Dayung bumi - cendawan yang patut diberi perhatian

2024 Pengarang: Henry Conors | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-12 11:02

Ramai orang suka memetik cendawan. Menggabungkan berjalan santai melalui hutan dengan perkara yang berguna - mengumpul makanan percuma adalah dua kali ganda menyenangkan. Penghujung musim luruh menikmati sebilangan besar cendawan kepunyaan keluarga mendayung, khususnya, mendayung tanah. Bersahaja dalam penampilan, tetapi sangat lazat dan sihat, ia mudah dikumpulkan, kerana ia biasanya tumbuh dalam kumpulan besar.

Penerangan

Keluarga itu mempunyai kira-kira dua setengah ribu spesies cendawan. Mereka diedarkan secara meluas di seluruh hemisfera utara. Tempat kegemaran - hutan konifer atau campuran. Mereka lebih suka tanah berpasir, ditutup dengan lapisan tebal jarum dan daun atau lumut. Tidak semua cendawan boleh dimakan. Keluarga itu termasuk cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, beracun dan boleh dimakan. Yang terakhir termasuk baris tanah. Penerangan:

• Topi. Bergantung pada spesies, ia boleh berbentuk kon, sfera (dalam cendawan muda) atau berbentuk loceng. Dengan usia, ia meluruskan, tetapi tubercle pusat kekal. Bahagian tepi topi beralun, sekata, terselit atau sebaliknya.terbalik. Warnanya berbeza: putih, kelabu, variasi hijau, kuning, coklat, merah, ungu. Lebih-lebih lagi, apabila ia tumbuh, warna boleh berubah dengan ketara. Permukaan boleh bersisik, lendir, licin, baldu, kering, berserabut. Diameter boleh mencapai 20 cm.
• Pinggan (hymenophore). Baris di bawah topi mempunyai plat, ia ditutup dengan lapisan bantalan spora. Pinggannya sama ada nipis dan kerap, atau berisi dan jarang. Dalam cendawan muda, ia sekata dan putih, menjadi gelap lama-kelamaan, ditutupi dengan bintik coklat atau coklat, bahagian tepi menjadi koyak dan tidak rata.

• Kaki. Ketinggian 3-10 cm, diameter 0.5-2 cm. Bentuk bergantung kepada spesies. Ia boleh berbentuk kelab (dengan sambungan ke atas atau bawah) atau silinder. Teksturnya juga berbeza-beza, ia boleh menjadi kosong, berserabut, baldu, bersisik. Warnanya biasanya merah jambu dengan warna coklat, di bawah topi itu sendiri terdapat zon warna putih. Kadang-kadang di bawah penutup terdapat sisa-sisa penutup pelindung dalam bentuk cincin berserabut.

Secara umum, dengan beberapa nuansa, penerangan ini sesuai dengan semua spesies keluarga ini.

Pelbagai

Jenis utama baris yang boleh dimakan:

• Barisan tanah. Cendawan ini sangat popular di Eropah dan di negara-negara bekas Kesatuan Soviet. Tudung cendawan muda berbentuk kon, dengan diameter 3 hingga 9 cm. Ia seperti sutera apabila disentuh, berwarna perang atau tikus. Pinggan tidak rata, jarang. Bahagian bawah warna kekuningan yang ketara. Kaki membesar sehingga 10 cm, biasanya lurus, tetapi ada jugamelengkung dengan skru, yang lama berongga. Pulpanya mempunyai bau tepung sedikit, hampir tidak berasa, elastik, putih. Rowan tanah tumbuh secara eksklusif di hutan konifer.
• Kelabu. Secara luaran, ia sangat mirip dengan yang bersahaja. Dia mempunyai cendawan muda yang berisi, mempunyai penutup bulat yang licin, kemudian rata dan retak. Hanya tinggal tuberkel yang rata di tengah. Saiznya berkisar antara 4-12 cm. Warnanya kelabu gelap, kadang kala dengan warna ungu atau kehijauan. Pinggan jarang, lebar. Jika anda memecahkan serushka, ia akan menjadi kuning, rasa adalah seperti mealy. Kaki di pangkalnya lebih lebar, boleh membesar sehingga 15 cm ke atas. Perbezaan antara baris kelabu dan yang bersahaja ialah yang kelabu mempunyai "badan" yang lebih langsing, salutan kuning yang ketara pada pinggan dan bau tepung yang menyenangkan yang jelas.

Terdapat banyak jenis lain:

• matsutake tumbuh di China, Jepun, Amerika Utara, Rusia, Finland, Korea, Sweden;
• gergasi, tumbuh sehingga 20 cm diameter, ditemui di hampir semua negara Eropah, Afrika Utara, Jepun, Rusia;
• sesak, tumbuh di zon iklim sederhana, digunakan secara meluas di negara Asia dalam bidang farmakologi;
• Mongolia, kelihatan seperti cendawan putih, tetapi platnya mengeluarkan sebaris di dalamnya, tumbuh di Mongolia, Asia Tengah, di China Barat.

Terdapat banyak spesies yang tidak boleh dimakan dalam keluarga ini: putih, kelabu, runcing, coklat, harimau bintang.

Hartanah berguna

Mendayung bumi, sebagai tambahan kepada produk pemakanan yang sangat baik, telahbeberapa kualiti berguna:

• mengandungi vitamin A, C, K, PP, D2, D7, kumpulan B, betaine;
• mineral: mangan, zink, kalsium, kalium, natrium, besi, fosforus;
• fenol:
• polisakarida;
• antibiotik semulajadi: clitocin, fomycin;
• asid amino: asid stearik, glutamat dan aspartik, fenilalanin, alanin, lisin, treonin;
• ergosterol.

Barisan yang boleh dimakan mempunyai ciri antivirus, antibakteria, anti-radang, antioksidan dan imunomodulator. Ia digunakan dalam rawatan kompleks penyakit berikut:

• onkologi;
• diabetes mellitus;
• penyakit sistem genitouriner;
• untuk menormalkan tekanan;
• dengan gangguan sistem saraf;
• aritmia;
• osteoporosis;
• reumatik.

Namun, pengambilan cendawan yang tidak terkawal boleh berbahaya. Barisan boleh mengumpul sebarang pencemaran, termasuk logam berat. Adalah lebih baik untuk mengumpul spesimen muda. Cendawan makan berlebihan membawa kepada kesakitan, berat di perut, kembung perut. Orang yang menderita penyakit pundi hempedu, cholecystitis, pankreatitis, saluran gastrousus, dengan keasidan yang rendah, adalah tidak diingini untuk memasukkan rowweed dalam diet mereka dengan kerap dan dalam kuantiti yang banyak.

Gunakan

Mendayung bumi adalah menyenangkan dan rasa yang halus. Ia baik segar dan sebagai persediaan untuk musim sejuk. Suri rumah yang baik berjaya memetik jeruk dan cendawan garam jenis ini. Terdapatbeberapa nuansa dalam penyediaannya:

• pertama, anda perlu memasak cendawan muda sahaja, "orang tua" akan menjadi pahit;
• kedua, sebelum memasak, ia mesti dibasuh dengan teliti, pasir dan serpihan lain tersumbat ke dalam pinggan;
• Ketiga, anda mesti mengeluarkan kulit dari topi.

Mengikut peraturan mudah ini, anda boleh memasak banyak hidangan lazat dan sihat.

Fakta ingin tahu

Berikut ialah beberapa fakta menarik tentang mendayung:

• cendawan ini boleh ditanam di rumah, seperti champignons;
• di banyak negara pengeluaran mendayung disiarkan, malah produk dihantar untuk dieksport;
• di Jepun, matsutake dinilai seperti truffle di Eropah, harga untuk spesimen individu boleh mencecah $100;
• sebagai peraturan, cendawan tumbuh dalam barisan (maka namanya) atau bulatan, yang popular dipanggil "kalangan ahli sihir".