Maklumat tentang pengekstrakan tiram membawa kita kembali ke zaman dahulu - di penempatan Neolitik seorang lelaki yang menetap di sepanjang pantai lautan, cangkerang moluska ini ditemui dalam kuantiti yang banyak. Di Korea, South Primorye, dan juga di Jepun, panjang longgokan tiram purba kadang-kadang mencapai ratusan meter. Dalam artikel ini, kita akan melihat jenis tiram yang paling biasa, senarainya diberikan di bawah.
Pelbagai
Secara semula jadi, hampir 50 spesies moluska ini diketahui, kebanyakannya boleh dimakan. Mereka paling kerap memilih laut tropika untuk hidup, tetapi terdapat beberapa spesies hidup di perairan laut utara yang sejuk.
Tiram boleh dibahagikan kepada 2 kumpulan bergantung pada bentuk cangkerangnya: rata, dalam dan bulat. Ikan pipih, yang paling disukai oleh pencinta makanan laut ini, hidup di kawasan cetek di pantai Mediterranean dan Atlantik. Spesies ini diwakili oleh 4 jenis, setiap satunya mempunyai sendirikualiti rasa yang unik, kategori harganya sendiri, serta ciri luaran.
Marin Oleron
Jenis tiram ini di Perancis mempunyai nama yang sama dengan habitatnya - Marin Oleron, wilayah Charente. Mereka adalah wakil yang paling menonjol dari kumpulan moluska ini dan telah lama diiktiraf oleh gourmet dari seluruh dunia kerana rasa mereka yang sangat halus. Ciri-ciri utama ialah kehadiran cangkerang yang hampir bulat, serta warna daging yang kehijauan.
Gravette
Tiram ini tumbuh di lembangan Arcachon. Mereka agak berisi, walaupun saiznya kecil, dan juga tidak masin dalam rasa. Karapasnya berwarna kuning kehijauan.
Belon
Kami terus mempertimbangkan jenis tiram. Senarai itu tidak akan lengkap, jika tidak mengatakan tentang belon. Mereka juga mendapat nama mereka kerana habitat mereka - sebuah perkampungan pantai kecil yang terletak di utara wilayah Brittany. Sehingga kini, hampir semua tiram yang ditanam di Brittany telah menerima nama ini. Ciri tersendirinya ialah warna putih kelabu, serta kehadiran bau iodin yang tajam.
Jenis tiram: fin de claire
Nama mereka berasal dari sangkar tempat mereka dibesarkan. Tempoh proses ini adalah satu bulan, manakala sehingga dua puluh individu boleh ditempatkan pada satu meter sekaligus. Varieti khas alga digunakan sebagai makanan tambahan.
Istimewa
Tiram jenis iniberbeza daripada varieti sebelumnya dalam kedagingan dan ketumpatan yang lebih besar. Kualiti sedemikian diperolehi kerana moluska disimpan selama dua bulan di dalam sangkar khas. 10 individu tinggal pada satu meter kawasan.
Croes
Jenis tiram ini dibiakkan di luar pantai Ireland dan Normandy. Perairan Atlantik yang sejuk mempunyai kesan menarik terhadap perkembangan moluska ini, menyumbang kepada peningkatan ketumpatan dan kandungan lemak daging.
Cangkang biru
Tiram ini dibiakkan dan ditanam dengan cara yang menarik. Mereka dipindahkan ke dalam kolam khas yang dipenuhi dengan tanah liat biru pada tahun ke-2 dan ke-3 kehidupan. Ini dilakukan untuk memperkayakan mereka dengan unsur surih tambahan (fosforus, besi, kuprum, zink) dan vitamin.
Brittany
Jenis tiram ini ditanam di pantai selatan wilayah dengan nama yang sama di Perancis. Ciri uniknya ialah rasa pedas yang kaya dengan sedikit rasa metalik.
Mutiara putih tiram
Apabila mempertimbangkan jenis tiram untuk mutiara, patut diketengahkan yang ini. Mereka mempunyai bentuk cangkang yang elegan di mana mineral ini tumbuh. Penikmat makanan laut juga akan mengenalinya dengan segera melalui bau iodin yang pedas dan rasa manis yang menyenangkan.
Khassanskaya
Tiram ini dicirikan oleh struktur beralun memanjang. Julat warna cengkerang adalah dari putih salji kepada zaitun gelap atau burgundy. Moluska ini adalah yang paling intensif buruh dalam pengeluaran - ia dilombong di atas batu di bawah air, kedalaman yang besar, di tempat dengan arus yang laju. Mempunyai nisbah yang unikjumlah berat kepada berat badan. Kita boleh katakan bahawa ini adalah tiram yang paling cantik yang ada.
Tiram Aniva
Tiram ini boleh dipanggil sifat halus dengan perwatakan yang kuat. Ia tinggal di Pulau Sakhalin, berhampiran kampung Solovyovka, di Teluk Aniva, yang mana ia mendapat namanya. Moluska ini sangat popular sehingga orang Jepun yang berjiran secara berkala melawat Sakhalin khusus untuknya. Kulitnya yang dalam, memanjang, sempit berbentuk bot, rasa masin yang menarik dan warna kehijauan lembut membezakannya daripada tiram lain.
Posietskaya Oyster
Memandangkan jenis tiram yang berbeza, patut ditonjolkan yang ini. Ia sangat eksotik kerana ia hidup di bioherms (bukit bawah air), bahagian bawahnya tertimbus 10 meter dalam kelodak. Menariknya, apabila mengkaji injap lapisan bawah tiram yang telah pupus, mereka berumur kira-kira 8000 tahun. Tempoh ini bertepatan dengan pemanasan global, serta peningkatan paras laut, dan ini telah menyebabkan peningkatan dalam pertumbuhan bukit akibatnya.
Tiram ini mempunyai rupa yang paling luar biasa. Untuk menjadi lebih tepat, ia tidak berbentuk, jadi kadangkala anda tidak akan memahami apa itu. Berat moluska mencapai 1.5 kg. Dengan berat purata 600 gram, panjangnya mencapai 25 cm. Tiram ringan yang lapang mempunyai daging yang sangat lembut, dan juga mempunyai rasa manis dan bau segar yang luar biasa. Ini memberinya hak untuk menjadi standard tiram.
Jepun
Ratu Lagun Busse Pulau Sakhalin. Tiram gergasi hidup pada kedalaman sehingga 7 m, kadang-kadang membentuk berterusanpenempatan (bank tiram). Badan moluska dikelilingi dalam cangkerang berbentuk baji bujur atau bulat tidak teratur, berwarna putih. Injap cengkerang kiri (bawah) – yang mana tiram tumbuh antara satu sama lain – berbentuk lebih cembung. Kedua-dua kepak mempunyai lipatan lebar jejari dan juga ditutup dengan plat nipis sepusat.
Habitat utama moluska ialah laut subtropika dan tropika yang hangat. Walaupun di latitud sederhana, di mana pada musim panas suhu air mencapai 16 ˚С, tiram boleh membiak dan hidup.
Bahaya utama bagi moluska ini ialah bintang laut, beberapa wakil gastropod, span-clion.
