Cendawan musim luruh mula muncul di hutan menjelang akhir bulan Ogos. Anda boleh mengumpulnya sepanjang separuh pertama bulan September. Cendawan musim luruh tumbuh dalam gelombang. Bergantung pada keadaan cuaca, mungkin terdapat 2-3 gelombang cendawan ini setiap tahun, dengan yang pertama biasanya paling banyak. Satu lagi ciri pertumbuhan cendawan musim luruh ialah ia muncul dengan cepat dan banyak, dan kemudian hilang dengan mendadak. Oleh itu, adalah penting bagi pencinta "memburu senyap" untuk tidak terlepas detik permulaan koleksi.
Di dalam hutan apakah spesies ini ditemui?
Cendawan musim luruh boleh dianggap sebagai kosmopolitan latitud kita. Ia boleh ditemui di hampir mana-mana hutan yang berumur lebih dari 30 tahun. Cendawan madu tumbuh di lebih daripada 200 jenis pokok. Sebagai peraturan, kulat ini muncul dalam koloni pada batang kering, kayu mati, tunggul, akar dan batang tumbuhan hidup. Selalunya, cendawan ditemui pada pokok cemara dan birch, sedikit kurang kerap ia boleh didapati di pain, aspen dan oak. Cendawan pokok adalah tertib hutan sederhana. Menetap di atas kayu mati, mereka memusnahkannya. Pada masa yang sama, unsur berharga dikembalikan kepada kitaran biologi bahan, daripadayang mana ia terdiri. Di tempat yang sama, cendawan musim luruh boleh dikumpulkan sehingga 15 tahun berturut-turut. Selepas tempoh ini, kayu dimusnahkan sepenuhnya oleh miselium.
Koloni cendawan musim luruh tumbuh dengan sangat banyak. Dari satu tunggul, anda boleh mengumpul beberapa liter cendawan berharga ini. Cendawan muda dengan topi yang belum dibuka dikumpulkan bersama dengan kaki. Dalam cendawan yang tumbuh, hanya topi yang dipotong. Kaki mereka tidak mempunyai nilai pemakanan.
Terdapat banyak resipi untuk cendawan ini. Cendawan madu boleh direbus, dijeruk, dikeringkan dan diasinkan, dan juga digoreng. Apabila memetik cendawan, anda tidak perlu mencabut kakinya "dengan akar" dari kayu, supaya tidak merosakkan miselium, yang akan menggembirakan anda dengan hasil tuaian yang banyak tahun depan.
Langkah berjaga-jaga
Namun, pergi ke hutan, adalah penting untuk mengingati langkah berjaga-jaga. Banyak cendawan yang boleh dimakan mempunyai rakan beracun, jadi tidak satu tahun pun berlalu tanpa keracunan. Sebelum pergi ke hutan, adalah penting untuk mengkaji tanda-tanda bukan sahaja spesies yang anda bercadang untuk mengumpul, tetapi juga serupa dengan mereka, yang lebih baik untuk terlepas. Jika anda tidak pasti sama ada cendawan ini pasti boleh dimakan, jangan pertaruhkan kesihatan anda dan biarkan ia di dalam hutan!
Mitos tentang cendawan yang boleh dimakan dan beracun
Anda tidak seharusnya mendengar nasihat "nenek" tentang cara membezakan cendawan beracun daripada yang boleh dimakan. Sebagai contoh, sesetengah orang benar-benar percaya bahawa spesies beracun tidak dimakan oleh haiwan hutan atau siput. Anda boleh melihat sendiri kesilapan kenyataan ini - malah kulat pucat, yang boleh membawa maut kepada orang ramai, tidak mempunyai masalah untuknyawa mereka dimakan slug dan serangga. Satu lagi cara yang "tidak dapat disangkal" untuk memastikan kebolehmakan hadiah hutan adalah dengan memanaskan sudu perak (atau bawang) dengannya semasa memasaknya.
Mereka mengatakan bahawa jika mereka tidak menjadi gelap, maka ini bermakna bahawa di antara cendawan tidak ada satu pun yang beracun. Sudah tentu, ini tidak benar. Perak boleh menjadi gelap, contohnya, daripada boletus, tetapi tidak akan berubah warna apabila dipanaskan dengan grebe pucat yang sama. Anda boleh menyemaknya sendiri, tetapi lebih baik untuk tidak membuat eksperimen sedemikian. Terdapat juga mitos di kalangan masyarakat bahawa cendawan menjadi beracun jika tumbuh berhampiran sarang besi atau ular yang berkarat. Cerita sedemikian harus dianggap sebagai cerita rakyat, menarik seperti cerita rakyat tetapi tidak mempunyai nilai praktikal.
Adakah saya perlu tahu tanda-tanda cendawan beracun?
Tidak kurang tidak masuk akal dan berbahaya adalah kepercayaan sesetengah orang optimis yang percaya bahawa cendawan beracun jarang berlaku, jadi anda tidak perlu mengganggu diri anda dengan ciri-ciri yang membezakannya. Malah, kira-kira 90 daripada spesies ini boleh ditemui di hutan kita, dan kira-kira 10 daripadanya membawa maut kepada kita.
Sudah tentu, ini tidak bermakna bahawa untuk mengelakkan keracunan cendawan, anda perlu membelinya hanya di kedai runcit. Tujuan artikel ini adalah untuk menunjukkan kepada pembaca kepentingan mengetahui bukan sahaja spesies yang enak dan boleh dimakan, tetapi juga tanda-tanda yang membolehkan mereka dibezakan daripada spesies beracun.
Cendawan-kembar cendawan musim luruh
Dalam beberapa cara, spesies yang boleh dimakan mungkin menyerupai yang beracun. Dan terdapat beberapa kes yang serupa. Di kalangan pemetik cendawan, sepasang "cendawan musim luruh adalah dua jenis berbahaya" diketahui. Nama saudara yang tidak boleh dimakan ialah agaric madu palsu. Ini adalah nama umum untuk beberapa spesies yang mempunyai sedikit persamaan dengan agaric madu musim luruh. Cendawan ini tergolong dalam genera Hyfoloma dan Psalitrella. Sesetengah daripada mereka dianggap tidak boleh dimakan, ada yang beracun. Mengenai spesies individu, masih terdapat perbincangan tentang sama ada mereka boleh dianggap boleh dimakan secara bersyarat. Tetapi tidak ada bukti yang jelas bahawa seseorang yang memakannya tidak akan membahayakan dirinya sendiri. Oleh itu, adalah lebih baik untuk tidak mengambil risiko dan menghadkan diri anda untuk mengumpul hanya cendawan musim luruh. Selain itu, terdapat banyak daripada mereka di dalam hutan semasa musim.
Di manakah kembar yang tidak boleh dimakan dan beracun tumbuh?
Cendawan palsu tumbuh di tempat yang sama seperti cendawan yang boleh dimakan - pada tunggul, kayu mati dan pokok hidup, jadi pemetik cendawan pemula boleh melakukan kesilapan. Untuk memastikan bahawa hadiah hutan yang telah anda kumpulkan boleh dimakan, anda perlu mengetahui tanda-tanda cendawan yang boleh dimakan dan rakan-rakannya yang berbahaya.
Perbezaan antara agaric madu palsu dan agaric madu musim luruh
Double berbahaya boleh dibezakan dengan mudah daripada saudaranya yang boleh dimakan.
Perkara pertama yang perlu anda perhatikan ialah warna topi. Dalam agaric madu yang boleh dimakan, ia mempunyai warna dari kuning air hingga coklat kekuningan-gelap. Lebih-lebih lagi, cendawan tua biasanya lebih gelap berbanding dengan cendawan muda. Bahagian topi yang ditutup dari matahari biasanya lebih ringan. Gandaan berbahaya daripada agaric madu musim luruh selalunya mempunyai warna yang terang.
Ciri membezakan kedua ialah warna spora. Dalam cendawan yang boleh dimakan, ia berwarna putih, jadi anda boleh melihat salutan putih pada penutup cendawan lama. Ini adalah kontroversi. Dengan bantuan mereka, cendawan diselesaikan. Perkara ketiga yang perlu diperiksa ialah kehadiran "skirt" membran pada kaki agaric madu. Musim luruh madu agaric palsu tidak mempunyainya. Ciri ini adalah perbezaan yang paling penting untuk diberi perhatian. "Skirt" agaric madu musim luruh adalah sisa penutup pelindung yang menyelubungi cendawan muda. Gandaan berbahaya agaric madu musim luruh tidak mempunyai selimut seperti itu.
Perbezaan keempat yang membantu menyerlahkan kembar berbahaya agaric madu musim luruh ialah warna plat di bahagian dalam penutup cendawan. Spesies yang tidak boleh dimakan, yang lebih baik untuk tidak berurusan, mempunyai plat kuning jika cendawan masih muda, dan zaitun kehijauan pada yang tua. Cendawan musim luruh dicirikan oleh pewarna krim, kuning air atau kuning muda pada pinggan.
Perbezaan kelima ialah permukaan penutup cendawan. Dalam cendawan musim luruh, ia ditutup dengan sisik kecil. Selain itu, warna mereka biasanya lebih gelap daripada topi itu sendiri. Tetapi cendawan tua kehilangan sisiknya dan menjadi licin. Benar, cendawan yang terlalu besar seperti itu tidak lagi mempunyai nilai pemakanan, jadi pemetik cendawan tidak berminat dengannya.
Tanda keenam yang akan membantu membezakan cendawan yang boleh dimakan ialah baunya. Cendawan musim luruh berbau harum, dan bau cendawan palsu mengeluarkan acuan.
Kesimpulan
Pengetahuan tentang tanda-tanda ini sudah cukup untuk dapat membezakan agaric madu musim luruh. Foto cendawan akan membantu anda untuk tidak membuat kesilapan. Tetapi ia lebih baik untuk diambilpakar berpengalaman yang akan menunjukkan kepada anda bagaimana rupa cendawan musim luruh. Sebaik sahaja anda melihatnya dengan mata anda sendiri, sukar untuk anda mengelirukan mereka dengan mana-mana spesies lain. Tetapi ada lubang pada wanita tua itu, jadi jangan lupa peraturan utama pemetik cendawan: “Jika anda tidak pasti, jangan ambil.”
