Dalam dunia urban hari ini, kebanyakan orang sudah mula lupa apa itu permainan. Pemburuan yang berjaya (serta memancing) telah lama tidak lagi menjadi jaminan untuk terus hidup. Bagi kebanyakan remaja yang dibesarkan dalam pendidikan Internet, permainan adalah karut dan cerita palsu yang diceritakan oleh seseorang yang sering dilayan dengan agak bermusuhan. Anda mungkin perlu ingat maksud istilah ini.
Maksud perkataan "permainan"
Pada masa penggunaannya secara langsung, perkataan itu mempunyai makna yang berbeza dalam konteks yang berbeza.
- Maksud utama ialah haiwan kecil dan burung yang tidak dijinakkan yang boleh dijadikan subjek pemburuan. Tidak lama kemudian, haiwan besar mula diklasifikasikan sebagai haiwan buruan.
- Selain itu, binatang buruan ialah daging haiwan buruan. Selalunya - sudah masak dan kebanyakannya dianggap sebagai makanan istimewa.
- Dan, akhirnya, permainan adalah tempat pekak, tidak berpenghuni dan tidak dibangunkan. Dalam pengertian ini, perkataan itu digunakan dengan lebih jarang, dan dalam kamus ia ditandakan sebagaibahasa sehari-hari.
Seseorang boleh perhatikan perkara utama yang menyatukan ketiga-tiga makna - ini betul-betul liar, liar. Puyuh yang sama ditanam di ladang ayam bukan lagi buruan. Dan rizab alam semula jadi, yang kerap diperiksa oleh renjer, juga terkeluar daripada kategori ini.
Apakah permainan itu
Mengikut peraturan pemburuan moden, mangsa terbahagi kepada dua jenis:
- Permainan kecil ialah burung (hutan dan padang rumput atau unggas air) dan haiwan kecil (untuk kebanyakan pemburu - arnab, untuk orang taiga - juga haiwan berbulu).
- Permainan besar ialah babi hutan, rusa besar, rusa roe, dll. Ia tidak tersedia untuk semua orang kerana pengurangan pesat tempat perburuan.
Jika kita menganggap permainan dari sudut masakan, maka penduduk bandar biasa berpeluang untuk makan hanya seekor arnab, itik liar, belibis hazel dan ayam hutan, dan kemudian hanya di restoran yang bagus.
Ciri permainan memasak
Perbezaan dalam cara hidup haiwan peliharaan dan spesies liar telah menyebabkan perbezaan utama dalam daging mereka. Dalam haiwan peliharaan, ia lebih gemuk, dan ototnya kurang berkembang. Daging permainan, sebaliknya, agak sukar, kerana, melarikan diri dari pemangsa, anda tidak terlalu gemuk, tetapi otot mengepam dengan cepat. Oleh itu, sebarang permainan biasanya diperap sebelum dimasak.
Perapan yang paling biasa adalah berasaskan wain atau jus lemon. Satu lagi tindakan masakan yang direka untuk melembutkan daging buruan ialah memasukkannya. Alternatifnya ialah membungkus kepingan dalam kepingan lemak babi atau bacon. Seluruh bangkai(biasanya pelbagai jenis burung liar disediakan dengan cara ini) paling kerap disumbat dengan bubur, cendawan, buah-buahan, sauerkraut, beri. Teknik ini juga bertujuan untuk menghilangkan kekakuan yang berlebihan.
