluarga herring. Ini ialah sprat dan sprat, yang juga memakan plankton daripada copepods cladocerans.
Spring digunakan secara aktif dalam industri makanan. Ia dituai sepanjang tahun. Ikan sesuai untuk mengasinkan, menghisap, menggoreng dan membakar. Ia sering digunakan untuk membuat makanan dalam tin dan pengawet di bawah nama "sprats in oil" atau "anchovies".
Sardin Timur Jauh
Ivasi, atau ikan sardin Timur Jauh, ialah ikan komersial yang berharga daripada keluarga herring. Ia tergolong dalam genus sardinops dan serupa dengan sardin California dan Amerika Selatan. Badan ikan sangat memanjang. Perutnya dicat dengan warna perak terang, dan punggungnya sangat gelap dan mempunyai warna biru. Peralihan antara dua warna ditunjukkan oleh jalur biru nipis dengan bintik hitam di sepanjangnya.
Saiz ikan biasanya tidak melebihi 20-30 sentimeter. Lebih-lebih lagi, beratnya hanya 100-150 gram. Dia mempunyai ekor nipis dengan takuk yang dalam di tengah. Pada penghujungnya dicat dalam warna gelap, hampir hitam.
Sardin menyukai kehangatan dan kekal di lapisan atas air. Ia dikumpulkan dalam beting besar, yang panjangnya boleh mencapai 40 meter. Ikan ini hidup di bahagian barat Lautan Pasifik dan ditemuidi luar pantai Timur Jauh Rusia, Jepun dan Korea. Dalam tempoh panas, ia boleh sampai ke Kamchatka dan hujung utara Sakhalin. Sardin tidak bertolak ansur dengan penurunan suhu yang mendadak. Sentuhan sejuk secara tiba-tiba 5-6 darjah boleh menyebabkan kematian besar-besaran ikan.
Sardin Timur Jauh terbahagi kepada dua subjenis, yang berbeza mengikut tempat dan tempoh bertelur. Subjenis selatan bertelur berhampiran pulau Kyushu Jepun, belayar ke sana pada bulan Disember-Januari. Ikan sardin utara mula bertelur pada bulan Mac, berenang hingga ke pantai Pulau Honshu dan Semenanjung Korea.
Atlantic Menhaden
Atlantic menhaden ialah ikan bersaiz sederhana. Dewasa, sebagai peraturan, mencapai panjang 20-32 sentimeter, tetapi ada yang boleh membesar sehingga 50 sentimeter. Menhaden mempunyai kepala yang lebih besar dan rusuk yang lebih tinggi daripada herring dan sardin. Warna ikan adalah terang di bawah dan gelap di bahagian belakang. Bahagian tepi ditutup dengan skala kecil yang tidak rata. Di belakang penutup insang terdapat bintik hitam yang besar, diikuti oleh enam baris lagi bintik-bintik kecil.
Di kawasan kami, menhaden bukanlah wakil keluarga herring yang paling terkenal. Ia tinggal di Lautan Atlantik, di luar pantai Amerika Utara. Kira-kira 90% daripada jumlah keseluruhan ikan yang ditangkap ini adalah di Amerika Syarikat. Pemakanan lazimnya terdiri daripada plankton, alga dan copepod kecil. Menhaden sendiri sering menjadi mangsa ikan paus, unggas air dan saithe.
Pada musim sejuk, ikan tinggal di lautan terbuka, tidak menyelam di bawah 50 meter. Dengan kedatangan musim panasia bergerak ke arah pantai, sering berenang ke dalam badan air tertutup. Menhaden tidak ditemui di perairan tawar, tetapi boleh hidup dalam kemasinan rendah. Pada musim panas, ikan berenang di kawasan rak, di delta dan berhampiran muara sungai.
Ikan yang sangat berlemak dan berkhasiat ini adalah spesies komersial yang berharga. Namun, bukan mudah untuk menangkapnya. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil kira banyak faktor yang berkaitan dengan pergerakan dan kelajuan arus laut, arah angin dan faktor luaran yang lain.
Black Sea-Caspian sprat
Tulki ialah genus ikan kecil dari keluarga herring yang hidup di perairan tawar dan payau. Kilka Laut Hitam-Caspian, atau sosej, tumbuh secara purata sehingga 7-8 sentimeter, dan saiz maksimum mencapai 15 sentimeter. Dalam kes ini, akil baligh ikan berlaku apabila panjang badannya mencapai 5 sentimeter. Oleh kerana saiznya yang kecil, ia menjadi mangsa walaupun untuk spesies bersaiz sederhana. Ia diburu oleh flounder, pike perches dan ahli keluarga herring yang lain. Kilka itu sendiri memakan plankton secara eksklusif.
Tulka dicat dengan perak atau kuning keemasan, dan bahagian belakangnya mempunyai warna kehijauan atau biru. Ikan itu hidup di laut Hitam, Caspian dan Azov, berenang di lajur air. Semasa bertelur, dia melawat kawasan bergaram rendah di laut, memasuki muara mereka, serta Dnieper dan Danube.
Migrasi ke tempat pemijahan utama berlaku pada bulan April-Mei. Semasa pergerakan bermusim sedemikian, ikan biasanya ditangkap. Ia digunakan dalam bentuk masin, asap dan kering, dan juga digunakan dalamproduk untuk pertanian.
Eropah sprat
Sprat ialah ikan komersial kecil daripada keluarga herring, dicat dalam warna kelabu perak. Dari segi saiz, ia biasanya lebih besar sedikit daripada sprat dan mencapai akil baligh hanya apabila ia membesar sehingga 12 sentimeter panjang. Saiz maksimum ikan ialah 15-16 sentimeter. Masa pemijahan ikan jatuh pada tempoh musim bunga-musim panas. Kemudian ia bergerak menjauhi pantai dan membuang telur terus ke laut hingga kedalaman 50 meter. Seperti ikan kecil lain dalam keluarga herring, ia memakan plankton dan goreng.
Sprat Eropah, atau sprat, termasuk tiga subspesies: utara (laut Eropah Barat dan Selatan), Laut Hitam (Laut Adriatik dan Hitam) dan B altik (Teluk Riga dan Finland Laut B altik). Ikan dalam tin dengan mentega sangat lazat dan popular di meja perayaan. Untuk penyediaan sedemikian, subspesies B altik biasanya digunakan - ia lebih besar dan lebih gemuk daripada yang lain. Pai biasanya dibuat daripada sprat Laut Hitam atau ia diasinkan secara keseluruhan. Dalam hidupan liar, ia merupakan sumber tenaga yang berharga untuk ikan lumba-lumba, ikan paus beluga dan ikan besar.
Alasha
Alasha, atau sardinella, ialah ikan bersaiz sederhana yang hidup di perairan tropika dan subtropika yang hangat. Ia mendiami perairan Atlantik - dari pantai Gibr altar ke Republik Afrika Selatan, dari negeri Massachusetts di Amerika Syarikat ke pantai Argentina. Ikan itu tinggal di Caribbean, berhampiran Bahamas dan Antilles. Oleh sebab itu, ia juga dipanggil sardin tropika.
Tepi dan perut Alasha berwarna kuning keemasan, dan punggungnya berwarna hijau. Secara luaran, ikan dari keluarga herring ini menyerupai sardin Eropah biasa, berbeza daripadanya dalam badan yang lebih panjang dan perut cembung. Secara purata, ia tumbuh sehingga 25-35 sentimeter panjang. Ia mencapai saiz maksimum pada usia lima tahun, dan sudah pada tahun pertama atau kedua kehidupan, ia mula akil baligh.
Sardinella memakan plankton dan hidup di lapisan atas lautan. Ia biasanya berenang pada kedalaman 50-80 meter, tetapi dari semasa ke semasa ia boleh turun hingga 350 meter. Oleh kerana tinggal di takungan yang hangat, dia tidak menunggu permulaan musim bunga, tetapi bertelur sepanjang tahun. Ikan bertelur di perairan cetek lagun dan muara sungai, tempat anak ikan kemudian berkembang.
Red Amerika
The American atau Atlantic shad ialah salah satu ikan laut terbesar dalam keluarga herring. Secara purata, ia tumbuh sehingga 40-50 sentimeter. Bagaimanapun, panjang maksimum ikan yang ditangkap mencecah 76 sentimeter, dan beratnya kira-kira lima kilogram. Shad dicat dengan warna perak terang dengan warna biru tua di bahagian belakang. Badannya diratakan dari sisi dan diregangkan ke hadapan, dan perutnya sedikit cembung dan bulat. Di belakang insang terdapat deretan titik hitam, saiznya semakin berkurangan apabila anda bergerak menjauhi ekor.
Pada mulanya, shad berasal dari perairan Atlantik dari pulau Newfoundland hingga ke semenanjung Florida. Lama kelamaan, ia berjaya menyesuaikan diri di luar pantai timur Lautan Pasifik, serta dibeberapa sungai di Amerika Utara. Tetapi shad tidak hidup di perairan tawar. Di sana ia berhijrah dan muncul hanya semasa musim bertelur dari Mac hingga Mei. Selebihnya, ikan hidup di perairan masin di laut dan lautan.
Walaupun saiz shad yang mengagumkan, asas pemakanannya adalah plankton, krustasea kecil dan anak ikan. Di sungai, ia boleh memakan larva pelbagai serangga. Pemijahan ikan berlaku selepas mencapai umur empat tahun. Pada musim bunga, betina pergi ke air cetek dan melepaskan sehingga 600 ribu telur tanpa melekatkannya pada mana-mana substrat. Penduduk lebih banyak kawasan selatan biasanya mati sejurus selepas bertelur. Ikan di bahagian utara banjaran, sebaliknya, kembali ke laut terbuka untuk menghasilkan anak baru pada tahun berikutnya.
Ilisha Timur
Satu lagi wakil keluarga tropika ialah ikan haring ilisha. Ia hidup di perairan hangat Lautan Hindi dan Pasifik dan ditemui terutamanya di Laut Kuning, Jawa dan Laut China Timur. Ia dengan tenang bertolak ansur dengan kemasinan yang rendah, jadi ia sering bertelur di perairan cetek berhampiran muara sungai. Untuk bertelur, ilisha berkumpul dalam kumpulan besar dan sudah pun berhijrah sebagai sebahagian daripada kumpulan. Selepas bertelur, sekolah hancur dan ikan berenang satu demi satu menjauhi pantai.
Ilisha tergolong dalam spesies herring besar: saiz maksimum boleh 60 sentimeter. Ia mempunyai kepala yang agak kecil dengan rahang bawah yang menonjol. Badan ikan dicat dengan warna kelabu-perak dengan bahagian belakang gelap dan tepi gelap sirip ekor. kelabu gelaptempat itu juga mempunyai satu sirip punggung.
Hering getah
Genus perut bulat termasuk kira-kira sepuluh spesies ikan bersaiz kecil dan sederhana. Mereka semua tinggal di perairan tropika dan subtropika di Lautan India, Atlantik dan Pasifik. Mereka berbeza daripada ahli keluarga lain dalam badan bulat berbentuk gelendong dan ketiadaan sisik lunas pada perut. Ini adalah ikan komersial yang popular, yang ditangkap untuk penjerukan dan pengetinan. Ia juga dimakan digoreng dan direbus.
Perut bulat biasa hidup di bahagian barat laut Atlantik dari Teluk Fundy di luar pantai Amerika Syarikat ke Teluk Mexico. Seperti kebanyakan herring, mereka menghampiri perairan cetek hanya pada musim bunga dan musim panas, dan kembali ke laut terbuka apabila ia menjadi lebih sejuk. Mereka kekal dekat dengan permukaan dan memakan zooplankton terutamanya.
Rubbelly membesar sehingga 33 sentimeter panjang. Pada usia dua tahun, apabila ikan mencapai kematangan seksual, mereka mencapai panjang 15-17 sentimeter. Menariknya, betina mula bertelur walaupun pada musim sejuk. Oleh itu, pada musim panas, apabila air menjadi lebih panas, bukan sahaja orang dewasa berenang ke pantai, tetapi juga benih yang tumbuh sedikit. Mereka berenang pada kedalaman 20-40 meter tanpa tenggelam di bawah. Ikan hidup selama kira-kira 6 tahun.
Sardinella Berbintik
Sardinella tompok hidup secara eksklusif di perairan tropika dengan kemasinan yang agak tinggi. Mereka ditemui dari pantai Afrika Timur dan Madagascar ke Australia, Oceania dan kepulauan selatan Jepun. Ikan tinggal diMerah, China Timur dan laut lain dalam julat. Untuk bertelur, mereka melakukan migrasi singkat di dalam badan air tempat mereka tinggal.
Ikan ini mempunyai badan yang memanjang menyerupai gelendong. Saiz maksimum ialah 27 sentimeter, walaupun biasanya sardinella hanya mencapai 20 sentimeter. Ia terutamanya ditangkap untuk kegunaan tempatan. Tidak seperti kebanyakan ikan dalam keluarga herring, sardinella berbintik tidak bersatu dalam kawanan dan beting, tetapi berenang secara bersendirian, tersebar di lautan. Ia boleh diasinkan atau dalam tin, tetapi ikan tidak ditangkap dalam skala komersial yang besar.
