Cendawan yang boleh dimakan di hutan: nama dan penerangan. Cendawan kembar: boleh dimakan dan tidak boleh dimakan

2024 Pengarang: Henry Conors | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-12 11:05

Semua pemetik cendawan tahu bahawa tidak semua cendawan di dalam hutan boleh dimakan. Untuk mencarinya, anda perlu mengetahui dengan tepat rupa mereka, di mana ia ditemui dan ciri membezakannya. Kami akan bercakap tentang semua ini dalam artikel kami. Foto, penerangan tentang cendawan yang boleh dimakan dan ciri utamanya boleh didapati di bawah.

Apakah keadaan mereka?

Cendawan bukan milik dunia tumbuhan atau haiwan, dan membentuk kerajaan alam semula jadi mereka sendiri. Pada masa ini, dari 500 ribu hingga sejuta spesies mereka diketahui. Mereka mengisi semua zon geografi planet ini, bahkan mencapai kawasan sejuk yang paling terpencil.

Dalam rupa dan kualitinya, organisma ini sangat pelbagai. Mereka boleh menjadi sangat berguna dan digunakan dalam perubatan, memasak atau pertanian, atau mereka hanya boleh membawa bahaya. Spesies yang mempunyai rasa yang menyenangkan dan benar-benar selamat untuk dimakan dipanggil cendawan yang boleh dimakan. Cendawan yang tidak boleh dimakan dipanggil cendawan yang mempunyai sifat masakan yang rendah, tetapi ia tidak membawa banyak kemudaratan kepada kesihatan.

Cendawan yang sangat berbahaya adalah spesies beracun. Ia mengandungi bahan toksik yang menyebabkan gangguan sistem badan dan boleh menyebabkan kematian. Yang paling beracun di dunia ialah grebe pucat, malah beberapa gram daripadanya boleh membawa maut.

Ciri tersendiri dan nama cendawan yang boleh dimakan

Cendawan ialah bahan makanan yang sangat biasa. Mereka kaya dengan protein dan bahan berguna lain untuk kita. Walau bagaimanapun, mereka mesti dikumpulkan dengan sangat berhati-hati, jika tidak, makan malam yang tidak bersalah mungkin berakhir di katil hospital.

Berikut ialah beberapa nama paling popular untuk cendawan yang boleh dimakan:

• Cep.
• Borovik.
• Cendawan poland atau pansky.
• Halia.
• Boletus.
• Cendawan madu musim luruh.
• Baju hujan mutiara.
• Chanterelle.
• Tudung cincin.
• Kambing.

Apabila melakukan "memburu", anda harus mengkaji dengan teliti ciri-ciri kulat. Secara harfiah semuanya perlu diambil kira - warna dan saiz topi, bentuk kaki, jenis dan bau pulpa, kehadiran atau ketiadaan pinggir pada badannya. Maklumat ini mudah dicari di Internet atau dalam direktori khas, tetapi lebih baik mencari dengan orang yang berpengalaman.

Bagi pemula dalam perniagaan ini, lebih baik fokus pada spesies tiub (mentega, putih, boletus, dll.), di antaranya terdapat sangat sedikit yang beracun. Di bawah penutup cendawan tersebut adalah lapisan span, yang terdiri daripada banyak tiub menegak atau sel. Dalam spesies yang boleh dimakan, lapisan tiub boleh dipisahkan dengan mudah daripada pulpa.

Belajar boleh dimakanagaric jauh lebih sukar. Kemahiran diperlukan di sini, kerana di antara mereka terdapat banyak yang beracun. Bahagian bawah penutup semua cendawan agaric terdiri daripada lipatan menegak atau plat. Daripada jumlah ini, anda boleh makan cendawan, chanterelles, cendawan susu, serushki, champignons, cendawan.

Cendawan kembar: boleh dimakan, tidak boleh dimakan dan beracun

Ada pendapat bahawa spesies beracun sangat mudah dikenali, kata mereka, mereka pasti akan memberikan diri mereka bau yang tidak menyenangkan atau warna yang tidak biasa. Tetapi tidak semuanya kelihatan seperti agarik lalat, jadi anda tidak sepatutnya mempercayai mitos sedemikian. Selain itu, terdapat banyak cendawan kembar yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan yang berbeza antara satu sama lain hanya dalam beberapa butiran.

Grebe pucat yang paling berbahaya mudah dikelirukan dengan champignon. Anda boleh membezakannya dengan plat: dalam cendawan yang boleh dimakan mereka menjadi gelap apabila masak, dalam yang beracun mereka kekal ringan. Varieti hijau grebe sangat mirip dengan russula hijau. Di sini anda perlu mencari kehadiran cincin di sekeliling kaki, Volvo, pelbagai corak dan sisik pada kaki - hanya grebe yang mempunyai semua elemen ini.

Kulat putih juga mempunyai dua "kembar" - hempedu dan cendawan syaitan. Anda boleh mengenali spesies palsu dengan corak jaringan gelap pada batang, warna merah jambu atau merah pada bahagian bawah penutup, dan juga dengan rasa pahit (jika anda menjilat topi). Apabila anda menekan daging kaki, ia menjadi merah jambu dalam cendawan yang tidak boleh dimakan, manakala dalam spesies "betul" ia kekal putih.

Cendawan palsu boleh dikenali dengan warna zaitun dan ketiadaan "skirt" dari kulit pada kaki. Cendawan sejati mempunyai pinggiran, dan warnanya sentiasa coklat. Chanterelle palsu mengeluarkan dirinya oleh jus putih yang dikeluarkan apabila pulpa pecah. Warnanya sentiasa sangat tepu daripada oren terang hingga kemerahan, dan topinya terlalu sekata dan licin. Chanterelle sebenar mempunyai warna kuning sekata, dan topinya beralun.

Tiada peraturan am tentang cara membezakan cendawan topi yang boleh dimakan daripada cendawan yang tidak boleh dimakan atau beracun. Itulah sebabnya penting untuk mengetahui ciri-ciri setiap jenis individu yang akan anda masak.

Cendawan tiram

Cendawan tiram ialah cendawan agaric yang boleh dimakan, yang namanya biasanya disebut oleh semua orang dengan huruf e. Mereka hidup dalam kumpulan, benar-benar tumbuh di atas satu sama lain. Badan buah mereka berair dan anjal. Tidak seperti kebanyakan cendawan topi, ia tidak mempunyai pemisahan yang jelas dari penutup, tetapi, sebaliknya, lancar mengalir ke dalamnya, berkembang ke atas. Tudung cendawan tiram adalah pepejal, bulat atau bujur, di tengah ia bengkok kuat, menaikkan tepi.

Puncak cendawan boleh mencapai 5 hingga 30 sentimeter. Warna berbeza-beza bergantung kepada spesies. Ia boleh menjadi kelabu, coklat-zaitun, kelabu-ungu atau ungu. Bahagian bawah lamelar penutup (hymenophore) mempunyai warna putih, tetapi bertukar menjadi kuning atau kelabu dengan usia.

Genus ini termasuk oak, tiram, padang rumput, paru-paru, merah jambu dan cendawan tiram yang lain. Kebanyakannya mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan mengandungi vitamin (B, C, E, D2) dan mineral (kalsium, fosforus, besi, iodin). Cendawan tiram biasa (ketulan) adalah biasa di hutan luruh dan bercampur di zon sederhana. Mereka membesarpada pokok lemah yang berpenyakit dan tunggul busuk oak, birch, aspen atau willow. Di rumah, mereka ditanam walaupun di atas habuk papan.

Minyak

Cendawan butterdish yang boleh dimakan dikenali dengan banyak nama: butterdish, butterdish, buterpilts, licin Jack, dll. Ia mendapat nama utamanya kerana kulit nipis melekit pada topi, yang berkilauan dan berkilauan di bawah sinar matahari, kerana jika ia ditutup dengan minyak.

Permukaan kulat licin atau baldu, dan mungkin retak menjadi bersisik kecil. Topi itu biasanya berbentuk separuh bulatan kemas, sehingga diameter 15 sentimeter. Warna pelbagai spesies berbeza dari oker ke bata atau coklat-coklat. Hymenophore kulat adalah tiub berwarna kekuningan. Kakinya berwarna putih silinder sehingga 10 cm tinggi, dicat merah ke bawah.

Rama-rama diedarkan terutamanya di Hemisfera Utara, tetapi beberapa spesies terdapat di Australia dan Afrika. Mereka tidak memanjat ke tempat yang terlalu teduh, lebih suka tumbuh di tepi laluan atau di antara pokok rendah muda. Selalunya mereka ditemui di hutan konifer, tetapi juga boleh hidup berhampiran oak atau birch. Mereka dituai dari bulan Jun hingga November, apabila suhu turun di bawah +16 darjah, mereka tidak menonjol.

Shiitake

Cendawan imperial atau shiitake dikenali secara meluas di China dan Jepun, kerana beribu-ribu tahun dahulu ia dihidangkan di atas meja pemerintah. Hari ini ia digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam kosmetologi dan perubatan. Namanya diterjemahkan daripada bahasa Jepun sebagai tumbuh di atas berangan (pokok shea).

Cendawan tumbuh dari 2 hingga 20 sentimeter tinggi dengan penutup 5-20 cm. Ia mempunyai batang yang nipis, sekata, sedikit menyempit ke bawah. Tudungnya cembung dan bulat, baldu apabila disentuh. Apabila kulat tumbuh, ia boleh retak dan menjadi tidak sekata. Shiitake hymenophore lamellar putih, apabila rosak menjadi coklat. Warna topi sentiasa coklat atau coklat muda, mengingatkan warna koko.

Cendawan tumbuh di Asia Tenggara dan Timur Jauh Rusia. Ia hidup pada pokok birch yang jatuh, oak, buah berangan, rasuk tanduk, mulberi dan tunggulnya. Muncul di hutan dari musim bunga hingga lewat musim luruh.

Boletus

Aspen atau rambut merah termasuk dalam genus biologi yang sama dengan boletus. Ciri ciri cendawan ini ialah selalunya ia menetap di sebelah jenis pokok tertentu.

Ciri ciri hampir semua cendawan aspen ialah topi merah bata terang, mengingatkan pada dedaunan musim luruh. Hanya boletus putih yang mempunyai warna terang. Tudung cendawan itu cembung, bersaiz 5-20 cm. Badan berbuah lebat dan berisi, kaki tebal, gempal, berbentuk kelabu.

Semestinya semua boletus adalah cendawan yang boleh dimakan. Mereka adalah biasa di hutan campuran dan daun luruh di Amerika Utara dan Eurasia, kadang-kadang tumbuh di hutan konifer. Daripada nama cendawan, kita boleh membuat kesimpulan bahawa ia hanya hidup berhampiran aspen, tetapi ia juga boleh ditemui di bawah cendawan, oak, willow, hornbeam, birch, beech dan poplar.

Cep mushroom

Cep cendawan adalah salah satu daripadanyayang paling terkenal dan disegani di kawasan kita. Dia tidak mendapat namanya sama sekali dari warna topi, biasanya coklat atau coklat dalam dirinya. Nama panggilan ini diberikan kepadanya kerana pulpa seputih salji, yang, walaupun selepas rosak atau dimasak, tetap ringan.

Tudung cendawan adalah cembung dan bulat, mencapai diameter 8 hingga 30 cm. Dalam tempoh panas dan sangat hujan, ia boleh membesar sehingga 50 cm. Kaki cendawan porcini tebal dan berbentuk seperti tong. Ia berwarna putih atau keperangan, kadangkala dilitupi bintik-bintik kemerahan.

Cep cendawan mempunyai ciri aroma dan rasa yang menyenangkan, sangat bernilai dalam masakan. Ia boleh ditemui terutamanya di hutan luruh, konifer dan campuran, jarang di tundra dan hutan tundra. Ia diedarkan di seluruh Hemisfera Utara dan juga di Amerika Selatan.