Cendawan babi - boleh dimakan atau beracun?

2024 Pengarang: Henry Conors | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-12 11:11

Pemetik cendawan yang gemar pasti pernah bertemu dengan cendawan yang tidak mencolok dipanggil babi pada pertengahan musim panas. Cendawan babi nipis (atau Paxillus involutus) tumbuh di kedua-dua hutan konifer dan daun, serta di taman, di sepanjang jalan, di tempat pembuangan sampah, di tanah kosong, dan juga di antara semut. Ini menjelaskan namanya, yang telah berakar umbi di kalangan orang ramai. Babi ialah cendawan yang bersahaja dan tidak boleh dibaca dalam memilih tempat pertumbuhan.

Buah-buahan cukup panjang - dari pertengahan Jun hingga Oktober. Ia tumbuh dalam kumpulan besar, kadangkala melapisi laluan pelik dan mencipta rantai dan cincin. Secara luaran, cendawan babi adalah topi yang padat dan berisi pada tangkai pendek. Topi itu menyerupai corong dengan tepi bengkok ke bawah. Ia boleh mencapai diameter sehingga 20 cm, tetapi secara purata ia adalah 10-12 cm Pada mulanya, ia rata, tetapi apabila ia tumbuh, ia menjadi berbentuk corong dengan lekukan di tengah. Topi tidak selalunya bentuk bulat yang betul, selalunya dengan tepi koyak atau bentuk tidak teratur. Warna - dari coklat muda hingga coklat gelap. Permukaan keseluruhan kulat adalah kasar, terasa baldu. Ia kelihatan sangat padat, tetapi dengan cepat berubah menjadimenjadi habuk, terutamanya di bahagian bawah bakul.

Cendawan babi (gambar di atas) adalah lamellar. Warna plat berwarna kuning kotor, apabila ditekan, tanda gelap kekal, sekatan kering yang rapuh cepat runtuh. Kaki jarang tumbuh lebih daripada 9 cm, diameternya adalah dari 1.5 hingga 2 cm, ia terletak di tengah, selalunya ia beralih sedikit ke tepi topi. Pulpanya padat, kuning pada potongan, kemudian coklat, selalunya terkena cacing.

Lebih kurang biasa ialah spesies lain - Paxillus atromentosus, atau cendawan babi gemuk, dan hanya di hutan konifer pada tunggul pokok. Kebolehmakannya dipersoalkan kerana rasa pahitnya yang tidak menyenangkan. Ya, dan ia kelihatan pelik - sentiasa kaki sisi, topi dengan tepi bergerigi, tidak simetri, tidak berbau dan dengan daging yang sangat keras. Tidak dinafikan, cendawan ini berada di bahagian paling bawah senarai ketagihan masakan.

Walaupun begitu, ramai yang menyukai rasa cendawan babi nipis (berbanding dengan pekat). Sejak zaman purba di Rusia, spesies ini telah dimakan - direbus, masin, goreng. Sehingga hari ini, terdapat pertikaian mengenai kebolehmakan, kerana cendawan mempunyai rasa yang baik, terutamanya babi muda. Walau bagaimanapun, saintis telah menemui kehadiran toksin dan racun di dalamnya. Setiap organisma secara individu bertindak balas terhadap racun ini, seseorang mengalami keracunan akut dari satu masa, dan seseorang tidak mengalami sebarang kesakitan. Muscarine - racun yang terkandung dalam fly agaric, juga terdapat dalam babi. Di samping itu, dengan penggunaan berterusan dan berulang, pemusnahan sel darah merah diperhatikan.

PakarMereka mengatakan bahawa babi adalah sejenis bom jangka. Sekiranya keracunan tidak berlaku buat kali pertama, maka akibat selanjutnya boleh menjadi sangat berbeza - sehingga halusinasi dan kematian. Kulat ini harus dikecualikan sepenuhnya daripada diet kanak-kanak. Adalah diketahui bahawa jika beberapa racun dan toksin hilang semasa rawatan haba, maka isotop radioaktif terkumpul kuprum dan sesium kekal di dalam pulpa cendawan. Tanda-tanda utama keracunan adalah lemah, loya, pening, sakit di hati. Beberapa keracunan akut turut direkodkan dengan hasil yang paling malang.