Sudah tentu, semua yang ditulis di sini bukan untuk pemetik cendawan yang berpengalaman. Dia tahu betul-betul di mana agaric madu palsu itu, dan di mana yang biasa, boleh dimakan. Tetapi jika anda melakukan "pemburuan senyap" buat kali pertama, baca teks artikel ini dengan lebih teliti. Ini akan menyelamatkan anda daripada kesilapan yang boleh merosakkan kesejahteraan anda.
Apabila memetik cendawan, sangat mudah untuk membuat kesilapan dan mengumpul cendawan palsu dalam bakul. Ini adalah lebih mudah untuk dilakukan, kerana ia tumbuh di tempat yang sama seperti yang boleh dimakan - pada tunggul lama atau betul-betul pada batang pokok. Terdapat banyak persamaan dalam perihalan cendawan palsu dan biasa, dan kadangkala ia tumbuh bercampur.
Cendawan madu berbahaya - yang mana palsu dan mana yang biasa? Cendawan palsu ialah cendawan yang kelihatan seperti cendawan yang boleh dimakan, antaranya terdapat beberapa jenis beracun, dan ada yang tidak beracun, tetapi tidak dibezakan dengan sebarang nilai masakan.
Tetapi sebelum memberikan penerangan tentang cendawan palsu, untuk orientasi yang lebih baik pada subjek perbualan, mari kita bercakap tentang cendawan biasa - cendawan musim panas dan musim luruh.
Cendawan madu
Di lurah, berhampiran paya, dalam belukar hutan lembap dan di tunggul, anda selalunya boleh menemui cendawan tumbuh secara berkumpulan. Cendawan ini terutamanyapopular dengan pemetik cendawan Rusia.
Ketinggian tidak melebihi 15 cm, ia tumbuh terutamanya pada tunggul. Diameter penutup cendawan dewasa tidak lebih daripada 10 cm, bentuk penutup adalah dari hemisfera ke payung rata (dalam spesimen dewasa). Warna topi adalah pelbagai dan boleh berbeza dari kuning air hingga kuning kemerahan.
Dengan usia, warna kaki menjadi gelap. Di kaki, madu agaric mempunyai cincin dalam bentuk skirt. Pada orang dewasa, skirt itu koyak dan kelihatan lusuh.
Cendawan menyukai tempat yang basah dan mudah mengumpul lembapan, jadi lendir boleh muncul pada penutup dan pada badan cendawan. Selepas memecahkan cendawan, anda akan melihat bahawa daging cendawan adalah ringan, dengan warna kekuningan atau berkrim, anda akan merasakan bau kayu segar yang menyenangkan.
Cendawan adalah lazat dan sihat: pulpanya kaya dengan asid amino, protein sayuran dan serat.
Terdapat pelbagai jenis cendawan madu musim panas, musim bunga, musim luruh dan juga musim sejuk. Ia tumbuh paling baik pada musim hujan - musim bunga dan musim luruh. Terutamanya popular di kalangan pemetik cendawan ialah cendawan musim luruh, yang juga dipanggil "cendawan sebenar", "mushroom", "cendawan Anggapan".
Di dalam hutan konifer di kawasan pergunungan anda akan bertemu dengan agaric madu musim panas. Ini disebabkan oleh fakta bahawa hutan berhampiran pergunungan lebih lembap, dan cendawan ini, seperti yang dinyatakan di atas, menyukai kelembapan.
Bagi hutan luruh, terutamanya jika ia adalah hutan lembap, cendawan madu akan lebih kerap ditemui di sana, dan semua jenis.
Cendawan ialah kulat parasit. Ia menetap bukan sahaja pada tunggul reput, tetapi juga pada orang sakit yang hidup, denganpokok kayu yang rosak, seperti birch dan linden. Kadangkala ia juga boleh ditemui pada pokok oak dengan aspen.
Mengenai penerangan umum cendawan palsu, ia tidak wujud. Mereka, seperti yang telah disebutkan, mempunyai beberapa jenis yang serupa.
Apakah perbezaan antara cendawan madu dan cendawan palsu?
Pertama, perkara utama yang perlu diberi perhatian semasa mengumpul cendawan ialah kehadiran cincin dengan skirt terletak di bawah topi. Cendawan palsu sama ada tidak mempunyai gelang seperti itu, atau hanya terdapat jalur tertentu pada batangnya.
Kedua, dipercayai warna cendawan sebegitu kurang terang berbanding warna biasa. Plat di bawah topi agaric madu palsu dicat dengan warna coklat kuning, kehijauan atau kotor. Apabila dipotong, mereka cepat gelap. Tetapi pinggan cendawan, yang dianggap boleh dimakan, berwarna krim atau coklat muda.
Ketiga, jika anda masih membawa pulang cendawan yang meragukan dan sudah melemparkannya ke dalam kuali untuk mendidih, letakkan bawang di sana juga. Adakah bawang dalam sup cendawan menjadi gelap? Ini adalah satu lagi cara untuk mengenal pasti agaric madu palsu. Dalam rebusan cendawan yang boleh dimakan, bawang tidak akan berubah warna.
Akhir sekali, jika anda berasa pahit semasa merasai, buang hidangan itu secara keseluruhan. Ada kemungkinan spesimen yang tidak boleh dimakan atau beracun telah masuk ke dalam bakul.
Perlu diingat bahawa cendawan palsu lebih biasa di kalangan cendawan musim luruh.
sulfur-kuning honeysuckle palsu
Madu palsu agaric sulfur-kuning - yang paling terkenal daripada cendawan palsu. Cendawan ini terdapat dalam kumpulan besar pada tunggul busuk, di atas tanah berhampiran mereka, di akar kedua-dua pokok luruh dan konifer, sertapembersihan.
Diameter penutup adalah dalam lingkungan 6-7 cm. Tudung itu berbentuk dari berbentuk loceng hingga rata, dalam warna dari kekuningan hingga merah-coklat. Tidak mempunyai penimbang.
Warna plat penutup boleh menjadi kuning, kelabu atau malah hitam dengan warna zaitun.
Pada waktu rehat, cendawan berwarna kekuningan tidak tentu. Warna serbuk spora ialah coklat gelap.
Rasa pulpanya pahit, mempunyai bau yang tidak menyenangkan.
Kaki berongga, lurus atau melengkung, kuning muda, panjang kira-kira 10 cm, tebal lebih daripada setengah sentimeter.
Mengenai soalan sama ada cendawan palsu beracun atau tidak, berhubung dengan cendawan madu palsu kuning sulfur, anda harus menjawab secara afirmatif.
Gejala keracunan kuning sulfur
Dalam tempoh sejam hingga enam orang yang telah makan cendawan ini akan berasa lesu, loya dan muntah. Cirit-birit dan sakit perut juga disebut sebagai gejala keracunan agaric madu kuning sulfur. Mangsa mungkin tidak sedarkan diri.
Keracunan dengan cendawan ini berkemungkinan memberi kesan buruk kepada fungsi hati dan perut, buah pinggang dan juga sistem kardiovaskular. Sudah tentu, orang tua dan kanak-kanak di bawah umur 3 tahun paling berisiko. Tetapi setiap orang, yang makanannya, melalui pengawasan, mendapat agaric madu kuning sulfur palsu, harus segera mendapatkan bantuan perubatan.
Fringed Galerina
Cendawan musim panas, yang sedap digoreng dan dijeruk, dan sebagai pengisian untuk pai, apabila dituai, ia mudah dikelirukan dengan rakan sejawatnya yang beracun - galerina bersempadan. Cendawan ini dianggapamat berbahaya - kerana ia mengandungi toksin yang sama seperti grebe pucat.
Seperti yang anda ketahui, amatoxin yang terkandung dalam cendawan ini terlibat dalam kebanyakan kes keracunan manusia dengan racun cendawan.
Agak sukar untuk membezakan antara galerina dan cendawan yang boleh dimakan - walaupun galerina lebih kecil, malah mempunyai cincin kecil di kaki (yang ditemui, bagaimanapun, hanya dalam spesimen muda).
Diameter topi, yang ditanda di tengah dengan sedikit bonjolan, adalah dari 3 hingga 5 cm.
Warna tudung berubah bergantung pada kelembapan udara, di tengah tudung ia boleh menjadi merah kemerahan atau coklat kemerahan, lebih pucat ke arah tepi. Apabila kepekatan lembapan dalam udara berkurangan, warna kulat menjadi lebih kusam.
Pulp berwarna coklat hingga putih, hampir tidak berbau, rasa seperti tepung.
Cendawan ini ditemui sepanjang musim panas dan musim luruh - jika ia panas, maka sehingga November. Agaric madu berganda ini boleh tumbuh bukan sahaja dalam "keluarga", kadang kala galerina tinggal bersendirian.
Lebih kerap Galerina tumbuh berhampiran pokok konifer, tetapi juga boleh ditemui pada pokok daun luruh. Oleh itu, tidak disyorkan untuk mengumpul cendawan musim panas di hutan konifer - risiko menangkap cendawan beracun secara tidak sengaja terlalu besar. Atau minta pemetik cendawan berpengalaman untuk menemani anda.
Keracunan dengan galerina bersempadan
Makan galerina bersempadan mentah boleh menyebabkan disfungsi hati, yang, jika tidak diambil dengan segera, boleh disertai dengan gejala di atas, sehingga kematian.
Dan cendawan inimengandungi toksin bertindak perlahan, jadi keracunan nampaknya "berlarutan" - tanda-tandanya hanya muncul pada hari kedua selepas pengambilan kulat. Menjelang penghujung hari ketiga, keadaan akan bertambah baik sedikit, tetapi kemudian secara gejala akan menghampiri jaundis.
Risiko membawa galerina dari hutan agak tinggi - hari ini ia lebih biasa daripada grebe pucat.
Timbangan
Sisik dihiasi dengan sisik, yang dengannya ia mudah dibezakan daripada cendawan madu. By the way, sesetengah cendawan mungkin juga mempunyai sisik, tetapi hanya spesimen muda. Pada permukaan kaki sisik terdapat ciri cincin cendawan yang tidak begitu ketara, itulah sebabnya cendawan ini masih keliru dengan cendawan madu.
Perkara yang paling penting ialah kepingan itu tidak beracun. Walau bagaimanapun, nilai pemakanan dan kebolehmakan kebanyakannya diragui.
Di bawah dalam foto terdapat kepingan emas, yang sebaliknya dipanggil agaric madu diraja. Cendawan ini adalah rasa yang paling hampir dengan cendawan, walaupun tidak semua pemetik cendawan mengumpulnya.
Dalam rupa, jika ini adalah agaric madu, maka versi yang lebih besar. Diameter penutup sekurang-kurangnya 20 cm, ketinggian keseluruhan cendawan adalah sama.
Sisik emas ini dilitupi sisik dengan warna yang lebih gelap, lebih hampir kepada coklat.
Tumbuh di atas tunggul, batang pokok hidup dan kayu mati satu demi satu, jarang berkumpulan. Mereka kebanyakannya adalah penduduk hutan luruh. Ia kelihatan dengan banyaknya sebelum sejuk.
serpihan (cinder) yang menyukai karbon - satu lagi kembar agaric madu biasa.
Cendawan ini tidak mengandungi toksin, tetapi juga tidak boleh dimakandianggap tidak begitu berkhasiat. Digunakan sebagai apa yang dipanggil boleh dimakan secara bersyarat untuk penjerukan dan hidangan kedua.
Anda boleh membezakan kepingan yang suka arang dengan warna penutup - ia berwarna kuning terang atau oren, terdapat plat merah di bawahnya.
Serpih ini tumbuh, sebagai peraturan, spesimen tunggal di hutan campuran pada musim panas dan musim luruh.
Sejenis lagi kepingan - berapi - mempunyai warna penutup merah-berkarat. Pada permukaan kulat terdapat sisik kuning terang. Tudung boleh berdiameter sehingga tujuh sentimeter.
Mendiami tunggul konifer secara bersendirian dan berkumpulan.
Tidak beracun, tetapi rasanya pahit, dagingnya keras, sebab itu ia hanya boleh dianggap cendawan yang boleh dimakan.
Timbangan rendah kalori, mengandungi beberapa vitamin, sebatian kalsium dan fosforus serta serat makanan.
Kepahitan boleh dihilangkan dengan pra-rawatan. Ia cukup untuk merebus kepingan emas selama 15-20 minit, yang lain perlu direndam dalam air sejuk sekurang-kurangnya sehari.
Baris Kuning-Merah
Namun, jika anda bertemu sekumpulan cendawan dengan hanya topi merah atau kemerah-merahan, kemungkinan besar ini bukan cendawan, tetapi baris kuning-merah (ia juga dipanggil cendawan merah).
Ryadnovka tinggal di hutan pain. Ia dianggap boleh dimakan secara bersyarat kerana rasanya pahit dan memerlukan pra-didih.
Kesimpulan
Perlu diingat bahawa semasa proses memasakcendawan palsu tidak akan kehilangan sifat beracunnya, racunnya tidak akan dimusnahkan, malah peningkatan ketoksikan akan berlaku semasa pengetinan dan penyimpanan. Oleh itu, jika anda mempunyai keraguan tentang kebolehmakan cendawan tertentu, adalah lebih baik untuk menyingkirkannya, dan bukannya mencuba kesihatan anda.
Selain itu, perlu diperhatikan bahawa cendawan biasa, seperti kebanyakan cendawan agaric, mudah menyerap bahan beracun di sekelilingnya. Jadi, jika cendawan yang boleh dimakan tumbuh dikelilingi oleh cendawan beracun (contohnya, cendawan kuning sulfur atau galerin), lebih baik jangan makan cendawan itu sendiri. Dengan cara yang sama, anda tidak seharusnya memetik cendawan berhampiran kemudahan perindustrian, di pinggir bandar besar, berhampiran talian elektrik.
Dan jika ia adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, ia mesti tertakluk kepada rawatan haba.
Dari nasihat yang diberikan oleh pemetik cendawan berpengalaman, seseorang paling kerap mendengar perkara berikut: menjadi penganut satu hutan. Atau cari tempat tertentu di dalam hutan di mana cendawan madu hidup dalam keluarga. Dengan berhati-hati, tanpa merosakkan miselium, memetik cendawan, anda boleh pulang ke rumah dengan kerap dengan menuai.
