Restoran Nina Gudkova: biografi dan foto

2024 Pengarang: Henry Conors | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-12 11:10

Ahli perniagaan Nina Gudkova berusia 30 tahun memasak sendiri, menetapkan harga untuk pencuci mulutnya yang lazat dan tidak takut kegagalan.

Nina dilahirkan pada 27 Januari 1983, dia belum berkahwin, kerana kerja mengambil seluruh hidupnya. Anak-anaknya adalah kedai kafe-pastri, tempat bergaya di ibu kota. Nina Gudkova dan Pavel Kostorenko adalah "ibu bapa" pertubuhan terkenal di ibu negara. Mereka adalah syarikat Friends forever, saya suka kek, Kafe Sarapan, Kafe Brownie dan Perbualan.

Melihat gadis itu, sukar untuk mempercayai bahawa pengusaha restoran Nina Gudkova adalah peminat pencuci mulut. Dia memasaknya sendiri, menghabiskan hari-harinya di kaunter dapur. Ciri-ciri utama karya-karya manisnya ialah keaslian resipi, bahagian yang besar dan jumlah beri segar yang luar biasa. Mana-mana hidangan sangat lazat, di kafe, menurut ulasan tetamu, anda mahu kembali lagi dan lagi.

Pendidikan, kerjaya

Biografi Nina Gudkova tidak berkembang seperti yang dirancangnya. Dia sentiasaSaya ingin membuka kafe saya sendiri, tetapi dia tidak berminat dengan idea untuk menjadi tukang masak atau tukang masak.

Mengenai pendidikannya diketahui bahawa dia menerima "pengurus perniagaan restoran" khusus di Akademi Pelancongan Moscow. Selepas gadis itu pergi untuk menimba pengalaman di restoran di ibu negara.

Ibu bapanya menjangkakan dia menjadi seorang ahli ekonomi yang cemerlang, tetapi Nina Gudkova pergi dengan caranya sendiri dan memilih kerjaya sebagai seorang pengusaha restoran. Ibu bapa tidak gembira, tetapi, melihat ke hadapan, kami perhatikan bahawa mereka memperuntukkan dana kepada Nina untuk membuka institusinya sendiri. Jumlah beberapa juta rubel membuka jalan untuk Nina ke dunia perniagaan kuih-muih Moscow.

Selepas sekolah menengah (kita bercakap tentang biografi restoran Nina Gudkova), dia mengabdikan dirinya sepenuhnya untuk menimba pengalaman di restoran di ibu negara. Dalam usaha untuk mempelajari semua selok-belok perniagaan ini, dia bekerja sebagai pengurus, akauntan dan peniaga - dia mahu mempelajari segala-galanya. Bersama rakan mereka Pavel Kostorenko, seorang ahli ekonomi, mereka menceburkan diri ke dalam gelombang badai perniagaan restoran di Moscow dan memulakan perniagaan mereka sendiri.

Kisah Nina Gudkova adalah salah satu contoh kejayaan yang paling terang, dan, pada dasarnya, boleh menjadi panduan untuk ahli perniagaan pemula. Teknologi kejayaannya tidak diklasifikasikan, walaupun, mungkin, ini tidak mencukupi: beberapa orang berjaya membanggakan rangkaian restoran mereka sendiri pada usia 30 tahun, watak seseorang juga penting.

Nina mengakui bahawa dia tidak menganggap pekerjaannya sebagai pekerjaan, itu adalah cara hidupnya. fikirsahaja - anda mengambilnya dari seseorang, dan apa yang akan ditinggalkannya? Tetapi buat masa ini, baginya, ini adalah seluruh dunia di mana dia mengalami kegembiraan dan kesedihan, di mana kedua-dua ketenangan dan kekacauan yang nyata memerintah. Tetapi Nina mengakui bahawa dia juga berasa letih dengan seronok, kerana dia sangat suka dengan apa yang dia lakukan.

Melihat dia, sukar untuk mempercayai bahawa gadis itu mengusahakan beberapa restoran.

Rahsia kejayaan

Keyakinan diri - dia tidak menerimanya. Sudah pada usia 15 tahun, Nina menyedari bahawa dia ingin membuka kedai kopi, dan tidak seperti banyak pemimpi, dia membawa ideanya kepada pelaksanaan 100%. Direka bentuk untuk dilakukan.

Setelah mendapat pendidikan profesional dan menimba pengalaman di institusi ibu kota, pada usia 25 tahun dia menyedari ilmu yang diterima sudah cukup untuk membuka perniagaan sendiri.

Wang yang disimpan tidak mencukupi, dia berpaling kepada ibu bapanya dan meminjam sejumlah wang. Bersama rakannya Pavel Kostorenko, pada tahun 2008 dia membuka kafe Friends Forever pertama di Moscow - sebuah pertubuhan dalam format kedai kopi Amerika. Ibu bapa semua menunggu gadis itu "bermain cukup" dan mendapat pekerjaan "biasa" sebagai ahli ekonomi atau peguam. Tetapi Nina bukanlah salah seorang daripada mereka yang taat, dan ibu bapa mendamaikan diri mereka sendiri - ternyata satu tugas yang sia-sia untuk menghalang anak perempuan mereka. Di samping itu, nenek Nina, setelah merasai pencuci mulut yang lazat, mengeluarkan keputusan bahawa dia boleh berbangga dengan cucunya.

Tidak boleh dikatakan bahawa kejayaan masih lama untuk datang. Setahun kemudian, usahawan membuka restoran kedua, kemudian yang ketiga. Secara keseluruhan, Nina danPaul, terdapat tujuh pertubuhan.

Nina hampir tidak makan pencuci mulutnya. Ini mengejutkan, tetapi dia, yang suka mencipta kek dan pastri, biskut dan makanan lain, kecuali epal, tidak memerlukan apa-apa. Mungkin Nina sedang memerhatikan susuk tubuhnya.

Nina Gudkova, benar-benar menumpukan pada kerjanya, masih tidak melupakan dirinya. Jika anda ingin pergi ke pawagam atau ke Paris, dia pasti akan mencari masa untuk ini.

Projek

Pada tahun 2010, Gudkova dan Kosterenko mencuba sendiri dalam format yang sangat berbeza, berbeza daripada kuih-muih - bir Pub Kegemaran dibuka. Ini diikuti oleh "makmal pencuci mulut Amerika" yang dipanggil I Love Cake.

Menurut Nina, pencuci mulut adalah bilangan resipi yang tidak habis-habis, kategori yang tidak ada "siling", ia boleh dicipta sepanjang masa. Perkara utama ialah jangan berhenti belajar.

Pengetahuan Nina - pameran kaca-peti sejuk untuk pencuci mulut. Tukang gula mengakui bahawa pada mulanya karya agungnya cair di dalamnya, tetapi kemudian, setelah memperbaiki sistem, semuanya mula berfungsi dengan normal. Berikut ialah projek Nina dan Pavel:

Saya Suka Kek.
Pub Kegemaran.
Sahabat Selamanya.
Perbualan (American Cafe).
Kafe Sarapan Pagi (sarapan sepanjang hari).
piza mesra (perkhidmatan penghantaran pizza).
Brickstone bir.

Menurut Nina, rahsia kejayaan projek itu ialah membuang segala yang tidak masuk akal dan menghalang. Setelah memulakan perniagaan, Nina bertanggungjawab untuk proses dalaman yang berterusan, dan Pasha bertanggungjawab untuk hubungan dengan pihak luar.dunia. Tambahan pula mereka mempunyai akauntan yang menyediakan laporan. Tidak ada orang lain yang terlibat - chef terkemuka dan ejen PR tidak bekerja dalam satu pasukan, menurut Nina, tiada apa-apa untuk diselaraskan dengan mereka, mereka berjaya sendiri. Menu telah ditulis seminggu sebelum pembukaan. Nina mengaku bahawa dia tidak berehat selama bertahun-tahun, tetapi kerana kerja adalah hidupnya, dia tidak tahu apa yang perlu dilakukan semasa bercuti.

Bagi ramai yang mengalami keangkuhan, mungkin kelihatan pelik pada pandangan pertama, tidak profesional dan tidak begitu sukar untuk membuat pencuci mulut yang boleh dibuat di rumah dengan mudah. Nina menjelaskan bahawa format penubuhan adalah tepat dalam kesederhanaan, perkara utama di sini adalah rasa dan kualiti produk yang tinggi. Dia bertanya soalan: adakah semua kafe bersedia untuk menjual dengan harga 450 rubel sekeping besar kek segar seberat setengah kilo, dihiasi dengan murah hati dengan buah beri segar? Nina menekankan bahawa ini adalah pencuci mulut buatan sendiri, dan komen bahawa "Saya memasak kek sedemikian setiap hari di dapur saya" adalah pujian untuk penubuhan mereka, yang bermaksud bahawa kek mereka popular.

Saya tidak akan memasak eclairs

Nina seorang yang sangat berprinsip. Jika pelawat datang kepadanya dan terkejut bahawa tiada eklair pada menu, Nina akan gembira untuk melaporkan bahawa pertubuhan seperti Volkonsky dan Coffee House terletak sangat dekat - betul-betul di sudut, dan dia - Nina - tidak akan masak eclairs. Keghairahannya adalah buah beri segar, yang banyak terdapat dalam pencuci mulutnya.

Harga purata sekeping kek beri Nina Gudkova ialah 450 rubel. Harga tinggi - mungkinmenjadi, tetapi dalam institusi - rumah penuh, di suatu tempat pengurusan walaupun terpaksa menghadkan masa yang dihabiskan di meja. Nina tidak merokok atau menjual alkohol yang kuat (pertubuhan mempunyai format keluarga), tiada peluang untuk bermain permainan papan di sini, dan tiada diskaun juga. Mungkin syarat sedemikian bukan untuk semua orang, tetapi Nina yakin bahawa mana-mana pelawat boleh dibesarkan.

Mula

Pada tahun 2008, Nina dan Pavel, setelah melabur 7 juta rubel, membuka Freinds Forever. Tiga daripada mereka pergi untuk menyewa, dan dua minggu kemudian harga hartanah runtuh. Ini adalah ujian pertama, dan kemudian yang lain mengikuti - permulaan tahun 2009 ditandai dengan kekurangan maut pelanggan yang mula berjimat untuk mengunjungi kafe.

Mereka melakukan muslihat untuk mencipta tabir "American pathos" tertentu untuk penubuhan mereka: mereka meletakkan diri mereka bukan sebagai pemilik pertubuhan itu, tetapi sebagai chef jenama dan pengurus jenama. Kontraktor sombong gembira. Nina menjadi wajah kafe, pelanggan tetap menyukainya dan sentiasa berpaling kepadanya dengan permintaan peribadi - untuk memasak dengan bahan ini atau itu, atau tanpanya.

Beberapa angka dan rancangan

Brownie's 110 sq. m di Maly Kozikhinsky Lane kos Kosterenko dan Gudkova 600 ribu rubel sebulan, 800 ribu rubel lagi dibelanjakan untuk gaji kakitangan - 10 tukang masak, 8 pelayan, 2 pengurus, seorang pembersih dan mesin basuh pinggan mangkuk bekerja di sini dalam dua syif. Kakitangan ini juga bekerja di kafe perniagaan lain. Gaji Nina dan Pavel sendiri ialah 40,000 rubel sebulan setiap seorang. Belianproduk untuk pencuci mulut dan menu utama berharga kira-kira 1 juta rubel sebulan. Setiap kumpulan produk mempunyai pembekalnya sendiri.

Perolehan terkumpul tahunan pertubuhan Nina dan Pavel dianggarkan oleh Forbes melebihi 300 juta rubel. Menurut pakar, perniagaan Kosterenko dan Gudkova bernilai kira-kira $30–32 juta.

Restoran akan melangkaui sempadan Rusia - sebuah syarikat tertentu dari Dubai berminat untuk memperoleh francais. Kosterenko dan Gudkova merancang untuk membuka cawangan di Seoul dan New York juga. Lelaki itu tidak nampak guna bekerja di wilayah Rusia.