Misteri perkataan "deflop". Apa ini?

2024 Pengarang: Henry Conors | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-12 11:10

Hidangan kulinari kadangkala sangat inventif dan asli sehingga kami terkejut: sama ada makan hidangan yang ditawarkan di restoran atau hantar ke muzium. Sama seperti dalam filem ironis "What Men Talk About". Ngomong-ngomong, nama makanan istimewa ini mula dikenali orang ramai dari sana!

Ini adalah "deflop" yang misterius

Ya, itu perkataan lain, betul! Deflope - apakah itu? Terdapat beberapa pendapat tentang asal usul teka-teki tersebut. Yang pertama dan paling asas: tidak ada dan bukan objek yang akan dipanggil itu secara semula jadi. Dia adalah fiksyen, fiksyen, langkah asli oleh penulis skrip dan pengarah filem itu. Idea kedua tentang deflop, apa itu, masih berkaitan dengan gastronomi. Ini adalah nama hidangan yang diperbuat daripada daging kering (daging lembu, anak lembu, kerbau dan lain-lain jenis haiwan bertanduk besar berkuku). Chef cekap restoran di ibu negara cuba menggunakan jenama bermodel baharu. Dan tidak lama selepas tayangan perdana, produk daging dari pelbagai kaedah memasak mula dihidangkan di bawah nama ini - "deflope". Apa itu, pelanggan pertubuhan tidak benar-benar tahu dan berani "mengambil" makanan mewah. Dan akhirnya, yang terakhirversi. Dia juga agak eksotik, tetapi lebih dekat dengan kebenaran daripada semua yang sebelumnya.

Dalam perjalanan ke Perancis

Orang Perancis adalah genius bukan sahaja dalam cinta, tetapi dalam segala hal yang berkaitan dengan kegembiraan dan keseronokan hidup. Termasuk dalam makanan. Kita boleh menilai ini dengan beberapa resipi lama, unik dalam senarai produk dan rawatan haba mereka. Sebagai contoh, deflop - apakah itu? Hidangan vegetarian cendawan, akar dan rempah ratus. Benar, champignons atau cendawan biasa tidak sesuai di sini. Secara harfiah, resipi menasihati: ambil cendawan sheomi, sekeping akar meaga dan biji keran. Semua ini tumbuh sekali di selatan Perancis. Setiap bahan hampir tidak boleh dibeli di pasar raya hari ini, tetapi pada Zaman Pertengahan ia boleh didapati. Apakah diflop dalam masakan kuno? Cendawan yang disediakan khas, sangat lazat dan sama beracun. Mereka dikukus, kemudian dibekukan, dibasuh dalam larutan alkohol untuk mengeluarkan racun. Akar Meaga juga direbus, dan selama beberapa hari. Kemudian dipotong-potong, digoreng dengan cendawan, ditaburkan dengan biji Keran. Mereka makan hidangan itu, dibasuh dengan wain merah. Benar, kami tidak mengesyorkan menggunakan resipi sekarang: ia adalah sangat anggaran dan boleh penuh dengan akibat yang tidak menyenangkan!

Dan kembali kepada daging

Tetapi mari kita kembali ke abad ke-21 kita dan ketahui makna moden perkataan "diflop". Terdapat beberapa varian ejaannya: "di flop", "diflop", "deflop" dan "de flop". Yang terakhir betul. Kami merujuk diri kami sekali lagi kepada orang Perancis - itulah yang mereka panggildaging kering diperap dan dihidangkan dengan sayur-sayuran dan herba, sos pedas. Cara memasaknya: ambil tenderloin dengan pulpa yang baik, lapisan kecil lemak. Daging lembu, daging lembu atau ayam yang sesuai. Anda boleh memasak daging kornet atau ham. Jika daging segar, ia perlu dipotong menjadi kiub kecil, tebal 3-4 cm. Untuk setiap kilogram produk utama, terdapat 2 sudu besar garam. Lebih baik jangan ambil "Tambahan", tetapi kisar yang lebih besar dan lebih kasar. Campurkannya dengan lada (1-2 sudu teh), ketumbar dan halia, gula (1.5-2 sudu besar setiap komponen). Rendam daging selama 15 minit dalam wain. Kemudian keluarkan, letakkan di atas penapis dan biarkan ia mengalir. Selepas itu, taburkan daging dengan cuka dan gulung dengan teliti dalam campuran. Masukkan ke dalam bekas, taburkan dengan baki garam, tutup dengan kain linen dan letakkan penindasan. Dalam bentuk ini, de flopé anda harus berdiri di dalam peti sejuk selama 13-15 jam. Kemudian keluarkan, goncangkan garam berlebihan, letakkan di atas pinggan, taburkan dengan herba segar. Hidangkan daging dengan salad sayur-sayuran segar.

Hot de flop

Untuk menyediakan hidangan mengikut resipi ini, anda memerlukan 800 gram daging kering, beberapa tangkai pasli, satu sudu cuka, sayur-sayuran dan mentega, perasa (thyme, lada). Panaskan mentega dalam periuk, masukkan minyak sayuran. Campurkan daging cincang dengan perasa dan goreng dalam periuk selama 10 minit, jangan lupa gaul. Apabila segala-galanya sudah siap, produk itu dibentangkan di atas pinggan, dengan murah hati ditaburi dengan cuka dan ditaburi dengan herba cincang. Ia dihidangkan hangat dengan keju keras ataukeju, sayur-sayuran dan wain.