SWOT-analisis restoran: peraturan dan contoh

2024 Pengarang: Henry Conors | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-12 11:16

Dalam dunia moden, seseorang sentiasa membuat keputusan dalam apa jua keadaan. Sebelum membuat pilihan, anda perlu menimbang dengan teliti kebaikan dan keburukan. Dalam perniagaan, analisis situasi adalah lebih penting kerana kejayaan syarikat adalah dipertaruhkan. Itulah sebabnya walaupun pada peringkat membangunkan rancangan perniagaan anda, anda perlu menjalankan apa yang dipanggil analisis SWOT, yang akan mendedahkan fakta baru tentang syarikat anda dan keupayaannya. Jadi jom!

Analisis SWOT: apakah itu

Kaedah analisis ini bertujuan untuk penilaian utama keadaan semasa untuk mengenal pasti kekuatan dan kelemahan syarikat, serta ancaman dari luar dan membuka peluang.

Singkatan SWOT bermaksud: S - Kekuatan, W - Kelemahan, O - Peluang, T - Ancaman. Dua konsep pertama analisis SWOT bermaksud kekuatan dan kelemahan, masing-masing. Yang ketiga ialah peluang syarikat, dan yang keempat ialah ancaman.

Biasanya, analisis swot dibentangkan sebagai matriks atau jadual segi empat sama yang terdiri daripada dua lajur dan dua baris.

Bilakah ia perlu dilakukan?

Analisis swotperlu dilakukan jika:

perlu mengenal pasti keberkesanan perniagaan masa depan, produk;
perlu menganalisis perniagaan sedia ada;
manfaat dan risiko pelaburan perlu dinilai;
diperlukan untuk memikirkan semula dasar dan misi organisasi mereka;
perlu mencari jalan keluar apabila pesaing utama muncul.

Dalam situasi ini dan situasi lain, analisis akan membantu menentukan sejauh mana daya saing sesebuah syarikat atau produk, apakah kelemahan yang perlu ditangani untuk menghapuskannya, apakah risiko yang wujud dan cara menutupnya dengan peluang baharu.

Apa yang diperlukan untuk analisis

Pertama, anda mesti mempunyai pengetahuan yang sempurna tentang semua maklumat tentang syarikat (dari nama hingga penjualan kepada pelanggan). Analisis SWOT tidak menyukai kekaburan dan subjektiviti.

Kedua, tidak perlu merasa kasihan pada diri sendiri dan syarikat anda dari segi kritikan, anda tidak sepatutnya menyebut sesuatu yang tidak wujud. Jika tidak, hasilnya akan menjadi gambar yang tidak sah. Sekiranya pemula kajian meragui pengetahuannya dalam mana-mana bidang, maka penglibatan personel dibenarkan. Lagipun, dia, seperti orang lain, tahu organisasi dari dalam.

Ketiga, penyelidikan akan mengambil sedikit masa. Istilahnya berbeza sama sekali, tetapi lebih baik jangan tergesa-gesa dan mengisi setiap kuadran matriks dengan perasaan, sungguh, dengan susunannya.

Jenis analisis

Analisis ekspres membolehkan anda mengetahui apakah kelebihan, bersama-sama peluang, akan menghalang ancaman dan apakah keburukan inicampur tangan.

Ringkasan: terdapat aplikasi penunjuk berangka aktiviti organisasi. Selain itu, pandangan ini menyumbang kepada pembangunan strategi segera. Kelemahannya ialah kerumitan dan memakan masa.

Campur. Seperti namanya, ia mengandungi unsur-unsur dua jenis pertama. Ia lebih dalam. Pada awalnya, analisis strategik dijalankan.

Bahagian matriks analisis SWOT dan ciri-cirinya

Sekarang mari kita lihat lebih dekat pada kuadran matriks dan lihat asas analisis SWOT.

Manfaat. Apabila kami telah memilih objek penyelidikan, sebagai contoh, sama ada untuk melancarkan jenis produk baharu di pasaran, kami perlu mengumpul di medan kiri atas semua kelebihan syarikat (pengiklanan yang dipertingkatkan, kitaran hayat yang panjang, USP (unik). cadangan penjualan), peralatan berkualiti, kakitangan yang berkelayakan, lokasi, kos rendah, kerjasama dengan pengantara, dll.).
Kecacatan. Ini harus merangkumi aspek selebihnya yang tidak termasuk dalam kumpulan pertama. Iaitu, jika anda tidak menunjukkan maklumat merit tentang kualiti produk yang tinggi, maka kemungkinan besar ini adalah tolak untuk syarikat. Anda perlu mengusahakannya pada masa hadapan. Contoh lain: kos penghantaran yang tinggi ke rak, kehadiran banyak perantara dalam saluran pengedaran, pulangan yang rendah pada kempen pengiklanan. Dalam ruangan ini anda tidak sepatutnya memperindah dan melambai-lambai pada kelemahan syarikat. Setiap perkara kecil adalah penting, seperti pada dasarnya, dalam keseluruhan analisis.
Peluang. Malah, ini adalah hala tuju yang menjanjikan untuk pembangunan perusahaan. Di sini sekali lagi, bandingkan diri anda dengan pesaing anda. Sebab mereka boleh menawarkan pelan ansuran kepada pelanggan, contohnya, tetapi anda tidak boleh. Berikut adalah peluang untuk pembangunan. Contoh lain: mengatur penghantaran dari pintu ke pintu, pesanan dalam talian, membuka cawangan lain dan sebagainya. Peralatan teknikal syarikat memainkan peranan penting. Apakah yang anda ada yang tidak dimiliki oleh pesaing anda yang boleh memberi manfaat kepada anda pada masa hadapan? Semuanya bergantung pada spesifikasi syarikat anda.
Ancaman. Risiko hendaklah sentiasa dipertimbangkan dengan terperinci dan hingga ke zarah terkecil. Adalah penting untuk mengetahui sama ada pesaing baru akan memasuki pasaran, jika pesaing semasa juga ingin memperkenalkan produk baru. Mungkin mereka mempunyai kelebihan dalam memburu pakar anda. Selalu ada risiko, tetapi seperti yang mereka katakan, dia yang diberi amaran bersenjata. Oleh itu, anda perlu tahu dengan tepat apa yang perlu dilakukan jika pesaing anda memutuskan untuk membuat produk yang serupa.

Contoh: restoran hotel

Mari kita beralih kepada aplikasi praktikal analisis SWOT restoran, contoh yang akan dianalisis sekarang.

Katakanlah di bandar N. dengan populasi 400 ribu orang pada tahun 2014, Welcome Hotel dibuka. Selepas 4 tahun, pengasas memutuskan untuk membuka restoran di tingkat satu hotel. Tempoh perancangan perniagaan untuk restoran di hotel telah bermula. Dokumen kewangan bermula dengan penyelidikan dan analisis pasaran. Selepas berkenalan dengan pesaing (restoran terpencil dan analog di hotel) dan ciri-ciri mereka, pemilik kami menghampiri detik yang dihargai - analisis SWOT restoran di hotel. Mari bantu mereka dalam perkara yang sukar ini dan analisa semua nuansa sedikit demi sedikit.

Kekuatan dan kelemahan

Mari kita mulakan analisis SWOT restoran dengan betul - daripada kekuatan. Kelebihan institusi dalam kes ini ialah:

permintaan tinggi untuk perkhidmatan hotel;
lokasi objek yang sesuai - pusat bandar dan berhampiran dengan stesen kereta api, berhampiran taman hiburan dan kolam dengan burung;
harga untuk penginapan hotel tidak lebih tinggi daripada purata pasaran;
bahagian pasaran yang tinggi kerana kekurangan kemudahan serupa dengan restoran di kawasan bandar ini;
pertukaran pengangkutan yang baik;
kempen pengiklanan aktif dan pulangan tinggi;
waktu kerja yang sesuai di restoran masa depan untuk pelanggan;
diskaun dan promosi untuk tetamu dan pelanggan tetap.

Ini ialah senarai kelebihan berbanding restoran lain di hotel di bandar. Mereka adalah kemuncak.

Seterusnya, mari kita perhatikan kelemahan hotel dan restoran masa depan:

gaji pekerja restoran adalah lebih rendah daripada di pertubuhan berasingan;
jadual kerja yang tidak selesa untuk kakitangan restoran (dari awal pagi hingga lewat petang);
sekatan pada menu kerana kekurangan beberapa peralatan;
restoran tidak diketahui;
harga di restoran di hotel adalah lebih tinggi daripada harga yang lain.

Kontra tidak lama lagi boleh bertukar menjadi tambah jika anda mengerjakannya dengan betul. Jangan segera tergesa-gesa menghadapi semua masalah serius untuk membetulkan kekurangan,cuma pilih 1-3 mata berat untuk bermula, perbaikinya, dan kemudian yang lain.

Peluang dan Ancaman

Sekarang mari kita fikirkan tentang peluang yang dimiliki oleh pemilik hotel dan restoran untuk meningkatkan perniagaan mereka dan mencapai tahap baharu:

pasang sistem pembayaran yang mudah (semua bentuk pembayaran);
memungkinkan tetamu memesan makanan dari restoran ke bilik;
keistimewaan makanan untuk kakitangan hotel;
memperluaskan rangkaian menu apabila membeli peralatan yang diperlukan.

Peluang ini boleh direalisasikan jika anda mencuba. Dan mereka akan menjadi kelebihan restoran dan hotel. Sudah tentu, tidak mungkin untuk melakukan semuanya sekaligus jika tidak terdapat jumlah yang agak besar yang diperlukan dalam sel bank. Di sini sekali lagi, anda perlu memilih item yang paling berpatutan dari segi kos dan kepentingan serta mengoptimumkannya.

Pada masa hadapan, syarikat akan mempunyai stok "trump card" untuk mengekalkan daya saing, seperti yang dilakukan oleh pengeluar telefon pintar jenama terkenal. Lagipun, mereka tidak segera mengeluarkan versi telefon dengan semua produk baharu, tetapi melakukannya secara beransur-ansur untuk mengekalkan tipu daya dan mengekalkan khalayak pengguna.

Menyelesaikan analisis SWOT restoran, mari bercakap tentang ancaman logik kepada barisan perniagaan baharu. Ini ialah:

penampilan restoran yang kompetitif di sebelah objek;
penurunan permintaan untuk perkhidmatan hotel;
perolehan kakitangan kerana gaji rendah;
kekurangan permintaan kerana menu yang kurang baik danharga tinggi;
perubahan perundangan;
turun naik dalam harga bahan api atau utiliti;
kenaikan harga pembelian untuk produk separuh siap dan produk untuk restoran.

Dengan mengandaikan risiko, wira kita akan tahu cara bertindak apabila situasi tertentu berlaku. Contohnya, dalam bahagian "Penilaian Risiko" pelan perniagaan, pemilik akan mengira titik pulang modal, yang akan membolehkan mereka bertahan dalam turun naik harga sementara tanpa menjadi negatif.

Ini melengkapkan analisis SWOT restoran, yang tinggal hanyalah mengambil langkah untuk memajukan lagi syarikat.

Kesimpulan dan generalisasi

Tidak dinafikan, tindakan selanjutnya selepas mendapat gambaran lengkap daripada analisis bergantung sepenuhnya kepada ciri-ciri syarikat. Namun begitu, terdapat peraturan umum tindakan yang akan mengarahkan perusahaan ke arah yang betul dan membantu mencapai kejayaan:

gunakan kelebihan anda;
cuba hapuskan kelemahan;
melabur dalam peluang;
jangka risiko - fikir satu langkah atau dua langkah ke hadapan.

Berbalik kepada contoh, kami boleh mencadangkan tindakan berikut:

tekankan dalam pengiklanan hotel pada pembukaan restoran;
kerana tambahan. dana untuk membeli peralatan dan mengembangkan rangkaian menu;
untuk mengeksploitasi sepenuhnya potensi anda;
buat tawaran "tahan" untuk kakitangan mengelakkan pusing ganti;
mengurangkan kos pembelian bahan mentah melalui perjanjian dengan pembekal dankebanyakannya meningkatkan margin kekuatan kewangan.

Oleh itu, kami membantu pemilik hotel melihat melalui analisis SWOT peluang, ancaman, kelebihan dan keburukan yang kemudiannya akan memainkan peranan penting dalam perniagaan restoran.