Orang yang telah mencapai kejayaan dalam hidup sentiasa membangkitkan minat orang lain. Dan seseorang yang menggabungkan bakat seorang tukang masak, penulis dan penyampai TV hanya ditakdirkan untuk popular. Anthony Bourdain ialah personaliti yang pelbagai rupa.
Remaja melulu
Tony dilahirkan di New York pada Jun 1956. Tidak lama kemudian keluarga budak itu berpindah ke New Jersey.
Anthony ialah seorang remaja yang sukar, sering menunjukkan perangai memberontaknya. Pada usia lapan belas tahun, dia menjadi ketagih kepada cahaya, dan kemudian dadah keras. Kadang-kadang dia terpaksa menjual barang untuk membeli dos lain daripada peniaga. Pada tahun-tahun itu, tiada siapa yang dapat menganggap seorang ahli perniagaan yang dihormati pada masa hadapan dalam seorang lelaki muda yang cuai.
Laluan berduri ke dunia masakan haute
Kekurangan wang yang berterusan memaksa Anthony mendapat pekerjaan sebagai pencuci pinggan di salah sebuah restoran di Provincetown. Acara ini merupakan permulaan kerjayanya.
Pergi bekerja buat kali pertama, Anthony membayangkan tukang masak sebagai sissie yang dimanjakan, menyarung daun salad dan menghias kek dengan krim putar. Realiti mengejutkannya. Lelaki kejam bekerja di dapur, kasar danyakin diri, digantung dengan pisau menyerupai keris. Mereka menghisap tembakau yang kuat, boleh bersumpah dalam beberapa bahasa dan popular di kalangan wanita cantik.
Dapur itu seperti negeri kecil, di mana undang-undang keras mereka memerintah. Tanpa diduga untuk dirinya sendiri, Anthony Bourdain menyedari bahawa dia mahu menjadi sebahagian daripada dunia ini. Selepas beberapa ketika, dia sendiri menikmati hidangan salad dengan mayonis, menghias gelas champagne dengan krim putar dan mempelajari asas seni masakan.
Tidak lama kemudian, institusi tempat Tony bekerja telah dibeli oleh pesaing. Pemuda itu memahami bahawa dia belum bersedia untuk bekerja di restoran gourmet bersebelahan dengan chef profesional. Pada tahun 1978, Bourdain memasuki Institut Seni Kulinari Amerika.
Apabila pengurus pintar lebih penting daripada chef berbakat
Sepanjang tahun pengajian, Anthony Bourdain bukan sahaja menjadi pakar masakan yang mahir, tetapi juga memperoleh kekuatan perwatakan. Kerja mekanikal menghiris sayur-sayuran dan menggoreng daging tidak menarik minatnya.
Bersama rakan sekelas dan rakannya Dimitri, Tony membuka syarikat jamuan. Di sini, tiada siapa yang mengehadkan imaginasi dua chef berbakat. Mereka menawarkan tetamu hidangan yang indah dan dihias luar biasa. Apa yang bernilai hanya Tembok Cina yang diperbuat daripada sepuluh jenis keju atau muka Mona Lisa daripada biji sawi, asparagus dan daun selasih, diletakkan di atas jeli lemon.
Tetapi cita-cita Tony dan Dimitri tidak terhad kepada perkhidmatan parti korporat. Apabila rakan akademi mereka, yang ibu bapa kaya memberi restoran mereka, berkata demikianmencari tukang masak yang baik, lelaki itu segera bersetuju. Menu baharu telah dibangunkan, termasuk resipi terbaik dan paling asli. Malangnya, sebilangan kecil tetamu dan kekurangan strategi pengurusan yang cekap untuk pembangunan perniagaan menyebabkan institusi itu muflis.
Pada masa itulah Anthony menyedari bahawa kemakmuran sebuah restoran bergantung bukan sahaja pada chef, tetapi pada keupayaan pemilik untuk memahami cukai, pengiklanan, perakaunan dan selok-belok lain dalam menjalankan perniagaan.
Pada tahun 1998, selepas melalui banyak kesukaran, mengalami suka dan duka, euforia dan putus asa, Anthony Bourdain menjadi seorang chef di salah satu pertubuhan elit di New York. Beberapa tahun kemudian, dia membuka restoran pertamanya sendiri.
Pengiktirafan pembaca dan kebencian terhadap rakan sekerja
Bourdain menjadi terkenal dengan buku "Secrets of the Kitchen", yang dikeluarkan pada tahun 2000. Di dalamnya, Tony mendedahkan kepada pembaca semua rahsia yang digunakan oleh chef di banyak restoran. Sebagai contoh, dia bercakap tentang hakikat bahawa separuh daripada hidangan yang ditawarkan dibuat daripada sisa makanan semalam, atau hidangan yang tidak berjaya disediakan disembunyikan di bawah sos yang banyak.
Ramai cef terkenal, setelah membaca "Rahsia Dapur", memberitahu Anthony bahawa dia melakukan kesilapan besar, berani mencuci linen kotor di khalayak ramai. Rakan sekerja yang kurang sensitif menuduh Bourdain sebagai kejam dan pengkhianatan terhadap profesion.
Pembaca sangat menyukai karya ini, ditulis dalam gaya pengarang asal. Buku Anthony Bourdain seterusnya, In Search of the Perfect Food, menjadi buku terlaris sebenar. setiap satuciptaan chef terkenal menemui pembacanya. Secara keseluruhan, Bourdain menulis lebih daripada 10 buku.
Rancangan televisyen tentang masakan dunia
Sejak 2005, Bourdain telah kerap muncul di televisyen. Dia mengambil bahagian dalam banyak program khusus untuk memasak. Pertunjukan itu, di mana Bourdain mengembara ke seluruh dunia dan memperkenalkan penonton kepada keanehan masakan negara-negara yang berbeza, adalah satu kejayaan besar. Anthony sentiasa merasai hidangan eksotik yang ditawarkan oleh penduduk tempatan sendiri. Di hadapan penonton TV yang terkejut, dia makan semut goreng di Mexico dan jantung ular tedung di Vietnam.
Pada 2011 pengarah Tom Vitale memfilemkan siri dokumentari "Transplant" yang dibintangi oleh Anthony Bourdain. Seorang chef terkenal pergi ke beberapa bandar di Amerika, Eropah atau Asia setiap minggu. Bourdain memperkenalkan penonton bukan sahaja kepada masakan, tetapi juga kepada budaya dan tradisi negara yang berbeza.
Restoran di New York, London dan Paris, menulis buku, mengambil bahagian dalam rancangan TV memberi Anthony bukan sahaja keseronokan, tetapi juga membawa pendapatan yang sangat baik. Nilai bersihnya dianggarkan $9 juta.
