Cina cendawan sangat popular bukan sahaja dalam masakan tradisional negara, tetapi juga di negara lain. Mereka diasinkan, dikeringkan, disumbat dan direbus. Cendawan boleh dibeli di pasar raya, selalunya ia dijual dalam bentuk yang ditekan. Agar mereka meningkatkan jumlah, mereka mesti diisi dengan air dan dibiarkan selama kira-kira sejam. Selepas itu, anda boleh bilas dan mula memasak.
Ramai yang curiga dengan cendawan ini kerana mereka tidak tahu cara memasaknya dengan betul. Dalam bentuk asalnya, ia adalah briket melekit. Tetapi selepas direndam, ia mudah bertukar menjadi cendawan biasa.
Cendawan pokok
Kulat pokok Cina, juga dipanggil telinga awan, digunakan secara meluas dalam masakan dari negara yang berbeza. Ia nipis dan rapuh, jadi ia kelihatan seperti kepingan kertas hangus. Jika anda menarik telinga keluar dari beg, anda boleh merasakan aroma, bau asap. Tetapi ia hilang sepenuhnya, seseorang hanya perlu merendam cendawan.
Telinga pokok digunakan untuk membuat sup, digoreng dan direbushidangan. Ia rangup dan mempunyai permukaan licin. Selepas direndam, cendawan bertambah kira-kira 7 kali ganda. Apabila telinga membengkak, anda perlu membilasnya dan memasukkannya ke dalam colander.
Sebelum memasak, bersihkannya dengan teliti daripada kotoran dan serpihan, keluarkan akar yang keras. Jangan potong telinga terlalu kecil, hanya bahagikan kepada bahagian berasingan, kekalkan bentuknya.
Tempat kulat pokok tumbuh
Cina cendawan boleh didapati bukan sahaja pada pokok, tetapi juga pada selulosa dan bahan lain. Ia mudah untuk mengenalinya: ia mempunyai penutup yang besar dan berisi, dan kaki boleh pendek atau panjang. Warna penutup bergantung pada jenis cendawan dan persekitaran tempat ia tumbuh. Telinga muda berwarna kelabu-biru, dan seiring bertambahnya usia ia menjadi coklat muda.
Apa pun warna topi, daging cendawan ini sentiasa putih. Rasanya seperti makanan laut, dan teksturnya licin dan lembut.
Adakah kulat pokok sihat?
Semua bahagian telinga yang boleh dimakan bukan sahaja sedap, malah menyihatkan. Mereka kaya dengan vitamin B dan C, dan juga mengandungi sejumlah besar protein. Ia mengandungi semua unsur surih yang diperlukan oleh seseorang.
Kulat pokok Cina amat berguna untuk penyakit sedemikian:
- Anemia.
- Hipertensi, obesiti dan diabetes.
- Dengan peningkatan tahap keasidan dan kolesterol.
- Dengan imuniti yang berkurangan.
Bagaimana cara memasak cendawan?
Telinga kayu tidak boleh dimasak dengan api yang tinggi atau, sebaliknya, dengan api yang terlalu rendah. Ini akan menyebabkan mereka menjadi sama ada kaku atau lembap. Kuahnya hendaklah mendidih selama kira-kira 15-25 minit, bergantung pada saiz cendawan.
Untuk tidak menenggelamkan rasa, tidak digalakkan meletakkan rempah panas dan garam yang banyak. Telinga sesuai dengan sayur-sayuran, bawang, sayur-sayuran dan sebiji epal.
cendawan hitam Cina (muer)
Spesies ini sangat berguna, ia kaya dengan zat besi, protein dan vitamin. Anda boleh memasak dengan tambahan kurma atau biji teratai. Cendawan hitam Cina lembut dan sutera tetapi sedikit rangup.
Muer boleh dimakan sebagai mi. Untuk melakukan ini, anda perlu memotongnya, dan kemudian goreng, rebus atau tambah kepada sup. Cendawan keseluruhan boleh disumbat. Untuk membengkak, tidak cukup hanya dengan mengisinya dengan air.
Bagaimanakah cara menyediakan muer untuk memasak?
Pertama sekali, cendawan Cina hendaklah dibersihkan daripada serpihan dan dibilas dalam air sejuk. Selepas itu, anda perlu mencurahkan air suam dan biarkan selama beberapa jam. Kemudian anda perlu menyusunnya dan sekali lagi menurunkannya ke dalam air sejuk. Di rak bawah peti sejuk, mereka harus berdiri selama beberapa hari. Selepas masa, cendawan akan terbuka dan menjadi kira-kira 10 kali lebih besar daripada saiz asalnya, dan juga memperoleh kelembutan yang diingini.
cendawan Shiitake
Spesies ini dianggap sebagai makanan istimewa dan ditanam pada tunggul pokok yang dirawat khas. Oleh kerana aroma yang menyenangkan, tekstur yang halus dan rasa yang luar biasa, cendawan shiitake sangat popular. Foto akan membantu anda memahami cara merekalihat.
Tudung lamelar berwarna coklat gelap mencapai diameter 5-20 cm mempunyai corak cantik yang menghasilkan penebalan dan rekahan. Dalam cendawan muda, kaki dilindungi oleh pinggan. Ia pecah apabila spora masak. Cendawan yang paling lazat ialah cendawan yang saiz penutupnya tidak melebihi 5 cm. Cendawan harus terbuka 70%, dengan warna coklat gelap dan baldu.
Shiitake dalam perubatan
Cendawan ini digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga untuk tujuan perubatan. Malah pada zaman purba, sifat-sifat mereka diperhatikan, yang mempunyai kesan positif pada kuasa lelaki.
Sebilangan besar vitamin dan komponen berguna yang terkandung dalam cendawan merendahkan kolesterol, gula dalam darah, membersihkan darah, melegakan tumor dan mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi badan secara keseluruhan.
Cendawan Shiitake, foto yang memaparkan kecantikan dan penampilan yang menyelerakan, juga digunakan untuk penyakit virus, kekurangan imun, tekanan, keletihan berterusan, kemurungan, penyakit saluran gastrousus dan saluran darah. Doktor Cina percaya bahawa penggunaan biasa cendawan ini memanjangkan hayat.
Shiitake digunakan untuk tujuan kosmetik, kerana ia menjana semula sel epitelium dan merawat pelbagai penyakit kulit.
Cendawan Shiitake dalam masakan
Produk ini dianggap serba boleh kerana ia sebati dengan bahan lain tanpa mengatasinya. Rasa karamel yang khas memberikan hidangan rasa yang luar biasa.
Anda boleh memasak cendawan ini mengikut pelbagai resipi, ada banyak. Shiitake sesuai dengan sayur-sayuran, mi dan daging. Jika anda memanggangnya, lebih baik pilih cendawan yang mempunyai topi dengan diameter besar.
Adakah terdapat sebarang kontraindikasi?
Shiitake harus digunakan dengan berhati-hati kerana ia boleh menyebabkan reaksi alahan. Mereka harus dimasukkan ke dalam diet dalam bahagian kecil, kerana ia mengandungi bahan bioaktif. Adalah lebih baik bagi wanita yang berjawatan dan ibu yang menyusukan anak untuk menahan diri daripada hidangan yang disediakan dengan tambahan cendawan ini.
Walaupun faedah shiitake tidak dapat dinafikan, anda perlu mengambil tidak lebih daripada 200 gram shiitake segar atau 18 gram shiitake kering setiap hari.
Cendawan Lingzhi
Mereka mempunyai kuasa penyembuhan yang hebat, jadi harganya agak tinggi. Sukar untuk menanam cendawan lingzhi Cina, mereka tumbuh hanya pada batang pokok plum liar dan dalam keadaan cuaca tertentu. Hari ini, cendawan Cina ini juga digunakan untuk tujuan kosmetik dan perubatan.
Sifat dan komposisi
"Mushroom of Immortality" mempunyai komposisi kimia yang kaya dan mengandungi asid amino, vitamin, mineral dan asid lemak, yang sangat diperlukan untuk manusia. Pulpa Lingzhi mempunyai kesan antihistamin dan anti-alergi, dan juga meningkatkan penyerapan oksigen. Terima kasih kepada terpenoid, cendawan meningkatkan daya tahan terhadap tekanan dan menghalang radikal bebas daripada terkumpul dalam badan.
Cendawan Cina juga digunakan dalam kosmetologi. Foto akan membantu mengenali lingzhi. Ia meningkatkan proses metabolik, merangsang pertumbuhan semula tisu,melambatkan proses penuaan dan mempunyai kesan meremajakan. Berdasarkan itu, topeng muka khas disediakan, yang sangat popular di kalangan kanak-kanak perempuan dan wanita.
Lingzhi meningkatkan imuniti dan mencegah penyakit autoimun. Ia berkesan untuk asma bronkial, jangkitan virus, gangguan sistem kardiovaskular dan sistem muskuloskeletal.
Cina cendawan digunakan untuk mendapatkan ekstrak. Mereka sangat popular, kerana hasil positif dapat dilihat selepas penggunaan pertama.
