Chum salmon ialah ikan anadromous daripada keluarga salmon. Di Rusia, dari segi jumlah tangkapan, ia hanya sedikit lebih rendah daripada salmon merah jambu. Pada tahun 2009, lebih 90,000 tan ikan ini telah ditangkap secara komersial. Tinggal di perairan utara Lautan Pasifik selama 3-5 tahun, menggemukkan daging dan lemak, selepas itu ia memasuki sungai dan naik ke tempat kelahiran, mengatasi sehingga 2000 km, malah melompat ke atas jeram dan air terjun setinggi beberapa meter.. Bagaimana ikan ini menemui tempat kelahirannya - saintis masih belum mengetahuinya. Ada yang percaya bahawa dia mengingati "bau rumah." Yang lain berfikir bahawa mereka masih ingat rasa air sungai di mana telur itu menetas. Yang lain mencadangkan bahawa ia dipandu oleh medan magnet.
Chum salmon mula bertelur lewat pada musim luruh dan kebetulan ia bertelur di bawah ais sungai yang sudah beku. Ia tidak makan apa-apa dalam air tawar, tetapi menggunakan lemak terlebih dahulu dari sirip adiposa - pertumbuhan kulit yang dipenuhi lemak berhampiran ekor, dan kemudian dari badan itu sendiri. Sebelum bertelur, ia sangat nipis sehingga hanya sesuai untuk makanan ikan atau makanan dalam tin. Jika di pintu masuk ke sungai kandungan lemaknya adalah dari 9 hingga 11%, maka selepas pemijahan ia kurang daripada 0.2 - 0.5%. Di samping itu, daging dalam peringkat hidup ini dalam salmon chum menjadi lembik. Oleh itu, ia sedap apabila ditangkap di laut atau di bahagian pantai sungai pada awal larian.
Ramai wakil keluarga salmon mempunyai dua bentuk kewujudan: anadromous dan kediaman. Sebagai contoh, salmon sockeye membentuk kedua-dua bentuk migrasi dan kediaman. Tempat tinggal itu terbentuk di tasik terpencil dan dipanggil kokani. Salmon Steelhead mempunyai kedua-dua bentuk anadromous dan kediaman, seperti trout sungai dan tasik.
Ikan salmon Chum ialah ikan anadromous, kerana ia menghabiskan seluruh hidupnya di laut, dan pada masa dewasa "melewati" ke sungai untuk bertelur. Ia tergolong dalam spesies salmon Lautan Pasifik, mati selepas bertelur. Mengapa mereka mati? Terdapat beberapa versi. Pertama. Bagaimana dia, yang tinggal di laut dan makan plankton, krustasea dan ikan laut kecil, makan sendiri di sungai dengan cacing, siput, udang karang, ikan air tawar? Kedua. Ikan laut, setelah melakukan perjalanan jauh tanpa makanan, bertelur, tidak mempunyai kekuatan lagi. Oleh itu, setelah memberikan keturunan, melengkapkan kewujudan duniawi. Terdapat versi lain, tetapi ia belum dibuktikan sehingga hari ini.
Di kedua-dua belah Lautan Pasifik, kedua-dua manusia dan haiwan, termasuk beruang, mengetahui tentang sifat istimewa kaviar merah, yang diberikan oleh ikan chum dan salmonid lain: beruang coklat kami, dan Alaska hitam, dan Kodiak gergasi - grizzlies, dan Jepun - hitam dan coklat. Salmon pergi bertelur pada musim gugur, apabila beruang membuat stok lemak mereka untuk musim sejuk. Ikan merah adalah yang terbaik untuk ini. Oleh itu, beruang di sungai mencedoknya dengan kaki mereka, pergi beramai-ramai.
Apabila terdapat banyak ikan, seperti gourmet sebenar, mereka makan kaviar dan kepala, dan selebihnya dibuang ke pantai. Pada awal abad ke-20, penjelajah terkenal wilayah Ussuri V. K. Arseniev dan pemandunya yang tidak kurang terkenal Dersu Uzala melarikan diri dari kelaparan dengan ikan yang dilemparkan oleh beruang. Ini dilaporkan dalam cara yang berbeza di Internet. Tetapi V. K. Arseniev sendiri menulis bahawa mereka tidak makan "sisa beruang", tetapi bahagian bangkai yang lengkap.
Beruang lebih suka kaviar atas sebab tertentu. Mereka merasakan dengan naluri haiwan bahawa ia mengandungi sehingga 20% protein dan boleh dikatakan tiada karbohidrat. Dan vitamin sukar dikira. Para saintis telah mendapati bahawa daging salmon kaviar dan chum mengandungi: retinol, asid folik dan askorbik, tiamin, riboflavin, kalsiferol, serta unsur makro dan mikro: kalium, magnesium, fosforus, kalsium, dan lain-lain. Menariknya, tiamin adalah pelindung daripada toksik kesan alkohol dan tembakau. Jika ikan seperti itu kerap terdapat dalam menu anda, maka vitamin mahal tidak akan diperlukan. Ia mengandungi komposisi paling lengkap bahan-bahan yang diperlukan untuk fungsi normal organisma hidup. Dan terdapat lebih banyak lagi daripadanya dalam kaviar.
Ini dia, ikan chum!
Foto lelaki dengan tangkapan: chum ditangkap di Alaska semasa pemijahan dan beratnya 15 kg.
Wanita dalam foto itu mempunyai salmon chum perak (sejenis salmon chum laut), ditangkap di tempat yang sama, di zon pantai laut, seberat 13.5 kg.
Sebarang jenis salmon yang ditangkap dengan tangan anda sendiri di sungai di Kamchatka, Chukotka, Semenanjung Kola, di Tasik Ladoga atau Onega, sememangnya tidak ternilai. Nah, beli ikan, sejuk ataubeku, anda boleh di pasar raya. Harga untuk salmon chum turun naik dari 50 hingga 75 - 80 rubel/kg.
