Mengetahui peraturan etika di meja, mana-mana orang berasa lebih yakin dalam mana-mana syarikat dan masyarakat, di restoran dan kafe, dalam perjalanan dan berkelah. Terdapat pelbagai jenis gaya, sekolah dan peraturan, malah ada yang bercanggah antara satu sama lain. Norma adab bergantung kepada negara dan budaya rakyat, institusi dan masyarakat. Artikel itu akan membincangkan peraturan penetapan meja, norma tingkah laku semasa makan, keanehan penggunaan kutleri individu, peraturan tingkah laku untuk kanak-kanak di meja makan.
Apakah itu etika meja?
Sejarah pembentukan etika adalah sangat lama. Nenek moyang jauh kita, orang primitif, tahu bagaimana untuk berkelakuan cantik dan lebih kurang berbudaya semasa makan dan berusaha untuk mengajar kemahiran ini kepada orang lain. Lama kelamaan, norma-norma etika telah dibentuk dan diperbaiki. Pada masa ini, sains ini, yang mengajar kita untuk berkelakuan dengan betul dan budaya untukmeja.
Perlu diingat bahawa seseorang itu diingati oleh tanggapan yang dibuatnya. Sebagai peraturan, butiran kecil yang boleh merosakkan segala-galanya menarik perhatian anda. Oleh itu, anda mesti bersedia untuk berkelakuan dengan betul dan mengetahui peraturan asas etika.
Pakar mengesyorkan ibu bapa untuk mengajar anak-anak mengemas meja dan mengendalikan kutleri pada setiap hidangan. Adalah dipercayai bahawa kemahiran yang dilatih di rumah menjadi norma tingkah laku manusia, dan tidak kira dalam masyarakat mana pun dia berada, dia akan berkelakuan secara budaya dan beretika.
Cara berkelakuan di meja: peraturan etika
Peraturan kelakuan untuk makanan adalah pengetahuan asas yang diperlukan oleh setiap orang. Makan menemaninya sepanjang hidupnya:
- Makan tengah hari perniagaan di mana kontrak penting ditandatangani.
- Acara perayaan, majlis korporat.
- Kenduri keluarga.
Makan malam bersama menyatukan orang ramai. Ia sentiasa menyeronokkan untuk berkomunikasi dengan orang yang tahu dan mengikut peraturan etika di meja dan makan, tidak menimbulkan rasa tidak selesa kepada orang lain, makan dengan kemas dan senyap.
Norma asas dan peraturan tingkah laku
Jadi, ciri-ciri budaya dan tingkah laku yang betul semasa perayaan:
Pertama sekali, anda perlu duduk di kerusi dengan betul. Postur bercakap tentang keupayaan untuk menunjukkan diri dalam masyarakat, watak dan tabiat seseorang. Postur berikut paling sesuai di meja - punggung lurus, postur santai dan santai. Tangan sepatutnyabaring di tepi meja, sambil siku ditekan sedikit pada badan. Semasa makan, condongkan sedikit badan ke hadapan dibenarkan, jarak dari badan ke meja hendaklah sedemikian rupa sehingga orang itu tidak mengalami ketidakselesaan fizikal.
Terdapat senaman kecil yang akan membantu anda belajar cara duduk di meja dengan betul. Untuk melakukan ini, anda perlu menekan beberapa buku kecil ke badan dengan bantuan siku anda.
Semasa makan anda mesti:
- Bersikap kemas dan senyap.
- Kunyah setiap keping makanan secara perlahan-lahan dengan mulut tertutup.
- Jika hidangan itu sangat panas, tunggu sehingga ia sejuk. Jangan tiup kuat pada pinggan atau cawan. Ini terutamanya peraturan etika meja sebenar untuk kanak-kanak perempuan dan pelajar sekolah.
- Daripada hidangan biasa, produk mesti diambil dengan peranti khas yang direka untuk tujuan ini. Pengecualian adalah biskut, gula, buah-buahan.
- Mulakan makan hanya selepas menghidangkan hidangan kepada semua tetamu.
Apa yang tidak boleh dilakukan sama sekali:
- Sip, sapu, sedut.
- Cakap dengan mulut penuh.
- Letakkan siku, barangan peribadi, beg, kunci, beg kosmetik di atas meja.
- Rentangkan di atas meja untuk mendapatkan makanan. Anda perlu meminta orang itu menyerahkan hidangan.
Bagaimana hendak menghantar hidangan?
- Makanan yang tidak selesa atau sukar dipegang hendaklah diletakkan di atas meja apabila diserahkan kepada jiran, iaitu tidak diserahkan sendiri, tetapi diletakkan di hadapannya di tempat kosong.
- Adalah kebiasaan untuk menyampaikan hidangan dengan pemegang, tureen dengan pemegang ke arah kedai makan, siapa yang menerimanya.
- Jikamakanan dihidangkan di atas pinggan dan perlu dipotong, kemudian apabila menyerahkan hidangan, semua orang memegangnya secara bergilir-gilir, manakala jiran menghidangkan makanan daripadanya, sambil sentiasa menggunakan peralatan biasa yang dilekatkan pada hidangan ini.
- Semua kutleri dibahagikan kepada biasa, bertujuan untuk meletakkan makanan, dan individu - digunakan untuk makan.
Bagaimana cara menggunakan peralatan kongsi?
- Peralatan kegunaan am terletak di sebelah kanan hidangan yang dimaksudkan untuknya.
- Jika kedua-dua sudu dan garpu dihidangkan bersama hidangan, maka ada peraturan: sudu terletak di sebelah kanan hidangan, ia digunakan untuk mencedok dan mengangkat makanan, dan garpu itu untuk pergi, dengan bantuannya mereka menyokong makanan.
- Kutleri yang dikongsi hendaklah dikembalikan ke dalam hidangan, disusun dengan cara yang sama seperti dihidangkan.
- Jika pisau ukir dihidangkan bersama hidangan, maka untuk mengelakkan luka, adalah kebiasaan untuk menghalakannya ke dalam hidangan.
Di restoran
Sangat kerap makan malam atau makan tengah hari diadakan di restoran. Etika meja dan cadangan khas:
- Seorang lelaki membiarkan temannya pergi ke hadapan. Dia membuka pintu, menerima pakaian luar.
- Jika seseorang lewat, mereka menunggu selama 15 minit, selepas itu mereka mula makan.
- Jika anda lewat, anda harus meminta maaf, tetapi jangan mengalihkan perhatian mereka yang hadir kepada diri sendiri, menjelaskan sebab lambat.
- Apabila lelaki dan wanita hadir di meja, lelaki memilih menu dan memesan hidangan.
- Mulamakanan hendaklah dihidangkan hanya apabila hidangan dihidangkan kepada semua yang hadir.
- Anda tidak boleh menantang melihat dan menghidu makanan, ia kelihatan tidak beradab.
- Tulang itu hendaklah dikeluarkan dari mulut dengan garpu dan diletakkan di tepi pinggan.
Tindakan berikut tidak dibenarkan di meja di restoran:
- Lakukan prosedur kebersihan, iaitu, solekan yang betul, sikat rambut, lap leher anda, muka dengan tuala wanita - semua ini perlu dilakukan di tandas.
- Meninggalkan kesan gincu pada gelas anda dianggap sebagai perbuatan yang tidak baik, jadi anda harus membersihkan bibir anda dengan tisu sebelum makan.
- Anda tidak boleh memanggil pelayan dengan kuat, ketuk gelas dengan garpu.
- Ambil makanan dari hidangan kongsi dengan kutleri individu anda.
Tetapan jadual
Tidak kira sama ada makan tengah hari perniagaan atau makan malam bersama keluarga, meja mesti dihidangkan dengan betul. Ini memberikan kesungguhan pada hidangan dan membiasakan diri dengan budaya. Mematuhi peraturan etika meja dan makan adalah lebih mudah apabila melihat meja yang tersusun kemas.
Terdapat banyak cara untuk menetapkan jadual, ia bergantung pada sifat dan jenis acara, masa dalam hari dan faktor lain.
Dalam bentuk klasik, anda boleh menggunakan peraturan yang diterangkan di bawah.
- Atap meja harus menjadi atribut wajib meja, yang terbaik adalah memilih warna terang, pada kanvas seperti itu hidangan akan kelihatan bergaya. Mengikut peraturan, alas meja hendaklah digantung tidak lebih daripada 30 sentimeter dari tepi meja.
- Kerusi hendaklah berdiri di atas beberapa kerusijarak antara satu sama lain supaya pengunjung tidak mengganggu siku masing-masing.
- Pinggan hidangan diletakkan pada jarak dari tepi meja - 2-3 cm, ia adalah dirian. Letakkan pinggan yang lebih dalam di atas.
- Pinggan untuk roti, roti dan pai terletak di sebelah kiri.
- Bouillon dan sup dihidangkan dalam mangkuk atau mangkuk yang lebih dalam.
- Mengikut peraturan etika meja, kutleri diletakkan di atas serbet kertas, ia biasanya dipadankan dengan alas meja. Napkin kain digunakan semasa makan untuk melindungi pakaian, ia diletakkan digulung di atas pinggan.
- Di sebelah kanan pinggan adalah peranti yang biasa dipegang dengan tangan kanan. Satu sudu besar diletakkan dengan bahagian cembung ke bawah, pisau dengan bahagian pemotongan menghala ke pinggan, serampang garpu hendaklah memandang ke atas, sudu pencuci mulut diletakkan di atas pinggan.
- Segelas air minuman diletakkan di hadapan pisau.
- Hidangan umum sentiasa diletakkan di tengah-tengah meja, di sebelahnya, mengikut peraturan etika meja, peralatan makan untuk kegunaan biasa sepatutnya diletakkan.
- Minuman panas sentiasa dihidangkan dalam teko khas atau periuk kopi, semasa cawan diletakkan di atas meja, hendaklah ada piring kecil di bawahnya, dan satu sudu teh di sebelahnya.
- Gula dihidangkan dalam mangkuk gula, bersama-sama dengan sudu hidangan.
- Sehingga 4 gelas dibenarkan di atas meja pada masa yang sama: besar (untuk wain merah), lebih kecil sedikit (untuk putih), gelas sempit memanjang (untuk champagne dan wain berkilauan), kaca lebar rendah (untuk air).
- Cantik di mana-mana meja kelihatan bunga segar dalam pasu, yang diletakkan di tengah meja. Mereka beripenampilan meriah dan merupakan hiasan tambahan meja.
Napkin
Kain tenunan direka untuk menutup pakaian. Anda perlu membukanya dalam satu gerakan. Saiz serbet bergantung pada cara ia diletakkan di atas riba anda. Terdapat dua pilihan:
- Napkin besar biasanya digunakan untuk majlis rasmi, lazimnya membukanya separuh jalan.
- Napkin bersaiz kecil dibuka sepenuhnya.
Anda tidak boleh memasukkan serbet ke dalam kolar, butang, tali pinggang!
Bagaimanakah serbet digunakan semasa makan? Anda boleh menggunakannya untuk menyapu bibir anda, tetapi jangan mengelapnya, anda hendaklah sentiasa mengosongkan bibir anda sebelum meminum minuman supaya tiada kesan gincu atau gris pada cermin mata.
Jika meja dihidangkan dengan serbet dengan cincin, mengikut peraturan etika di meja, ia mesti diletakkan di sudut kiri atas kutleri. Selepas makan malam, anda perlu mengambil serbet di bahagian tengah dan memasukkannya ke dalam cincin, anda perlu meninggalkannya supaya pusatnya melihat ke tengah meja. Jika perlu dibiarkan seketika, maka serbet hendaklah diletakkan di sebelah kiri pinggan, manakala bahagian tepi yang digunakan hendaklah dibalut di dalam.
Cara menggunakan peralatan
Terdapat dua cara untuk menggunakan kutleri - Eropah (klasik) dan Amerika. Yang pertama memperuntukkan bahawa garpu dan pisau dipegang di tangan sepanjang makan malam. Pisau tidak diketepikan di atas pinggan, walaupun ia tidak diperlukan. Sistem Instrumentasi Amerikamembolehkan anda meletakkan pisau di pinggir pinggan, dan garpu boleh dialihkan ke tangan kanan dan makan hanya dengannya. Bilah pisau hendaklah dipusingkan di dalam pinggan, pemegang hendaklah terletak di tepinya.
Hidangan yang tidak perlu dipotong (telur hancur, bijirin, pasta, kentang tumbuk, sayur-sayuran) boleh diambil dengan garpu di tangan kanan anda.
Makanan yang perlu dipotong dibuat dalam arah yang jauh daripada anda, dan supaya tidak banyak potongan. Bukan kebiasaan memotong semua makanan sekaligus, ia perlu dilakukan secara beransur-ansur semasa hidangan berlangsung.
Bagaimana untuk melengkapkan hidangan? Di mana untuk meletakkan peralatan selepas makan? Peraturan etika di meja menetapkan bahawa selepas selesai pisau dan garpu diletakkan selari antara satu sama lain di atas pinggan, pemegangnya harus diarahkan ke sudut kanan bawah - ini adalah tanda yang diiktiraf di seluruh dunia yang menunjukkan penghujung makan.
Jika makanan belum habis, pisau dan garfu hendaklah disilang pada pinggan, tetapi pemegang kutleri tidak boleh terkeluar terlalu banyak daripada pinggan.
Selepas makan makanan cair, sudu boleh dibiarkan sama ada di dalam pinggan itu sendiri atau di atas tempat duduk.
Peraturan am untuk menggunakan peralatan:
- Anda tidak boleh menyemak kebersihan peralatan, jika terdapat sebarang kotoran pada peralatan, anda perlu meminta pelayan untuk menggantikannya secara senyap-senyap.
- Jika terdapat banyak kutleri di atas meja, dan terdapat keraguan tentang garpu yang hendak diambil untuk hidangan yang mana, anda boleh mengintip bagaimana tetamu lain menyelesaikan masalah ini.
- Apabila menghidang kompleks, anda perlu mengambil garpu paling jauh dari tepi pinggan, dan semasa anda menukar hidangan, secara beransur-ansur menghampiri yang terdekat.
- Pisaudireka untuk sama ada memotong makanan atau menyebarkan pâtés.
- Anda tidak boleh merasa makanan dari pisau.
- Jika diminta untuk melepasi peranti - mengikut peraturan etika di meja, ia dihantar dengan pemegang ke hadapan, membawanya di tengah.
- Semua hidangan ikan, sejuk dan panas, dimakan dengan alat khas, jika tidak, maka dengan garpu. Anda tidak boleh memotong ikan dengan pisau. Tetapi hidangan ayam dimakan dengan garpu dan pisau, anda tidak boleh makan dengan tangan dan menggigit tulang.
- Sudu teh dan kopi hanya untuk mengacau gula, selepas itu ia mesti disandarkan pada piring.
- Jika teh atau kopi sangat panas, anda perlu menunggu sehingga cecair sejuk. Anda tidak boleh minum dari sudu, tiup ke dalam cawan.
- Adalah tidak sopan untuk terus makan semasa seseorang sedang berucap.
- Jika anda ingin menghilangkan gusi, bungkus dengan tisu dan kemudian buang.
- Roti diambil dengan tangan, anda tidak boleh menggigit sekeping, ia dimakan dalam kepingan kecil, memecahkannya di atas pinggan anda.
- Bouillon dihidangkan sama ada dalam mangkuk dengan satu atau dua pemegang. Jika mangkuk mempunyai satu pemegang, anda boleh meminumnya dengan selamat, dan jika ia mempunyai dua pemegang, maka terdapat sudu pencuci mulut.
- Garam daripada penggoncang garam diambil dengan pisau bersih atau sudu khas.
Pujian kepada tukang masak
Walaupun makanan itu sangat hambar, anda pasti akan mengatakan sesuatu yang positif. Sudah tentu, anda tidak boleh berbohong jika daging itu dibakar, tidak masuk akal untuk mengatakan bahawa ia lazat. Ia kelihatan luar biasa, lebih baik untuk mengatakan bahawa sos atau hiasan itu berjaya. Walau apa pun, anda perlu mencari sesuatu untuk dipuji, kerana adalah sangat penting untuk makan malam berakhir dengan positif.
Peraturan Penyajian
Bergantung pada tahap formaliti acara makan malam, peraturan untuk menghidangkan hidangan semasa makan malam berbeza:
- Untuk makan malam rasmi, peraturan berikut dikenakan: makanan dihidangkan secara berasingan kepada setiap tetamu, manakala pelayan datang dengan hidangan dari kiri. Kadang-kadang pinggan diisi di dapur dan kemudian dibawa keluar dan diletakkan di hadapan tetamu.
- Di perjumpaan tidak rasmi, tuan rumah sendiri yang mengatur makanan di pinggan tetamu.
Kehalusan etika meja
- Sekiranya perlu menolak hidangan tertentu kerana alahan atau diet, adalah perlu untuk menjelaskan kepada pemilik sebab penolakan itu (tetapi bukan untuk menumpukan perhatian seluruh masyarakat mengenai perkara ini).
- Jika makanan tersekat di antara gigi, anda tidak boleh mendapatkannya di meja, walaupun terdapat pencungkil gigi. Anda perlu meminta maaf, pergi ke bilik tandas, tempat anda boleh mengeluarkan makanan yang tersekat.
- Menurut peraturan kelakuan di meja, kutleri dan gelas tidak meninggalkan kesan gincu - ini adalah bentuk yang tidak baik. Anda perlu pergi ke bilik mandi dan sapu gincu dengan tuala kertas.
- Restoran mempunyai kawasan merokok, jika makan tengah hari berlaku di zon sedemikian, anda tidak boleh merokok di antara waktu makan, sebaiknya tunggu sehingga tamat makan malam, minta kebenaran daripada mereka yang hadir, dan hanya selepas itu merokok. Jangan sekali-kali menggunakan pinggan sebagai asbak.
- Mengikut peraturan etika di meja, beg tangan, beg kosmetik, diplomat tidak boleh diletakkan di atas meja makan. Diberiperaturan itu juga terpakai pada kunci, sarung tangan, cermin mata, telefon dan pek rokok. Secara amnya, peraturannya ialah jika sesuatu barang bukan hidangan makan malam, ia tidak sepatutnya berada di atas meja.
Bagaimana hendak berkelakuan di meja dan apa yang hendak dibincangkan?
Peraturan etika meja termasuk bukan sahaja penggunaan peralatan yang betul, postur yang baik, tetapi juga cara dialog dan perbualan.
- Dilarang sama sekali membincangkan isu provokasi yang boleh menyebabkan konflik, sebab itu adalah lebih baik untuk mengelak daripada membincangkan politik, wang, agama.
- Anda perlu melihat ke dalam mata orang yang bertanya. Dengar dahulu, kemudian jawab.
- Jika topik yang dicadangkan tidak sesuai dengan hidangan, tawarkan untuk membincangkan perkara itu kemudian.
- Hujah marah, meninggikan suara, komen yang tidak sesuai harus dielakkan.
- Adalah yang baik untuk memuji tuan rumah, pemula majlis, tukang masak.
Kehalusan etika di negara berbeza
Peraturan etika meja dan makan di negara yang berbeza adalah berbeza daripada kebiasaan kita. Sesetengah norma mungkin benar-benar luar biasa dan eksotik untuk Rusia.
Jadi, untuk mengelakkan situasi yang tidak selesa, pelancong harus memberi perhatian:
- Di Korea dan Jepun, orang ramai makan dengan penyepit khas. Semasa makan, ia diletakkan selari dengan tepi meja, dilarang sama sekali memasukkannya ke dalam nasi (ini adalah simbol pengebumian).
- Di Brazil, token merah istimewa dengan satusebelah dan hijau di sebelah yang lain. Bahagian hijau menunjukkan bahawa pengunjung meminta hidangan lain, jika tidak ada keperluan untuk makanan tambahan, token mesti diserahkan kepada bahagian merah.
- Di England dan India, tidak digalakkan makan dengan tangan kiri, kerana ia dianggap najis, ini juga terpakai untuk berjabat tangan, objek yang melintas.
- Di Itali adalah tidak lazim untuk minum cappuccino selepas tengah hari, jangan tambah parmesan pada piza atau pasta.
- Di China, jika ikan dipesan, ia tidak boleh dibalikkan, anda perlu makan satu bahagian, buang tulang belakang dan terus makan yang kedua.
Sebelum melancong, anda perlu membiasakan diri dengan peraturan asas etika. Adalah perlu untuk menghormati budaya dan tradisi orang lain agar tidak menyinggung perasaan penduduk tempatan.
Peraturan adab untuk kanak-kanak di meja
Kanak-kanak perlu diajar adab sejak kecil. Mereka menyerap maklumat dengan cepat dan proses pembelajaran boleh diubah menjadi permainan.
- Anda perlu mengajar anak anda mencuci tangan sebelum setiap kali makan, untuk ini anda perlu mula memberi contoh kepadanya, kemudian tindakan itu akan menjadi biasa sehingga ia akan dilakukan secara automatik.
- Kanak-kanak itu perlu duduk di meja bersama orang dewasa supaya dia terbiasa dengan syarikat itu. Semasa makan tengah hari, jangan hidupkan TV, kerana ia mengalihkan perhatian daripada makan.
- Anda boleh memasukkan serbet tekstil ke dalam kolarnya.
- Untuk kanak-kanak kecil terdapat pisau dan garpu plastik atau silikon khas. Mereka tidak menyebabkan kecederaan, dan benar-benar selamat untuksayang.
- Anda harus mengajar anak anda untuk duduk tegak, tidak bergoyang di kerusi, tidak menjerit, tidak bercakap dengan kuat. Tidak boleh bermain dengan makanan.
- Anda perlu mengajar anak anda mengucapkan "Terima kasih" selepas setiap kali makan, dan hanya kemudian meninggalkan meja.
- Perkenalkan kanak-kanak yang lebih kecil kepada pengaturan meja, biarkan mereka membantu menyusun pinggan dan meletakkan kutleri.
Perkara yang paling penting ialah kesabaran, mungkin kanak-kanak tidak akan memahami peraturan pada kali pertama, tetapi anda tidak boleh menjerit kepadanya, gugup. Semuanya akan datang mengikut masa, peraturan utama pembelajaran ialah contoh peribadi.
Alih-alih kesimpulan, kursus pendek dalam etika meja
Sesetengah peraturan adab sebaiknya dipelajari dengan melihat gambar, anda boleh menonton video.
Etika meja makan agak mudah jika anda memberi perhatian kepadanya dan sedikit masa.
Norma paling mudah:
- Lihat tingkah laku tetamu lain, lakukan perkara yang sama seperti mereka.
- Jangan tunjukkan kesilapan mereka kepada orang lain.
- Jangan tinggalkan meja terlalu lama.
- Jika anda perlu meninggalkan mereka yang hadir buat sementara waktu, minta maaf.
- Jangan bincang di meja biasa - alahan, diet, senak.
- Adalah tidak wajar untuk mengulas tentang kandungan hidangan, serta jumlah alkohol dalam gelas jiran.
Semua peraturan ini akan membolehkan anda menunjukkan sisi terbaik anda semasa makan malam mesra, perniagaan atau keluarga dan mewujudkan tanggapan positif terhadap diri anda.
