Penghuni hutan konifer kering - kulat hempedu - tumbuh dari bulan Julai hingga Oktober, baik di atas tanah dan di atas tunggul. Kadang-kadang memilih hutan campuran, jarang daun luruh. Di kalangan orang ramai, dia menerima jolokan "pahit" kerana rasa pahit yang ketara. Nama Latinnya ialah Tylopilus felleus. Ia boleh dikelirukan dengan mudah dengan cendawan porcini, tetapi jika anda melihat dengan teliti, perbezaannya akan menjadi sangat ketara.
Hempedu cendawan mempunyai penutup berbentuk bantal tebal, warnanya berbeza dari keemasan hingga merah dengan warna kelabu. Diameter topi adalah dari 5 hingga 20 cm, ia kusam, kering, kadang-kadang baldu. "Tudung" tiub pepejal inilah yang sering mengelirukan pemetik cendawan.
Kaki 5-10 cm tinggi, nipis di bahagian atas dan menebal di bahagian bawah, permukaannya ditutup dengan sisik merah atau coklat. Pulpa berwarna putih kebiruan, padat, menjadi merah jambu pada potongan; hampir tidak terjejas oleh cacing. Di bahagian belakang topi terdapat lapisan tiub putih, di dalam tiub terdapat serbuk spora. Spora yang belum masak adalah ringan, tetapi dari masa ke masamenjadi merah jambu. Hempedu cendawan merujuk kepada cendawan yang tidak boleh dimakan. Ia mempunyai rasa pahit yang tidak menyenangkan dan hampir tidak berbau. Bagaimanapun, ia tidak dianggap beracun kerana ia tidak mengandungi toksin berat.
Kesuburan miselium secara langsung bergantung kepada keadaan cuaca. Pada musim panas yang hangat dan menggalakkan, ia berbuah secara aktif, tetapi koloni besar jarang berlaku. Kulat putih hempedu tumbuh secara tempatan, kadangkala secara tunggal, kadangkala dalam kumpulan kecil. Ia dipanggil putih kerana persamaannya, walaupun tidak seratus peratus, tetapi pemetik cendawan yang tidak berpengalaman sering membuat kesilapan. Akibat - rasa rosak hidangan; keracunan biasanya tidak berlaku.
Ciri pembezaan utama yang harus memberi amaran kepada anda ialah kaki merah jambu pada potongan, yang sentiasa kekal putih dalam boletus biasa. Perkara kedua yang patut menarik perhatian anda ialah sisik yang jelas yang membentuk corak jaringan pada batang. Kulat hempedu, yang diterangkan di atas, juga tidak boleh dibaca dalam memilih tempat pertumbuhan. Penghuni hutan ini diperhatikan baik di dedaunan di tanah, dan di bawah pokok, berhampiran tunggul, dan di tunggul, dan juga di akar pokok yang busuk. Pada masa yang sama, rupa cendawan sangat berubah-ubah sehingga boleh disalah anggap sebagai boletus, roda tenaga atau boletus.
Walaupun sawi masih sangat muda, ia kelihatan seperti boletus yang kuat, hanya jaring pada batangnya tidak berwarna kelabu, tetapi kemerahan, dan tidak menjadi gelap pada potongan, tetapi menjadi merah jambu. Pada usia tua, spesimen besar sangat mirip dengan yang putih, tetapi batangnya yang nipis (hanya berdiameter 3-4 cm) kelihatan janggal dan menunjukkan kepalsuan cendawan ini.
Sebelum anda memasak hidangan, anda harus menggigit sekeping kecil, dan semuanya akan jatuh ke tempatnya. Rasa pahit yang tajam yang dimiliki oleh cendawan hempedu, tidak termasuk kemungkinan memakannya. Malah sekeping kecil pulpa yang ditangkap dalam menggoreng boleh merosakkan rasa keseluruhan hidangan. Walau bagaimanapun, fakta menarik diperhatikan: tidak semua orang merasakan rasa pahit cendawan ini, bagi sesetengahnya ia kelihatan manis. Dan seseorang rajin merendam cendawan dalam air sejuk masin dan kemudian goreng atau perap. Kerana fakta bahawa peria tidak beracun, memakannya tidak dikontraindikasikan. Mereka yang telah mencuba mengeringkan hirisan nipis cendawan tersebut mendakwa bahawa pahitnya hilang akibat pengeringan.
