Irina Chadeeva ialah seorang penulis blog masakan terkenal Rusia dan pengarang buku tentang baking. Dia menyiarkan resipinya yang ringkas dan berpatutan di Internet dengan nama panggilan Chadeyka. Jika anda mengikuti cadangan pengarang, maka pencuci mulut yang disediakan akan menggembirakan mana-mana nyonya rumah. Di samping itu, resipi Irina Chadeeva dibangunkan mengikut GOST.
Bagaimana Irina Chadeeva menjadi seorang blogger
Chadeeva telah mendapat pendidikan di Institut Penerbangan Moscow yang dinamakan sempena S. Ordzhonikidze. Selama beberapa tahun dia bekerja di televisyen sebagai wartawan. Pada tahun 2006, Irina menguasai blog. Ia berlaku pada hari apabila salah seorang kenalan mayanya ingin membakar roti halia, tetapi tidak tahu resipi mana yang hendak dipilih. Chadeika berkongsi penerangan terperinci tentang penyediaan pencuci mulut ini di blog LiveJournalnya. Dalam masa yang singkat selepas itu, ramai suri rumah mula menggunakan resipi Irina Chadeeva. Jika mereka mempunyai soalan, Chadeika segera menjawabnya. Terima kasih kepada ini, selepas masa yang singkat, blog itu dikenali secara meluas.
Selain itu, Irina Chadeeva ialah pengarang beberapa buku masakan. Suri rumah membelinya bukan sahaja untuk kegunaan sendiri, tetapi juga sebagai hadiah kepada rakan, saudara atau kenalan.
Buku oleh Irina Chadeeva
Pada tahun 2009, buku pertama Chadeeva diterbitkan, yang dipanggil "Pai dan sesuatu yang lain …". Penerbitan itu termasuk resipi pembakar terbaik. Dalam buku itu, Irina mendedahkan helah dan rahsia masakan, dengan itu anda boleh memasak hidangan yang lazat.
2011 telah ditandakan untuk Chadeeva dengan pengeluaran buku yang dipanggil "Pai dan sesuatu yang lain … 2". Dan beberapa bulan kemudian, koleksi resipi dan cadangan seterusnya diterbitkan, yang dipanggil "Miracle Baking" dan mendapat tumpuan kanak-kanak.
Pada tahun 2012, dua lagi buku masakan telah diterbitkan: “Semua tentang pai” dan “Membakar mengikut GOST. Rasa zaman kanak-kanak kita! Edisi pertama terdiri daripada buku resipi terbaik 2009. Tetapi buku kedua telah mengumpulkan cadangan untuk memasak hidangan era Soviet. Penerangan ini sepatutnya dibawa lebih dekat dengan keadaan moden, yang dapat dilakukan oleh Irina Chadeeva. Resipi mengikut GOST membolehkan anda kembali ke zaman kanak-kanak dan memberi anda peluang untuk merasai rasa pencuci mulut yang tidak wajar pada masa itu.
Selepas 3 lagi buku diterbitkan:
- "Sains Pai - 60 Resipi Percutian" (2014).
- Sains Pai untuk Pemula (2015).
- "Buku besar. The Art of the Perfect Pie” (2015).
Berikut ialah penerangan terperinci tentang penyediaan beberapa karya kulinari, seperti marshmallow, berair dan kek susu burung. Resipi mengikut GOST dari Irina Chadeevaakan memberikan hasil yang tiada tandingan jika tuan rumah mematuhi teknologi yang diberikan dengan tegas.
Marshmallow: apakah bahan yang anda perlukan?
Produk yang diperlukan:
- putih telur - 1 keping;
- puri epal - 250 gram;
- gula - 725 gram;
- gula vanila - 15 gram;
- agar-agar - 8 gram;
- air - 160 gram;
- gula tepung.
Bagaimana cara memasak marshmallow?
Irina Chadeeva mengesyorkan proses memasak berikut:
- Tuang agar-agar dengan jumlah air sejuk yang ditetapkan dan biarkan selama 30-60 minit. Kemudian letakkan di atas dapur dan biarkan mendidih. Biji-bijian pemekat mesti dibubarkan sepenuhnya. Tanpa mengeluarkan haba, tambah 475 gram gula. Selepas mendidih, teruskan masak selama lima minit. Campuran mesti sentiasa dikacau semasa proses memasak. Jisim mesti dibawa ke keadaan di mana benang nipis akan meregang di belakang spatula yang dibangkitkan dari sirap. Selepas itu, keluarkan bekas dari api dan biarkan seketika untuk menyejukkan isinya.
- Ambil mangkuk besar. Masukkan puri ke dalamnya. Masukkan gula (vanila dan baki biasa) dan separuh putih telur. Pukul adunan dengan pengadun atau pengisar. Tambah separuh protein dan gaul pada kelajuan tinggi sehingga jisim menjadi subur dan pekat.
- Tuangkan sirap panas (tetapi tidak mendidih) perlahan-lahan, kacau sentiasa. Kacau selama beberapa minit sehingga jisim menyerupai meringue dalam konsistensi.
- Seterusnya, anda perlu bertindak dengan cepat. Sesungguhnya, dalam produk yang mengandungi agar-agar, proses penstabilan bermula walaupun pada 40 ° C. Jisim yang terhasil harus dipindahkan ke kornet dengan muncung dan marshmallow harus didepositkan pada kertas kulit. Anda memerlukan banyak ruang, kerana anda mendapat kira-kira 60 marshmallow.
- Biarkan marshmallow ditetapkan pada suhu bilik. Selepas 24 jam, produk akan stabil dan permukaannya akan bertukar menjadi kerak gula yang nipis. Seterusnya, taburkan marshmallow dengan gula tepung dan gamkan bahagiannya secara berpasangan. Tapaknya agak melekit, jadi produk akan mengeras dengan baik.
Jika tuan rumah mengikut cadangan dan mematuhi perkadaran yang ditunjukkan, marshmallow akan menjadi lembut dan lapang, meyakinkan Irina Chadeeva.
Pastri pengarang terkenal dengan rasa yang menakjubkan. Untuk memastikan ini, anda harus memasak berair, resipi yang diberikan di bawah.
Jus: apakah bahan yang anda perlukan?
Produk yang diperlukan untuk ujian:
- tepung - 210 gram;
- telur ayam - 1 keping;
- gula - 50 gram;
- mentega - 100 gram;
- serbuk penaik - ¼ sudu teh;
- garam.
Produk yang diperlukan untuk mengisi:
- keju kotej - 200 gram;
- gula - 40 gram;
- tepung - 30 gram;
- krim masam - 20 gram;
- kuning ayam - 1 keping.
Bagaimana hendak memasak jus?
Proses memasak:
- Pertama sekali, sediakan intinya. Lagipun, dia perlu menegaskan bahawa bijirin gula dibubarkan sepenuhnya. Untuk melakukan ini, masukkan keju kotej, gula, tepung, krim masam dan setengah kuning telur dalam bekas. Jisim ini hendaklah dicampur dengan baik menggunakan pengadun atau pengisar.
- Campurkan baki separuh kuning telur dengan satu sudu air suam untuk mengelakkan ia kering. Pergi sebentar.
- Masukkan mentega lembut, telur, gula dan secubit garam yang dilumatkan hingga menjadi serbuk dalam bekas lain. Campurkan semua bahan ini dengan pengadun atau pengisar sehingga jisim menjadi homogen.
- Masukkan tepung dan serbuk penaik dan cepat-cepat uli doh. Beri bentuk bongkah.
- Bahagikan doh yang telah disediakan kepada kepingan seberat 70 gram setiap satu. Setiap elemen perlu dibentuk menjadi sosej pendek dan dilancarkan, selepas menaburkan meja dengan tepung. Letakkan 45 gram inti pada setiap kek yang terhasil. Tutup jisim dadih dengan melipat doh yang digulung menjadi dua. Biarkan sebahagian daripada isian tidak bertutup.
- Lumurkan loyang dengan mentega atau lapik dengan parchment. Letakkan jus. Lumurkan permukaannya, termasuk inti, dengan campuran kuning telur dan air, menggunakan berus silikon.
- Bakar dalam ketuhar pada suhu 200°C selama 25 minit.
Jus siap sedia sangat lazat, dan isinya lembut.
Kek Irina Chadeeva terkenal dengan kesederhanaan resipinyadan ketersediaan produk. Proses membuat pencuci mulut seperti itu yang dipanggil "Susu Burung" diterangkan di bawah.
Kek Susu Burung: apakah bahan yang anda perlukan?
Produk yang diperlukan untuk kek biskut:
- kuning telur - 3 keping;
- tepung - 60 gram;
- gula - 60 gram.
Produk yang diperlukan untuk soufflé:
- putih telur - 2 keping;
- mentega - 200 gram;
- gula - 300 gram;
- susu pekat - 100 gram;
- agar-agar - 4 gram;
- asid sitrik - ½ sudu teh;
- air - 100 mililiter.
Produk yang diperlukan untuk pembekuan:
- mentega - 35 gram;
- coklat susu - 65 gram.
Bagaimana cara membuat kek Susu Burung?
Penyediaan biskut:
- Pukul kuning telur bersama gula hingga berbuih ringan, masukkan tepung dan gaul rata.
- Lumurkan loyang bulat berdiameter 20 sentimeter dengan minyak atau tutup dengan parchment. Masukkan doh ke dalamnya dan masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 ° C. Bakar kek selama lima belas minit.
- Keluarkan biskut siap dari ketuhar dan biarkan dalam bentuk selama lima minit. Selepas diletakkan di atas panggangan.
- Basuh bekas pembakar, lap sehingga kering dan masukkan biskut ke dalamnya. Bahagian berliangnya sepatutnya berada di atas.
Langkah seterusnya ialah menyediakan soufflé. Proses ini mesti dijalankan dengan cepat, kerana agar-agar mula memejal pada suhu 40 ° C.
Penyediaan soufflé:
- Tuangkan agar-agar ke dalam bekas kecil dan isi dengan air sejuk. Biarkan selama 30-60 minit.
- Dalam mangkuk lain satukan susu pekat dan mentega lembut. Pukul dengan pengadun atau pengisar sehingga berkrim.
- Letakkan agar-agar di atas dapur dan biarkan ia mendidih, kacau sentiasa. Konsistensi pemekat harus menjadi serupa dengan jeli. Kemudian masukkan gula dan biarkan mendidih, kacau sentiasa. Teruskan memasak selama dua hingga tiga minit dengan api yang tinggi.
- Pukul putih telur sehingga kembang. Seterusnya, masukkan asid sitrik dan teruskan gaul dengan pengadun sehingga puncak lembut muncul.
- Tanpa berhenti memukul, berhati-hati, dalam bahagian kecil, tuangkan sirap. Teruskan mengacau sehingga jisim bertambah dalam jumlah dan menjadi pekat.
- Masukkan krim mentega yang telah disediakan sebelum ini ke dalam adunan dan gaul rata dengan pengadun pada kelajuan sederhana.
- Sapukan adunan ke atas biskut, ratakan dan sejukkan selama dua jam untuk menetapkan soufflé.
Sayu masak:
- Tuang mentega dan coklat ke dalam mangkuk dan cairkan dalam tab mandi air, kacau sentiasa.
- Tuang sayu ke atas soufflé dan biskut dan sejukkan selama satu jam.
Kek Susu Burung ialah pencuci mulut klasik sejak zaman kanak-kanak, terutamanya jika kita memasaknya mengikut GOST. Irina Chadeeva menasihatkan supaya tidak menyimpang daripada teknologi dan perkadaran yang diberikan dalam resipi.
Kesimpulan
Chadeeva ialah seorang penulis blog masakan moden dan pengarang buku resipi. Dialah yang memiliki nama panggilan popular Chadeyka. Apabila menggunakan resipinya, anda harus mematuhi cadangan ini dengan ketat dan jangan cuba membawa sesuatu sendiri. Seperti yang dikatakan oleh Irina Chadeeva sendiri, jika nyonya rumah memutuskan untuk menukar satu komponen ke yang lain atau melanggar urutan yang diterangkan atau teknologi memasak, ia akan berdasarkan hati nurani tukang masak inisiatif. Untuk menyediakan pencuci mulut yang lazat, anda memerlukan bahan-bahan yang mudah. Dan resipi Irina diterangkan dengan terperinci sehingga penyediaan karya akan menjadi agak mudah.
