Nama Rusia untuk ikan ini ialah lenok, nama Evenki ialah maigun, nama Yakut ialah limba, dan nama Turki ialah uskuch. Terdapat nama lain, sastera - trout Siberia. Ini semua adalah nama seekor ikan yang hidup di pelbagai tempat - dari barat ke timur dari Ural ke Sakhalin, dan dari kawasan kutub utara Asia ke padang pasir selatan Mongolia tengah.
Selepas membaca maklumat dalam artikel, anda boleh mengetahui beberapa maklumat tentang ikan uskuch: tempat ia ditemui, dsb.
Sedikit sejarah
Pada tahun 1773, profesor-naturalis P. S. Pallas (Akademi St. Petersburg) membuat penerangan pertama tentang lenok. Pengembara Rusia yang terkenal melakukan ini berdasarkan spesimen yang dilombong di Yenisei. Pallas mengaitkan ikan ini dengan genus salmon dan memberinya nama Salmo lenok. Pada tahun 1811, beliau menamakannya Salmo coregonoides, percaya bahawa ikan ini mempunyai rupa yang serupa dengan ikan putih.
A. Günther (ahli ichthyologist Jerman) pada tahun 1866, dalam proses menyusun katalog koleksi ikan Muzium Sejarah British, membawa ikan lenok kegenus bebas - Brachymystax.
Ciri
Ikan Uskuch (yang dipanggil lenok di Altai), seperti taimen, tergolong dalam keluarga salmon. Ia dianggap sebagai ikan komersial yang berharga, tetapi kelimpahannya di banyak badan air agak kecil.
Ini adalah individu yang agak besar dengan panjang badan sehingga 70 sentimeter dan berat 5 kilogram. Mengikut ciri luaran, ia agak serupa dengan taimen (terutamanya individu bersaiz sederhana dan lebih kecil), tetapi berbeza dalam dimensi yang lebih kecil, badan valky (muncung bodoh, kepala lebih pendek), warna lebih gelap dan sisik kecil.
Mulut ikan itu agak lebar dengan gigi bersaiz sederhana tetapi tajam. Perlu diingatkan bahawa gigi terletak walaupun pada lidah dan lelangit. Ikan uskuch dicat (lihat foto dalam artikel) dalam warna coklat keemasan atau kehitaman keemasan, dan di sisi kepala dan badan terdapat bintik bulat gelap, kira-kira saiz murid. Terdapat jalur merah gelap yang besar di bahagian tepi. Ikan kecil berukuran 8-19.
Pengedaran dan gaya hidup
Habitat menangkap perairan wilayah dari Kazakhstan hingga Amur, juga ditemui di Tasik Teletskoye di Altai dan di lembangan tasik. Markakol, terletak di wilayah Kazakhstan Timur. Rangkaian lenok berdekatan dengan habitat taimen. Mereka ditemui di Siberia - dari Sungai Ob ke Kolyma, di lembangan Amur, serta di badan air yang mengalir ke Laut Okhotsk dan Laut Jepun. Kawasan Lenki di wilayah utara Timur Jauh mencapai sungai Uda dan Tugur, di selatan - sehingga Yala danselatan Semenanjung Korea. Ikan Uskuch juga terdapat di sungai-sungai di Utara China.
Julat luas Lenca tidak bermakna terdapat banyak di semua badan air. Di banyak tempat, orang ramai telah cuba mewujudkan keadaan yang tidak sesuai untuk habitat ikan ini. Sebagai contoh, dari Ural ke Yenisei, spesies ini tidak banyak, dan di beberapa tempat ia hilang sepenuhnya. Tetapi mana-mana pemancing yang gemar, apabila ditanya apakah ikan yang hidup di sungai taiga Siberia, akan menjawab - lenok, taimen dan kelabu.
Ia harus dikatakan secara berasingan tentang ikan Tasik Markakol. Pelbagai jenis lenok yang berasingan dalam takungan ini telah membentuk spesies pemangsa endemik berasingan yang menguasai tasik ini. Ikan uskuch tersebar luas di seluruh tasik. Pada musim panas, tempat pilihan adalah bahagian tengah tasik, dan pada musim luruh dan musim bunga, pantai. Kaviar varieti ini lebih besar, berbanding dengan uskuch Siberia. Faktor terakhir menyumbang kepada jumlah tangkapan ikan dari tasik pada abad ke-20.
Apa yang boleh dimasak daripada ikan uskuch
Anda boleh memasak apa sahaja. Ikan ini sesuai untuk menggoreng, dan untuk membakar, dan untuk sup ikan. Berikut ialah salah satu resipi ikan mudah.
Ini adalah lenok yang disumbat yang dibakar dalam foil. Bahan-bahan yang diperlukan: ikan uskuch, cendawan, lobak merah, bawang, lemon, tomato ceri, pasli, garam, lada sulah, sebarang perasa ikan.
Lobak merah dicincang pada parutan sederhana, bawang dipotong menjadi lapisan nipis. Lenki disusun pada lembaran pembakar yang ditutup dengan kerajang. Beberapa dibuat pada ikanhirisan melintang yang tidak terlalu dalam. Semua ini masin, lada dan ditutup dengan perasa ikan wangi. Kemudian ikan disumbat dengan lobak merah goreng dan bawang besar dengan tambahan daun pasli dan tomato ceri. Hirisan lemon dimasukkan ke dalam potongan melintang (kedua-duanya untuk rasa dan kecantikan). Setiap bangkai ikan ditutup dengan kemas dengan foil. Ikan dihantar ke ketuhar yang telah dipanaskan selama 30 minit.
Sementara semua ini sedang disediakan, anda boleh melakukan champignons. Mereka harus digoreng ringan. Uskuchi siap disusun di atas dulang dan dihidangkan bersama cendawan, buah zaitun dan herba. Mudah dan lazat.
