Usahawan yang berjaya Boris Zarkov telah mendapat kemasyhuran besar-besaran di kalangan masyarakat umum berkat pengiktirafan restoran White Rabbitnya di seluruh dunia, yang telah berada dalam senarai lima puluh restoran terbaik di dunia selama beberapa tahun. Acara ini, yang pertama kali berlangsung pada 2015, membuat percikan dalam dunia gastronomi. Pada masa ini, White Rabbit ialah salah satu restoran Moscow yang paling banyak dikunjungi, dan juga dibezakan oleh pelbagai jenis hidangan dan tahap perkhidmatan yang tinggi.
Tahun-tahun awal
Biografi Boris Zarkov bermula di bahagian timur laut kota Moscow, di daerah Basmann. Bahagian yang paling luar biasa dan sesak di tempat yang sunyi ini ialah pasar, tempat Boris dan rakan-rakannya hilang semasa kecil. Pasaran itu kemudiannya dimansuhkan. Juga, daerah Basmanny mempunyai sejarah yang kaya, kerana di sanalah penyair besar A. S. Pushkin.
Di bahagian ibu kota ini, Boris muda lulus dari sekolah menengah dan kemudian berjaya lulus peperiksaan kemasukan ke Universiti Teknologi Negeri Stankin Moscow.
Boris Zarkov: kerjaya
Pada tahun-tahun pelajarnya, Boris membuka rangkaian cucian kereta, yang mula berfungsi dengan jayanya dan menghasilkan pendapatan yang stabil. Kemudian, dengan sokongan rakan, dia membuat pinjaman dan membuka restoran pertamanya. Tetapi perniagaan itu tidak menguntungkan dan Boris memutuskan untuk menjualnya.
Selepas penjualan restoran yang tidak menguntungkan, Boris Zarkov dan rakan kongsi membuka White Rabbit, berdasarkan kisah dongeng Lewis Carroll.
Sejarah pembukaan Arnab Putih
Arnab Putih terletak di Dataran Smolenskaya di Moscow, di wilayah pusat membeli-belah. Konstantin Ivlev yang terkenal menjadi tukang masak restoran. Tetapi hubungan mereka dengan Boris tidak berjaya dan ahli perniagaan itu mula mencari tukang masak baru. Pilihannya jatuh pada Vladimir Mukhin yang muda dan berbakat.
Pada masa itu, Vladimir telah bekerja di restoran Buloshnaya selama lapan tahun, dia dihargai di sana. Beliau menerima gelaran ketua pada usia dua puluh satu tahun. B. Zarkov menawarkan V. Mukhin jawatan sebagai chef di restoran White Rabbit dan bercakap tentang rancangannya untuk masuk ke dalam senarai antarabangsa lima puluh restoran terbaik. Pada masa ini, Vladimir Mukhin adalah seorang selebriti sebenar dalam dunia gastronomi. Dia mengajar kelas induk, kuliah dan banyak mengembara.
Terima kasih kepada kemasyhuran dunia restoran dan bakat Vladimir, projek ituArnab Putih mendapat permintaan yang tinggi di kalangan tetamu dan penduduk ibu kota. Perlu diingatkan bahawa lebih separuh daripada pengunjung restoran adalah warga asing. Menurut Boris Zarkov, seorang pengusaha restoran, White Rabbit tidak merasakan krisis itu. Dan isu sekatan diselesaikan dengan menggantikan produk import dengan barangan domestik. Semestinya menu restoran itu disemak sepenuhnya, hidangan mahal terpaksa dikeluarkan supaya tidak menaikkan harga. Tetapi secara umum, menurut ahli perniagaan itu, tidak ada masalah khusus. Selain itu, restoran menggunakan prinsip bermusim, jadi menu sentiasa disemak.
Sudah tentu, pengusaha restoran menyatakan bahawa kami tidak mempunyai beberapa produk di negara kami, contohnya, seperti tiram dan parmesan. Sudut tajam ini terpaksa dielakkan dengan mengimport dari negara Asia.
Akibatnya, restoran itu memperoleh pelanggan baharu dan mengekalkan status sebagai sebuah pertubuhan elit.
Projek lain
Zarkov Boris Konstantinovich, sebagai tambahan kepada White Rabbit, mengambil bahagian dalam banyak projek menarik lain. Antara yang paling terkenal, perlu diperhatikan restoran masakan Laut Hitam "Che? Kharcho!" di bandar Sochi. Tempat yang berwarna-warni ini menarik pelancong dan penduduk tempatan dengan pelbagai masakan tempatan. Pelbagai jenis ikan dan makanan laut yang disajikan di restoran, seperti menggelepar, rapana, belanak merah, kerang dan lain-lain, patut diberi perhatian khusus.
Restoran terkenal dan rakan kongsi adalah antara yang pertama membangunkan perniagaan restoran di bandar Sochi. Kini, dengan penyertaan seorang ahli perniagaan, kira-kira lapan restoran telah dibuka. Sebahagian daripadanya adalah bermusim.
Selain itu, restoran cendawan pertama Mushrooms telah dibuka baru-baru ini di Moscow. Pada awalnya, ia telah dirancang untuk menjadikan truffle sebagai hidangan utama, tetapi disebabkan oleh krisis, ia telah memutuskan untuk mengembangkan konsep itu. Restoran itu, berkat keasliannya, cepat mendapat populariti.
Pada masa ini, masakan Peru semakin popular di seluruh dunia. Oleh itu, Boris dan rakan-rakannya membuka restoran Chicha. Tradisi masakan Peru dibezakan oleh keasliannya, yang telah dipelihara di pedalaman dan pelbagai hidangan restoran. Kini Chicha ialah rangkaian restoran yang semakin popular di kalangan penduduk.
Satu lagi projek menarik ialah White Rabbit Lab. Ruang dapur percubaan dengan peralatan canggih ini difikirkan sebagai tempat pertemuan untuk pengkritik makanan dan kelas induk.
Perjalanan makanan
Seorang pengusaha restoran yang berjaya sering mengembara ke seluruh dunia, mencari resipi dan trend fesyen baharu untuk perniagaannya. Menurut Boris, adalah perlu untuk sentiasa belajar, memperkenalkan idea baharu, jika tidak, restoran akan kehilangan permintaan.
Sebelum membuka restoran masakan Peru, Boris Zarkov banyak mengembara di sekitar Peru, melawat restoran tempatan, berkenalan dengan masakan. Juga antara negara yang sering dilawatinya ialah Perancis dan England, terutamanya ibu kotanya - London, kerana ia kini ibu kota gastronomi seluruh dunia.
Sebutan istimewa, menurut Boris, layak mendapat dagingRestoran AS, terutamanya di Austin dan Los Angeles.
Masakan Mexico kini menjadi trend fesyen baharu, yang memberi inspirasi kepada seorang restoran terkenal untuk melancong ke negara eksotik ini.
Tidak melupakan Boris dan hamparan luas negara kita. Dia mengikuti projek baru yang menarik dan pemula dalam industri masakan.
Ahli perniagaan yang berjaya tidak jemu mengulangi bahawa perniagaan restoran di negara kita tidak mempunyai kemusiman dan lokaliti. Contohnya, tidak ada satu pun restoran ikan di seluruh pulau Sakhalin, walaupun Timur Jauh kaya dengan ini.
Selain itu, antara kelemahan perniagaan di Rusia, pengusaha restoran menonjolkan masalah penggunaan beretika, yang merujuk kepada penggunaan rasional semua bahagian haiwan dan peningkatan bahagian sayur-sayuran. Sebagai contoh, di restoran Eropah terdapat banyak hidangan jeroan, ia telah lama digunakan di sana, dan trend ini telah datang ke negara kita baru-baru ini.
Pandangan Perniagaan
Pada masa ini B. Zarkov merancang untuk membuka restoran di luar negara. Antara negara yang beliau pertimbangkan untuk ini ialah England dan Emiriah Arab Bersatu. Menurut Boris sendiri, ini adalah tempat dengan aliran pelancong yang besar dan keadaan perniagaan yang paling selesa, tidak seperti Amerika Syarikat, sebagai contoh.
Oleh itu, pembukaan restoran ikan di Dubai akan berlangsung tidak lama lagi. Maklumlah kini masakan makanan laut sangat popular. Ahli perniagaan itu belum mendedahkan rancangannya lagi, tetapi projek itu menjanjikan sesuatu yang sangat menarik.
Juga dalamBoris merancang untuk sampai ke baris pertama dalam ranking dunia restoran terbaik. Pada masa ini, dia dan Vladimir Mukhin sedang giat mengusahakan projek bercita-cita tinggi ini.
Pembukaan makanan segera gastro pertama di negara kita dan lama popular di seluruh dunia di Dataran Merah akan berlangsung tidak lama lagi. Boris dan pasangannya telah mengusahakan projek besar ini selama hampir setahun sekarang. Bil purata restoran ini, seperti yang difikirkan oleh ahli perniagaan, akan berbeza dari 1,500 hingga 15,000 rubel, dan mereka merancang untuk menerima keuntungan utama daripada aliran pelancong.
Rahsia ketukangan
Seorang pengusaha restoran terkenal pasti bahawa untuk pembangunan perniagaan yang berjaya adalah perlu untuk melabur banyak dalam pembangunan pasukannya. Oleh itu, semua pekerja White Rabbit Family holding kerap menjalani latihan amali dan menghadiri kelas induk di negara kita dan di luar negara.
Ahli perniagaan itu sendiri mengakui bahawa pesaing kadangkala berjaya menarik pekerja berpengalamannya, tetapi dia bersedia untuk menghadapi risiko ini. Sebagai contoh, di bawah kepimpinan V. Mukhin, banyak sous-chef bekerja, kebanyakannya kini bekerja untuk pesaing. Terima kasih kepada dasar bijak Boris, Vladimir Mukhin kini menjadi bintang global dalam dunia gastronomi. Sudah tentu, ini sebahagian besarnya adalah merit chef itu sendiri. Menurut Boris, Vladimir bekerja keras, sentiasa melakukan perjalanan perniagaan dan berkomunikasi dengan orang yang betul. Setiap hari Khamis di restoran White Rabbit terdapat pertunjukan memasak yang menarik yang diketuai oleh chef, yangbenar-benar menarik perhatian semua pelawat ke pertubuhan itu.
Hobi restoran terkenal
Ramai rakan dan rakan sekerja Boris Zarkov mengakui bahawa dia seorang yang sangat luar biasa, dia banyak membaca dan memahami seni. Pada masa lapangnya, seorang pengusaha restoran terkenal melukis landskap dan masih hidup dalam cat air dengan baik.
Juga salah satu hobi terbaru ahli perniagaan itu ialah muzik elektronik, di mana dia cemerlang. Boris sendiri mengakui bahawa masa lapang tidak pernah cukup dan kini dia cuba untuk menghabiskannya bersama keluarganya.
Boris Zarkov: kehidupan peribadi
Seorang ahli perniagaan yang berjaya kini bahagia berkahwin dengan isterinya Irina. Isteri Boris Zarkov terlibat dalam membesarkan anak-anak. Pasangan terkenal itu mempunyai dua daripada mereka - seorang lelaki dan seorang perempuan. Boris tinggal bersama keluarganya di daerah barat Moscow, di Jalan Minskaya. Ahli perniagaan itu berusaha untuk menghabiskan semua masa lapangnya bersama keluarganya.
Hobi kegemaran mereka ialah melancong ke luar bandar, di mana Boris menggembirakan keluarganya dengan barbeku sendiri dan sayur-sayuran panggang. Ahli perniagaan itu sendiri mengakui bahawa dia sentiasa berjaya dalam hidangan ini.
