Truffle ialah cendawan marsupial yang membentuk badan buah berdaging berubi bawah tanah. Tumbuh di dalam hutan. Ia adalah saprofit. Miselium membentuk benang yang membungkus akar pokok berhampiran. Kulat membantu pokok memperoleh kelembapan tambahan dan melindunginya daripada penyakit mikrob.
Miselium tahan lama, dengan syarat ia tidak dimusnahkan. Dalam persekitaran yang menggalakkan, ia secara berkala membentuk badan berbuah, yang mengandungi spora yang menyumbang kepada pembiakan selanjutnya. Dalam kulat darat, spora disebarkan oleh angin dan air. Dan dalam kulat bawah tanah, pembiakan bergantung kepada haiwan yang akan memakannya, mencernanya dan mengeluarkan sisa, di mana spora akan berada.
Cendawan Truffle mengeluarkan bau khas hanya untuk menarik perhatian haiwan. Tidak semua spesies boleh dimakan. Terdapat pelbagai jenis kulat yang mengeluarkan "aroma" herring busuk.
Perigorsky mempunyai nilai terhebat. Ia wangi, hitam, berkutil di luar, hitam kemerahan atau kelabu gelap di bahagian dalam, berbelang-belang dengan warna yang lebih cerah. Ia tumbuh di selatan Perancis dan utara Itali, terutamanya di kebun beech dan oak. Ia mempunyai kepentingan industri yang besar. Tidak hairanlah ia dipanggil "hitamberlian" dan "putera berubah-ubah". Orang Perancis menganggap cendawan truffle sebagai produk kebangsaan mereka. Foto menunjukkannya dengan baik.
Sedikit kurang berharga ialah truffle Trinity, atau Poland putih. Pulpa badan buahnya ringan, kelihatan seperti kentang. Ia tumbuh di hutan di Eropah barat, dan juga ditemui di Rusia, contohnya, di rantau Moscow.
Cendawan Truffle berkembang dan matang di bawah tanah pada kedalaman 5 hingga 20 cm. Cendawan ini tumbuh dalam beberapa bahagian bersebelahan, membentuk sarang. Dalam sesetengah kes, sebahagian daripada kulat kelihatan dari tanah. Saiznya boleh terdiri daripada sebiji hazelnut hingga sebiji kentang yang enak, kadangkala terdapat spesimen yang beratnya melebihi 1 kg.
Entah bagaimana di Itali mereka menjumpai cendawan truffle seberat 720 gram. Ia telah dijual di lelongan dengan harga $210,000. Fakta ini mengesahkan pendapat lazim bahawa ini adalah cendawan paling mahal di dunia.
Terdapat bukti bahawa dengan kerap memakan cendawan truffle, anda boleh memanjangkan keremajaan. Malangnya, ia tidak boleh ditanam, walaupun banyak percubaan telah dibuat untuk melakukannya.
Untuk mencari cendawan yang menakjubkan ini, anda boleh menggunakan bantuan babi atau anjing terlatih. Babi mempunyai bakat semula jadi untuk truffle, tetapi supaya mereka tidak memakan penemuan itu sendiri, mereka dilatih terlebih dahulu. Untuk kerja ini, perempuan dipilih pada usia 4 bulan. Setelah menemui cendawan truffle, babi itu mula menggali tanah dengan kukunya, mereka menghalaunya, dan memberikan beberapa jenis makanan istimewa, sebagai contoh, kacang rebus, sebagai penghiburan. Babi terlatih bekerja selama 10 tahun atau lebih. Cacatanjing berdarah ini adalah bahawa mereka cepat letih. Seekor anjing boleh mencari untuk masa yang lama, tetapi hanya poodle yang sesuai untuk kerja ini.
Ada cara lain untuk menentukan tempat kulat tumbuh. Patut diperhatikan lalat truffle. Semasa matahari terbenam, mereka mengelilingi kawanan di atas tanah dan bertelur hanya berhampiran cendawan ini supaya larva memakan badan berbuah. Di mana sahaja kawanan itu duduk, anda perlu menggali di sana.
Cendawan yang menakjubkan ini digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan yang sanggup dibayar oleh gourmet.
