Muzium Pencuci mulut Rusia di Zvenigorod: pameran, gula-gula Rusia, resipi lama Rusia

2024 Pengarang: Henry Conors | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-12 11:11

Mencari muzium percuma hari ini bukanlah satu tugas yang mudah. Tidak hairanlah hampir keseluruhan penduduk Yekaterinburg berkumpul untuk melihat jantung tiga meter seberat 50 kilogram tahun lalu. Eksposisi ini tersedia selama sehari, selepas itu makanan istimewa daripada pengeluar Eropah dan domestik dijual kepada penduduk bandar.

Adakah anda ingin tahu jenis gula-gula yang dinikmati oleh penduduk di Rusia pada hari cuti? Dari apa roti halia Rusia dibuat? Apakah tradisi minum teh yang dimiliki oleh puak Slavic? Jawapan kepada soalan ini dan soalan lain boleh didapati di bandar Zvenigorod. Di bandar berhampiran Moscow inilah muzium yang paling lazat, selesa dan menarik terletak.

Ia muncul hanya 2 tahun yang lalu terima kasih kepada artis Tatyana Feina dan pasukannya yang berbakat. Tulisan tangan pengasas pengasas dapat dilihat dalam setiap milimeter: daripada lukisan dengan subjek yang memukau kepada lampu asli dan peralatan dapur antik.

Muzium Pencuci mulut Rusia di Zvenigorod

Ia terletak di dalam rumah agam,dibina pada akhir abad ke-19, yang termasuk dalam senarai tapak warisan budaya. Sekali bangunan itu milik saudagar Fokina, yang menjual barangan untuk kedai-kedai kecil: teh, tepung, gula. Mungkin itulah sebabnya eksposisi teh dan pencuci mulut kelihatan sangat organik di muzium.

Dewan Pertama

Sehingga kini, koleksi muzium terdapat dalam dua bilik. Almari antik menghiasi dinding. Rak yang dihias dipenuhi dengan periuk antik, replika pencuci mulut, gula-gula, herba kering, resipi masakan dan penerangan.

Secara keseluruhan, Muzium Pencuci mulut Rusia mempunyai tiga dozen bufet, jadi dindingnya hampir tidak kelihatan di sini. Silingnya dihiasi dengan tudung lampu yang selesa dan berwarna-warni. Dan di dinding yang bebas daripada papan sisi, lukisan yang dilukis oleh pengasas muzium itu dipamerkan.

Di dalam dewan yang sama terdapat peranti yang menakjubkan dan unik, dengan penampilannya sukar untuk meneka tujuan sebenar mereka. Sebagai contoh, terdapat guillotine kayu di hadapan anda, tetapi sebenarnya ia adalah salinan pemerah jus pada masa itu.

Dewan Kedua

Di sini, kebanyakan ruang diduduki oleh ketuhar Rusia. Sebenarnya, ia mempunyai 2 tujuan: memanaskan bilik dan membakar di kelas induk.

Dari perabot hanya kerusi dicat dengan meja. Perhatian khusus harus diberikan kepada slogan ceria muzium. Contohnya: "Lebah terbaik bekerja untuk kita."

Rancangan masa depan

Menurut pengasas, akan dibuka tidak lama lagi3 lagi lagu menarik:

1. "Mengenai dapur Rusia".
2. "Mengenai cara menyediakan perdagangan gula-gula".
3. "Mengenai hidangan".

Pembinaan ketuhar dua peringkat sudah hampir siap, di mana pencuci mulut dan gula-gula akan dibakar untuk dijual di kedai muzium. Kini terdapat perdagangan dalam produk daripada pengeluar yang mesra.

Keaslian resipi

Tidak ada keraguan tentang topik ini: sekali seminggu, pekerja, mengikut jadual, menghabiskan sepanjang hari di Perpustakaan Lenin, tempat mereka mempelajari arkib masakan. Tetapi untuk penyediaan gula-gula lama Rusia, kehadiran dapur sama sekali tidak diperlukan. Banyak muzium pencuci mulut percuma, termasuk Zvenigorod, bukan sahaja menawarkan resipi, tetapi juga menyesuaikannya dengan keadaan moden, iaitu, menggunakan dapur gas.

Nampaknya, kepimpinan mempunyai pendekatan saintifik, tetapi penyampaian adalah demokratik. Sebagai perbandingan: di Muzium Kolomna Marshmallow, lawatan lebih seperti persembahan teater, dan di Zvenigorod anda tidak akan bertemu sesiapa pun dalam crinolines.

Ciri Tempatan

Walaupun usianya masih muda, Muzium Pencuci Mulut Rusia cukup popular. Oleh itu, adalah dinasihatkan untuk menempah kelas induk dan lawatan lebih awal.

Di kedai muzium, sesiapa sahaja boleh membeli teh herba, kopi dan, sudah tentu, gula-gula yang disediakan mengikut resipi tradisional dan tanpa tambahan pewarna dan pengawet tiruan. Sebagai contoh, roti halia Rusia dibekalkan oleh pengeluaran dariwilayah Tula. Di sini juga anda boleh menemui gula-gula dari wilayah Smolensk dan perusahaan makanan kecil Moscow.

Setiap lawatan diakhiri dengan secawan teh wangi dan roti halia.

Bagi kelas induk, ia diatur untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Di sini anda akan diajar cara membuat doh untuk pai asam, membakar bagel, mendedahkan rahsia membuat pencuci mulut tanpa gula, dan menerangkan maksud dan sejarah banyak ungkapan lama Rusia, seperti "mencapai pemegang".

Risalah resipi boleh dibeli sebagai cenderahati untuk rakan-rakan atau untuk diri sendiri. Bukankah menyeronokkan untuk membuat gula-gula dan pencuci mulut bersejarah di dapur anda sendiri?

Harga dan waktu buka

Masuk adalah percuma, tetapi lawatan muzium dikenakan bayaran. Pada hari kerja, kos tiket dewasa ialah 300 rubel, untuk kanak-kanak (di bawah 12 tahun) - 200 rubel. Pada hujung minggu, anda perlu membeli tiket untuk 100 rubel lagi.

Muzium Pencuci mulut Rusia dibuka setiap hari dari 10 pagi hingga 8 malam tanpa hari cuti dan cuti.

Menghidupkan semula tradisi: resipi pencuci mulut lama Rusia

Seperti yang anda ketahui, pedagang Rusia mempunyai hubungan rapat dengan negara Arab. Bukan kebetulan bahawa pastila manis yang paling popular masih dibandingkan dengan hidangan Turki timur. Benar, bahan utama pencuci mulut Rusia adalah epal dan madu. Pada abad ke-15, protein mula ditambah untuk memberikan kemanisan warna putih. Rahsia marshmallow Kolomna (by the way, paling sedap) sampai masa tertentudisimpan dalam keyakinan yang paling ketat sehingga para pembuat manisan Perancis berfikir untuk menambah sos epal kepadanya. Hasilnya ialah makanan istimewa yang terkenal dan digemari - marshmallow.

Dalam tempoh yang sama, konfeksi Rusia memutuskan untuk menggantikan madu dengan gula, dan inilah resipi yang diikuti dalam penghasilan marshmallow sehingga hari ini.

Untuk memasak anda memerlukan:

• 0.5 kg sos epal;
• 170 gr. gula pasir;
• 1 protein;
• gula tepung.

Teknologi memasak:

1. Campurkan puri yang telah siap dengan gula.
2. Masukkan putih telur dan mula pukul. Ia akan mengambil masa 5-7 minit untuk mendapatkan volum yang diperlukan dan warna putih.
3. Sapukan jisim yang terhasil setebal 3 cm pada loyang yang telah dialas dengan parchment.
4. Hidupkan ketuhar dan tetapkan mod kepada 70o S.
5. Letakkan dulang di dalam ketuhar dan keringkan manisan selama sekurang-kurangnya 5 jam. Kadang-kadang ia mengambil masa kira-kira 8.

Asingkan marshmallow yang telah siap daripada kertas, taburkan gula tepung dan hidangkan dihiris bersama teh.

roti halia Rusia. Mereka disediakan daripada campuran tepung dan madu dengan penambahan jus beri. Tetapi mereka mendapat nama "roti halia" sedikit kemudian. Selepas rempah dari India muncul dalam resipi. Roti halia yang paling terkenal ialah Tula. Ia kelihatan seperti jubin segi empat tepat dengan isian.

"Susu burung" - mungkin makanan istimewa Rusia terbaik dan kek pertama yang menerima paten semasa era sosialis. Ia dicipta oleh beberapa tukang gula di bawah bimbingan seorang yang berbakatketua salah satu restoran Moscow - Vladimir Gulnik.

Epal bakar. Rusia adalah negara utara, jadi jumlah buah yang ditanam di sini adalah minimum. Oleh itu, epal sering menjadi asas untuk pencuci mulut. Varieti masam dianggap asalnya Rusia, tetapi cef berbakat telah menemui cara untuk mengubahnya menjadi hidangan manis. Pada mulanya, epal direndam dalam sirap dan rebusan beri. Kemudian inti dipotong dari buah-buahan, mereka diisi dengan inti manis dan dibakar. Hasilnya bukan sahaja manis, tetapi juga hidangan yang sihat. Epal bakar mengandungi kalium dan zat besi yang tinggi, jadi ia disyorkan untuk menurunkan berat badan dan pelbagai diet.

Sedikit orang tahu, tetapi kek "Prague" yang terkenal juga boleh dikaitkan dengan kategori "gula-gula Rusia". Menurut resipi, ia menyerupai "Sacher". Pengarang pencuci mulut itu adalah pembuat gula Rusia Vladimir Guralnik, yang belajar pada awal kerjayanya dengan rakan sekerja Czechoslovakia. Untuk membuat keknya, dia menggunakan 4 jenis krim, termasuk cognac dan likur, dan merendam kek dengan rum. Dengan cara ini, prototaip Austria tidak mempunyai krim sama sekali. Tetapi malangnya, kek "Prague" tidak dipatenkan pada satu masa dahulu, dan kini mana-mana kilang mempunyai hak untuk menyediakannya.

Satu lagi wakil gula-gula asal Rusia ialah kek keju. Mungkin ini adalah pencuci mulut paling primitif yang muncul pada zaman puak Slavik kuno. Untuk penyediaan kek keju, doh ragi diperlukan, dari manakek kecil. Bahagian tengah produk ditekan sedikit ke bawah dan diisi dengan keju kotej, marmalade atau jem.

Kesimpulan

Walaupun resipi yang disajikan ringkas, gula-gula Rusia ini masih mendapat permintaan tinggi dan sering muncul di rak kedai. Jika pastille dan kek Prague boleh didapati di jabatan gula-gula, maka kek keju dijual secara eksklusif di kedai roti.