Salah satu trofi berharga dalam bakul pemetik cendawan ialah cendawan putih, salah satu jenis cendawan keluarga russula, genus laktik. Terdapat putih, hitam, kuning, biru, lada, oak, aspen dan jenis cendawan lain. Cendawan itu mendapat namanya kerana saiznya yang besar, boleh dikatakan, berat. Cendawan itu tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan bersyarat bagi kategori pertama.
Cendawan susu putih mempunyai topi yang hampir rata dengan lesung pipit di tengah, dengan tepi melengkung ke bawah. Dalam tumbuhan muda, tepinya dipintal dengan kuat, manakala kulat tua berbentuk corong. Diameter maksimum topi ialah 50 cm, tetapi 10-20 cm lebih biasa. Warna cendawan tidak putih tulen, ia mempunyai pelbagai warna: susu, krim, kuning air. Topi itu mungkin mempunyai bintik kuning atau bulatan sepusat warna yang berbeza. Kakinya pendek, tebal, dengan rongga di dalam kulat matang. Daging tumbuhan berwarna putih, dengan bau pedas yang tajam, agak rapuh. Jus susu dikeluarkan pada potongan dan pecah, menjadi kuning selepas beberapa ketika. Jus memberikan kepahitan kepada cendawan, jadi ia direndam dalam air sejuk sebelum dimakan. Bahagian dalam penutup adalah lamellar. Tetapi untuk tidak membuat kesilapan semasa "memburu senyap" dan tidak memilih beberapa cendawan beracun, lebih baik untuk mengkaji putihpayudara (foto). Serupa dengan cendawan ini: cendawan putih, cendawan kuning, cendawan biru dan lada.
Anda boleh bertemu dengan cendawan putih dari akhir bulan Julai hingga Oktober. Pencarian tumbuhan ini adalah usaha yang agak rumit, kerana cendawan itu suka menyamar, dan pada pandangan pertama sukar untuk melihatnya, nampaknya ia hanya gundukan atau gundukan yang ditutup dengan daun. Untuk hasil terbaik "memburu senyap" adalah lebih baik untuk melengkapkan diri anda dengan tongkat dengan garpu di hujungnya. Cendawan tumbuh di hutan birch atau campuran pain-birch di cerun yang lembut. Tetapi jika terdapat sekurang-kurangnya satu cendawan, anda tidak boleh pergi jauh dari tempat ini - cendawan susu suka tumbuh dalam keseluruhan keluarga, jadi anda boleh mengumpul keseluruhan "tuaian".
Habitat cendawan putih ialah Belarus, kawasan Volga Atas dan Tengah, Ural, utara Rusia, Siberia Barat. Ia mempunyai nama lain: putih, cendawan mentah, pravsky.
Cendawan putih bagus dalam pengasinan, sementara ia mempunyai satu ciri tersendiri - warna sedikit kebiruan. Sebelum digunakan, cendawan mesti dibersihkan dengan teliti daripada kotoran dan serpihan hutan lain, kemudian direndam dan diasinkan. Perendaman berterusan selama satu hingga dua hari dalam air sejuk yang diganti secara berkala. Adalah lebih baik untuk garam dalam tong dengan rempah. Cendawan sedia untuk dimakan dalam masa 40 hari. Kurang biasa, cendawan diperap. Memasak membantu menghilangkan racun sepenuhnya dari tumbuhan. Sebagai bahan dalam sebarang hidangan, cendawan susu hanya digunakan selepas pengasinan.
Payudara putih sangat kaya dengan protein, mengandungi lebih daripada 30% daripadanya, dan melebihi kalori daging. iniKulat digunakan secara meluas dalam perubatan kerana sifat antibakterianya. Ia digunakan dalam pembuatan ubat anti-tuberkulosis. Adalah baik untuk menggunakan cendawan susu pada musim sejuk, kerana ia menguatkan bronkus dan paru-paru. Telah terbukti bahawa cendawan putih boleh menurunkan paras gula dalam darah. Mampat cendawan boleh menghilangkan ketuat.
