Di manakah tempat kelahiran kopi? Sudah tentu tidak di Eropah. Dia berada di Afrika. Malah, kopi telah diberikan kepada dunia oleh Ethiopia. Di negeri inilah mereka mula belajar menanam Arabica yang terkenal. Negara ini masih menjadi pengeluar utama minuman di dunia. Kira-kira 200-240 ribu tan bijirin mentah dituai di sini setiap tahun.
Menurut statistik, satu perempat daripada penduduk negara ini mengusahakan penanaman tanaman ini. Pada masa yang sama, sebahagian besar daripada semak kopi yang tumbuh liar masih belum diproses. Negara ini adalah tempat kelahiran kopi yang sebenar, kerana alam semulajadi memberikannya kepadanya.
Secara sejarah, konsep "kopi" - "Ethiopia" telah menjadi hampir sinonim. Di negara ini, di kawasan pergunungan Kefa (dari mana nama minuman itu berasal) varieti Arabika tumbuh. Pada zaman dahulu, kopi tidak digunakan untuk membancuh minuman. Berber dan Ethiopia menikmati bola yang digulung daripada bijirin yang dihancurkan. Mereka juga berkeras untuk mendapatkan wain.
Walaupun tempat kelahiran kopi adalahEthiopia, tetapi orang Arab adalah orang pertama yang belajar membuat minuman. Merekalah yang mula merendam biji-bijian di dalam air dan menunggu ia meresap. Jadi ia ternyata minuman yang menyegarkan, yang hanya diperlukan untuk perantau yang tidak kenal lelah yang sentiasa berada di jalan raya. Kemudian, biji kopi belajar untuk memanggang di atas api dan membancuh dengan air mendidih. Pada abad ke-13, bijirin mula-mula dikeringkan di bawah sinar matahari, dan kemudian juga dikalsin pada arang batu.
Hari ini, kopi di Ethiopia tumbuh di ladang petani kecil dan besar - dalam skala perindustrian. Seperti beribu tahun yang lalu, kebanyakan pengeluaran berasal dari pokok kopi liar.
Belukar semula jadi pokok ini sangat padat. Tumbuhan yang ditanam menduduki kira-kira satu pertiga daripada semua kawasan. Pokok tumbuh pada ketinggian 1100-2100 meter pada suhu sehingga 25C Celsius. Bijirin dituai dari Ogos hingga Januari.
Di Ethiopia, satu jenis kopi dihasilkan - Arabica yang diproses kering. Varieti Ethiopia yang terkenal ialah Harar dan Jimma, yang mempunyai sejambak yang hebat dan sering digunakan dalam adunan dengan bijirin Jawa dan Colombia.
Terdapat juga pendapat bahawa tempat kelahiran kopi adalah Brazil. Pada dasarnya, ini tidak benar, kerana bijirin dibawa ke sini oleh jemaah haji yang dapat menanam pokok daripadanya. Ia berlaku pada abad kelapan belas. Namun begitu, Brazil boleh dikatakan sebagai tanah air kedua kopi.
Seperlima daripada wilayah negara ini diduduki oleh pokok kopi. Varieti Arab ditanam di sini - maragogype, bourbon danMundanov dan lain-lain. Tidak seperti Ethiopia, pengeluaran kopi di sini adalah berdasarkan pendekatan saintifik. Banyak jenis (contohnya, santos) bukan varieti botani pokok kopi, tetapi merupakan pilihan aroma dan perisa yang berbeza.
Selain varieti "tulen", pelbagai "jambak bunga" dicampur dan dijual di sini - campuran yang sangat menarik dari segi rasa dan bau, yang mengekalkan standard kopi yang tinggi secara konsisten.
Brazil kini malah dipanggil "kuasa kopi", dan di Dataran Sao Paulo sebuah monumen sebenar telah didirikan untuk menghormati budaya ini - pokok Coffea gangsa.
