Rusia hari ini dianggap sebagai salah satu negara yang paling banyak minum di dunia. Ada yang tidak bersetuju dengan kenyataan ini, yang lain, sebaliknya, bangga dengannya, dan yang lain neutral. Tetapi bilakah pertubuhan minum pertama kali muncul di Rusia? Siapa yang menjadi pembaharu? Kami akan cuba memahami isu ini dengan lebih lanjut.
Mabuk - maksiat abadi Rusia?
Ramai orang berfikir bahawa pertubuhan minuman itu telah wujud pada zaman dahulu, telah muncul, boleh dikatakan, sejak awal pembentukan negara, dan petani Rusia itu telah menderita akibat alkohol pada masa itu. Tetapi tidak. Orang Rusia hanya menggunakan minuman beralkohol rendah dengan kekuatan tidak lebih daripada 1-6%: minuman di rumah, madu, bir, kvass. Tindakan mereka cepat lenyap. Semasa tempoh hubungan budaya dengan Byzantium, wain Yunani merah diimport ke Rusia, yang hanya dimakan pada hari cuti gereja di kalangan orang "terbaik" di kerajaan itu. Tetapi minuman ini juga tidak terlalu kuat - tidak lebih daripada 12%, dan dimakan hanya dicairkan dengan air, seperti yang mereka lakukan di Greece dan Byzantium. Bilakah pertubuhan minuman pertama muncul di Rusia? Denganapakah yang memulakan semuanya?
Kenduri ialah tradisi raja
Epik Rusia lama, cerita dongeng dan cerita menyebut pesta putera raja, di mana "meja pecah". Ini adalah pesta peribadi yang diaturkan oleh putera raja untuk budak-budak mereka. Perhimpunan seperti itu dipanggil "saudara", dan wanita tidak dibenarkan menyertainya.
Tetapi terdapat peristiwa di mana jantina yang lebih lemah hadir, dan perayaan sedemikian dalam kes ini dipanggil "pengumpulan". Sehingga kini, perkataan sedemikian terdapat dalam ucapan lisan: sebagai contoh, "bermain kolam", yang bermaksud untuk berkongsi kos sama rata, membeli sesuatu bersama-sama, walaupun semakin kerap ungkapan seperti itu menjadi perkara masa lalu. Dan kami akan kembali kepada topik kami.
Minuman paling popular di acara sebegini di Rusia Purba ialah:
- Wain merah dari Byzantium (sebelum pencerobohan Mongol-Tatar).
- Beer.
- Kvass, yang sebenarnya serupa dengan rasa bir.
- Sayang. Makna perkataan ini diterjemahkan ke dalam bahasa moden bermaksud "medovukha". Kadangkala mereka membuat penjelasan - "hoppy honey", tetapi tidak selalu.
- Braga. Malah, ia diperbuat daripada madu, cuma ia ditambah dalam kuantiti yang lebih kecil, kerana ketika itu tiada gula.
Minuman dibuat secara bebas di setiap mahkamah putera raja atau boyar.
"Jangan halau Pitukh!", atau Kedai minuman pertama di Rusia
Pembukaan rasmi pertama "bar" tidak dikaitkan dengan nama Peter the Great, seperti yang mungkinfikir dengan segera, tetapi dengan watak kontroversial lain dalam sejarah kita - Ivan the Terrible.
Selepas penangkapan pertubuhan minuman Kazan mula muncul di Moscow dan dipanggil kedai minuman. Selepas beberapa lama, mereka mula memanggil mereka "kedai diraja", "rumah bulatan". Dan hanya pada pertengahan abad ke-18 mereka menerima definisi "tempat minum".
Dengan pembukaan pertubuhan sedemikian, minuman di rumah tidak lagi dihasilkan. Semua orang mahu meluangkan masa di tempat yang sesak.
Sangat ingin tahu ialah hakikat bahawa unit rasmi pertama bagi ukuran cecair dinamakan mengikut ukuran daripada "bar" pertama: baldi, kaki, cawan, dll.
Perkataan yang sama "tavern" asal Tatar bermaksud "rumah penginapan". Iaitu, pada mulanya ini adalah hotel pertama untuk pengawal dan askar, di mana pelbagai minuman beralkohol dihidangkan.
Tetapi kedai minuman mula menarik minat penduduk umum, dan bayaran daripada penjualan minuman keras kepada perbendaharaan melebihi semua jangkaan.
"Pitukhov (dari perkataan" minuman ") dari kedai minuman raja jangan halau; Ini bermakna bahawa pihak berkuasa Negeri Moscow bukan sahaja tidak memerangi mabuk di negara ini, tetapi, sebaliknya, membangunkan pertubuhan sedemikian dan menggalakkan penggunaan alkohol di kalangan penduduk umum. Nama-nama tempat minum adalah berbeza: "Big Tsar's Tavern", "Lilin Tidak Dapat Dipadamkan". Tetapi kesemuanya secara rasmi dipanggil "kedai diraja", dan sejak 1651 - "halaman bulatan". Dan hanya pada tahun 1765 mereka menerima nama iturumah minum.
"Undang-undang kering" pertama di Rusia
Situasi dengan mabuk sangat serius sehingga Tsar Alexei Mikhailovich terpaksa mengadakan Zemsky Sobor, yang menentukan nasib "bar" sedemikian. Kemudian pihak berkuasa dengan bijak mengehadkan bilangan pertubuhan tersebut, dan membenarkan tidak lebih daripada satu cawan dijual untuk dibawa pulang. Tetapi untuk mengatasi tabiat orang ramai tidak begitu mudah. Vodka dibeli dalam baldi, kerana tidak ada botol biasa hari ini. Satu bekas "air yang memberi kehidupan" atau "wain panas" mengandungi kira-kira 14 liter minuman.
Fakta menarik: kualiti vodka ditentukan mengikut berat. Sekiranya baldi itu seberat 30 paun (kira-kira 13.6 kg), maka alkohol itu dianggap berkualiti, tidak dicairkan. Jika lebih, pertarungan sengit menanti pemiliknya. Dengan cara ini, hari ini anda juga boleh menggunakan kaedah pengesahan yang serupa. Satu liter vodka tulen 40% sepatutnya mempunyai berat tepat 953 gram.
kedai ditutup - kedai dibuka
Sejak 1881, terdapat perubahan kualitatif dalam dasar anti-alkohol negara.
Bar ditutup mulai sekarang. Tetapi bukannya mereka, sebuah kedai minuman kecil muncul - kedai atau kedai minuman (pada asalnya istilah ini digunakan untuk minuman keras). Terdapat beberapa perbezaan:
- Selain alkohol, mereka mula menjual makanan ringan, yang tidak diamalkan sebelum ini.
- Monopoli negara telah diperkenalkan di negara ini, yang bermaksud bahawa institusi sedemikian diwajibkan untuk mengambil permit khas untuk penjualan dan pembelian alkohol hanya dari kilang penyulingan milik kerajaan.perusahaan.
Mendeleev "mencipta" vodka?
Pada masa ini, satu suruhanjaya khas diadakan, diketuai oleh ahli kimia terkenal D. Mendeleev. Dia memutuskan cara untuk menerapkan budaya minum dalam kalangan penduduk untuk "mengajar mereka untuk melihat vodka sebagai elemen pesta, dan bukan sebagai cara menyebabkan mabuk dan kelalaian yang teruk."
Nampaknya, inilah sebabnya mitos tersebar luas di negara kita bahawa Mendeleev yang "mencipta" vodka. Sebenarnya tidak. Hanya buat pertama kalinya istilah ini, di peringkat rasmi, mula dipanggil minuman beralkohol yang kuat. Sebelum itu, ia dipanggil secara berbeza: "wain rebus", "wain roti", "jurumudi", "air berapi-api". Istilah "vodka" itu sendiri dianggap slanga sebelum itu, ia berasal dari "air", "vodka" yang kecil dan hanya digunakan berkaitan dengan tincture perubatan berdasarkan alkohol. Oleh itu dipercayai bahawa ahli kimia terkenal kami "mencipta" vodka. Tetapi pada masa yang sama, perlu diperhatikan bahawa Mendeleev menyimpulkan perkadaran optimum minuman moden: 40-45% alkohol, selebihnya adalah air.
Masalah tidak selesai
Pembaharuan eksais mempunyai kesan sebaliknya: produk berkualiti tinggi digantikan dengan vodka kentang berkualiti rendah yang murah, kerana beberapa kilang yang dibenarkan bekerja sama ada untuk eksport atau untuk perubatan tentera.
Selepas revolusi, penjualan alkohol telah diharamkan sepenuhnya, tetapi sejak 1924, penjualannya disambung semula. Selepas itu, masih terdapat percubaan untuk memperkenalkan "undang-undang kering" semasa tempoh perestroika, tetapi dasar sedemikian hanya memusnahkan alkohol berkualiti tinggi di negara ini, dan republik seperti Georgia dan Moldova berada di ambang muflis,memandangkan peratusan utama eksport mereka adalah bahan wain dan wain.
