Nama teh Cina Thea sinensis telah ditetapkan dengan tangan ringan saintis Sweden Carl Linnaeus, dan terima kasih kepadanya, orang Eropah masih memanggil minuman yang menakjubkan ini seperti itu. Pada tahun 1758, mereka memberikan nama ini kepada tumbuhan itu sebagai penghormatan kepada dewi kebijaksanaan Yunani. Dan hari ini minuman yang diperbuat daripada daun yang dikumpul dari semak teh adalah popular. Orang ramai meminumnya dengan penuh keseronokan, bertambah bertenaga, semangat segar dan kejernihan fikiran.
Teh Cina: penerangan, sifat
Semak teh Cina ialah pokok renek malar hijau daripada keluarga teh (dari Asia). Daunnya digunakan dalam penyediaan minuman tonik, yang telah lama menjadi yang paling biasa di dunia.
Daun semak teh mengandungi sehingga peratusan kafein, iaitu kira-kira dua kali lebih banyak daripada biji kopi. Selain daun (daun panjang), teh segera dan ditekan dihasilkan. Pengeluar utamanya ialah India, Kenya, Sri Lanka dan China.
Semak teh liar mencapai ketinggian sehingga 9 meter,tetapi ia ditanam dalam bentuk semak, tumbuh tidak lebih tinggi daripada 1.5 m, bercabang banyak dan membawa banyak daun elips atau berbentuk pisau pembedah bergigi halus. Mereka mempunyai panjang 5 hingga 13 cm. Bunga putih pokok renek mengeluarkan bau yang menyenangkan. Daun mengandungi banyak vitamin (4 kali lebih banyak daripada lemon), kafein, tanin.
Lagenda dan fakta sejarah
Menurut salah satu lagenda, seorang pemerintah Cina adalah orang pertama yang mula meminum teh, yang menghargai bau harum unik daun pokok teh, secara tidak sengaja disiram ke dalam periuk air mendidihnya di atas api. Selepas itu, aroma yang sangat indah mula menyebar ke sekeliling. Semak teh adalah pemilik daun ini.
Dalam sebuah kisah dongeng Jepun lama, dinyatakan bahawa kelopak mata yang jatuh, yang pemiliknya adalah seorang, bertukar menjadi daun teh. Dia tidak boleh tidur, jadi dia terus membuka matanya sepanjang masa.
Belanda pertama kali membawa daun teh ke Eropah pada tahun 1610, dan teh datang ke England pada tahun 1664. Sejak itu London telah dianggap sebagai ibu kota teh dunia. Purata rakyat Britain meminum kira-kira 5 cawan tonik ini setiap hari. Ia pertama kali muncul di Amerika di Boston pada tahun 1714.
Penanaman teh bermula di China pada zaman dahulu. Jepun mengambil ini pada Zaman Pertengahan, dan kemudian ia mula ditanam di Ceylon dan India (1870). Sejak tahun 1880-an, teh telah berjaya ditanam di Amerika (North Carolina dan Texas), tetapi disebabkan kos buruh yang tinggi, budaya initidak dapat membiasakannya. Belukar teh ditanam secara meluas sehingga Perang Dunia Kedua di kawasan luas China, Jepun, India, Taiwan, Ceylon dan Sumatera. Kemudian ladang teh mula muncul di negara lain di dunia.
Keadaan tumbuh
Teh ditanam di ladang dan di lereng bukit berteres. Tumbuhan biasanya terbentuk melalui pemangkasan, hanya spesimen benih tidak disentuh. Di Timur, semak teh berkembang dengan baik dengan kadar hujan tahunan kira-kira 2500 hingga 5100 mm. Tumbuhan ini menyukai iklim panas dengan suhu udara 10–32 ° Celsius dan ketinggian sederhana. Tanah berasid amat sesuai untuknya.
Sebagai tambahan kepada pemangkasan tahunan sedikit pada musim bunga, pada tahun ketiga mereka biasanya menghasilkan ringan, dan pada kesepuluh - berat (hampir ke paras tanah). Baki bahagian semak mengeluarkan pucuk yang membentuk tumbuhan yang lebih padat dengan beberapa batang utama. Akibatnya, setiap 40 hari tuaian yang baik dikeluarkan daripadanya. Semak teh hidup 25–50 tahun.
Teh terdapat dalam beberapa jenis. Secara semula jadi, ia boleh mewakili pokok yang rendah. Sesetengah semak teh boleh hidup sehingga 100 tahun. Pada pertengahan musim panas (Julai), tunas muncul di semak teh, dan bunga mekar pada bulan September. Pembungaan berterusan untuk masa yang agak lama, hampir sepanjang musim luruh, selepas itu kotak terbentuk, di dalamnya biji masak, yang mempunyai warna keperangan.
Daun termuda dan paling berair dituai dari semak untuk dibuat teh. Ini adalah tiga daun pertama dan tunas atas, dipanggilmemerah. Yang terakhir diproses, selepas itu pelbagai jenis teh diperoleh, bergantung pada cara ia diproses.
Semak teh di rumah
Di rumah, tumbuhan ini sangat jarang ditanam, walaupun ia mempunyai banyak kelebihan: berbunga jangka panjang dengan bunga wangi seputih salji (beberapa bulan), tidak bersahaja, umur panjang.
Paling penting pokok teh bukan sahaja cantik dan asli, malah membawa manfaat dengan daunnya. Minuman tonik yang dibancuh meningkatkan mood dan memberi kekuatan dan tenaga. Semak teh agak mudah ditanam di rumah. Anda hanya perlu mengambil kira keadaan pertumbuhannya secara semula jadi dan berpegang padanya.
Cara istimewa minum teh
Pada mulanya, daun teh digunakan sebagai perasa sayuran, dan di Burma ia masih dijeruk. Teh yang ditekan dalam bentuk batu bata atau jubin di Mongolia, selepas dikukus dalam air, dimakan dengan mentega atau barli panggang dan gandum ("tsamba").
Sesetengah orang minum teh dengan garam. Di Jepun dan China, terdapat upacara minum teh keagamaan: Penganut Tao menggunakannya sebagai penawar keabadian, dan penganut Buddha meminumnya semasa meditasi. Orang Jepun juga menambah bunga melati putih semasa membancuh teh, orang Thai mengunyah daun, dan di negara Arab mereka minum teh yang dibancuh dengan pudina.
Sisa pengeluaran teh juga tidak hilang, kafein diekstrak daripadanya, yang digunakan dalam perubatan sebagai perangsang dan ditambah kepadaminuman ringan. Salah satu minuman yang paling popular ialah teh ais. Minuman ringan sebegitu sering diminum di AS.
varieti semak teh: pergantungan pada penuaian dan pemprosesan
Produk pertama yang boleh dipasarkan (“berkelip”) dikumpul pada tahun kelima. Kadangkala daun ke-3 dan ke-4 dari atas dituai jika ia berair dan cukup lembut.
Untuk penghasilan produk hitam (yang ditapai dengan baik), mula-mula daun pokok teh layu di atas rak, dengan itu memastikan pengoksidaan yang lemah, dan kemudian dipintal, memusnahkan dinding sel (pengoksidaan berterusan). Selepas itu, daun tertakluk kepada pengeringan api dalam bakul khas di atas arang yang terbakar atau dalam mesin yang dilengkapi khas. Sekiranya penapaian tidak selesai, maka, bergantung pada kedalamannya, teh kuning atau merah pertama kali diperoleh. Dengan pra-mengukus daun untuk mengelakkan penapaian, teh hijau seterusnya diperoleh.
Gred teh hitam tertinggi dipanggil pekoe, yang diterjemahkan daripada bahasa Cina sebagai "rambut putih". Oleh itu, daun-daun muda yang paling lembut (ditutupi dengan gebu) dari semak teh telah ditetapkan.
Kesimpulan
Perlu diingatkan bahawa pada tahun 1817 semak teh pertama ditanam di Rusia (Taman Nikitsky botani di Crimea). Pada masa itu, minuman itu sangat popular di kalangan orang Rusia. Kemudian mereka mula menanamnya di Georgia, dan di wilayah Sochi ia muncul sejak tahun 1900.
Azerbaijani juga muncul pada awal abad ke-20. Semasa Kesatuan Soviet, kira-kira 100,000 hektar wilayah telah didudukiladang teh, dan produk diproses dihasilkan sehingga 60 ribu tan setahun.
