Cendawan kambing: penerangan, habitat, nilai masakan

2024 Pengarang: Henry Conors | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-12 11:09

Cendawan kambing ialah ahli keluarga Boletaceae. Orang ramai memanggilnya: kambing, mullein, kekisi, Ivanchik, dll. Kambing kulat agak kurang dikenali. Walau bagaimanapun, saudara-maranya adalah makromycetes yang popular seperti boletus, boletus dan boletus. Dalam kambing, kulit tidak dikeluarkan dari topi. Mereka berbeza daripada rama-rama dalam saiz yang lebih kecil. Selain itu, tiada belenggu pada kaki kambing - ciri khas rama-rama musim luruh.

Penerangan

Pada kambing, topi mempunyai diameter sehingga 12 cm. Sebagai peraturan, dalam makromyset muda ia cembung, tetapi selepas beberapa ketika ia menjadi licin. Tudungnya berlendir apabila disentuh, dan beralun di sepanjang tepi. Warnanya oren-coklat, dan kadang-kadang coklat muda. Dalam cuaca kering, ia menjadi berkilat, dan dalam cuaca basah, berminyak. Skirt bawah topi hilang. Dalam spesimen muda, hymenophore berwarna merah-kuning, manakala dalam spesimen yang lebih matang ia berwarna coklat-zaitun. Dalam cendawan yang lebih tua, pulpanya keras, padat, elastik, mempunyai rasa yang lembut dan bau yang menyenangkan yang hampir tidak dapat dilihat. Lapisan tubular macromycete - melekat pada batang. Pada mulanya, dia telahkuning kotor, tetapi menjadi coklat muda atau coklat apabila mullein matang. Dari menyentuh lapisan tiub, bintik gelap kekal di atasnya. Cendawan kambing tidak mengeluarkan jus susu. Serbuk sporanya berwarna coklat muda atau coklat zaitun. Batang macromycete adalah silinder. Ketebalan maksimumnya ialah 2 cm, dan ketinggiannya ialah 10 cm. Ia padat, berterusan dan licin, kadang-kadang ia boleh dibengkokkan, bengkak sedikit pada spesimen muda. Batangnya sama warna dengan topi. Foto cendawan kambing boleh dilihat dalam artikel ini.

Habitat dan pengedaran

Cendawan kambing tumbuh di hutan konifer dan campuran. Selain itu, ia boleh ditemui di seluruh kawasan bahagian utara zon sederhana dari Julai hingga September-Oktober. Kambing lebih suka tempat yang lembap. Mereka terutamanya menyukai tanah pamah, serta kawasan berpaya hutan konifer. Di kawasan kejiranan dengan mereka, anda sering boleh menemui beri biru, beri awan atau beri biru. Anak kambing cendawan sangat bersahaja. Ia biasanya menetap di komuniti besar, walaupun spesimen tunggal juga ditemui. Salah satu kualiti positif kambing ialah tiada rakan beracun yang boleh dikelirukan. Pengecualian adalah cendawan lada, yang agak serupa dengannya. Walau bagaimanapun, makromycete ini, walaupun tidak boleh dimakan, juga tidak beracun. Selain itu, cendawan lada jarang membentuk komuniti.

Ciri Masakan

Kambing kambing ialah cendawan yang boleh dimakan. Ia tergolong dalam kategori ketiga. Anda boleh memakannya selepas lima belas minit memasak. Pemprosesan yang lebih lama tidak disyorkan, kerana badan buah mendidih dan bertukar menjadi ungu, yang boleh merosakkan estetika hidangan. Anak cendawan masin, diperap, direbus dan digoreng. Mereka boleh dikeringkan untuk musim sejuk. Dari kambing kering membuat serbuk cendawan yang indah. Cendawan ini mempunyai komposisi yang kaya. Mereka mengandungi bahan berguna seperti: vitamin B, vitamin PP dan D, fosforus, karotena, serta kompleks asid amino yang berharga. Cendawan ini mempunyai aktiviti antimikrob.