Restoran Aram Mnatsakanov dan dapurnya

2024 Pengarang: Henry Conors | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-12 11:17

Aram Mnatsakanov dikenali ramai penduduk Rusia dan negara-negara CIS sebagai seorang jururestoran yang baik dan berjaya, serta seorang tukang masak yang mahir. Aram mula dikenali orang ramai selepas tayangan rancangan masakan berskala besar "Hell's Kitchen" di skrin Ukraine, tempat dia mengambil bahagian sebagai tukang masak dapur.

Biografi ringkas

Aram Mikhailovich Mnatsakanov - penduduk asli ibu kota Azerbaijan - bandar Baku. Dia dilahirkan pada tahun 1962, pada 20 November, dalam keluarga intelektual - ibu dan bapanya adalah guru (bapanya adalah guru pendidikan jasmani di sekolah, dan ibunya adalah guru tadika). Dia menghabiskan seluruh zaman kanak-kanaknya di Baku, sehingga umur 7 tahun, selepas itu keluarga Mnatsakanov berpecah dan bapa dan anak itu berpindah ke St. Di sini, pada usia 16 tahun, Aram memasuki sekolah tentera Nakhimov, dari mana dia mengambil dokumen selepas setahun belajar. Ini diikuti dengan latihan di jabatan automotif Institut Kejuruteraan Awam Leningrad (LISI), yang juga gagal menamatkan pengajian - pelajar Mnatsakanov dibuang kerana jarang hadir.

Jadi, setelah mencuba banyak profesion, AramMnatsakanov akhirnya memutuskan untuk memasak, mengubah minatnya menjadi panggilan.

Kini Aram gemar melancong - terutamanya dia suka melancong ke Itali, dan turut menumpukan sebahagian masanya untuk perniagaan fesyen.

Kehidupan peribadi dan keluarga

Selama hidupnya, Aram Mnatsakanov berjaya berkahwin dua kali (nama isterinya ialah Elena dan Olga). Dia juga bapa kepada dua orang anak - Aram mempunyai seorang anak lelaki, Mikhail, dan seorang anak perempuan, Lina.

Secara amnya, pengusaha restoran tidak begitu suka bercakap tentang kehidupan peribadi dan keluarganya, jadi tiada maklumat tentang perkara ini di Internet dan di media.

Kerjaya

Kerjaya Aram Mnatsakanov sebagai seorang restoran bermula pada September 2001, sejak dia membuka bar pertamanya yang dipanggil "Probka" - sebuah institusi di mana anda boleh minum wain terbaik dari seluruh dunia. Anggaran di mana "Probka" dicipta adalah kira-kira 30 ribu dolar. Aram sendiri mengakui bahawa bar ini dianjurkan tanpa pengalaman dalam perniagaan restoran, atas semangat yang sederhana, tetapi walaupun begitu, projek itu ternyata sangat menarik dan berjaya, yang membawa kepada perkembangan pesat penubuhan itu. Sebelum itu, Aram terlibat dalam perniagaan wain, bekerja sebagai pengarah komersial di syarikat Marine Express, di mana dia memperoleh hubungan yang diperlukan dengan pembekal wain. Kurang dari setahun kemudian, pada Julai 2002, Aram membuka restoran Itali pertamanya "Il Grappolo" (berhampiran Katedral St. Panteleimon), yang juga cepat mendapat populariti kerana hidangan lazat dan perkhidmatan yang baik. Restoran ini popularhari ini - orang terkenal sering datang ke sini untuk makan tengah hari dan makan malam.

Kini Aram Mnatsakanov ialah pemilik rangkaian besar pertubuhan di St. Petersburg dan Moscow - ia termasuk lebih daripada sedozen restoran terkenal masakan Itali dan Perancis. Baru-baru ini, restoran "Sadko" - sebuah institusi yang menyajikan masakan Rusia - telah menambahnya. Fakta penemuannya membuat percikan dalam kalangan mereka yang mengetahui cinta sejati Aram terhadap masakan Itali.

Pertunjukan Pisau, Dapur Sebenar dan Pertunjukan Dapur Neraka

Aram Mnatsakanov menjadi popular berkat penyertaannya dalam rancangan televisyen, di mana beliau bertindak sebagai ketua chef projek. Di sini dia terbukti mahir dalam seni kulinari, seorang pengusaha restoran yang sangat baik, serta mentor yang keras dan menuntut yang boleh mengajar banyak perkara.

Projek "Hell's Kitchen" telah dilancarkan pada 2011 di saluran TV Ukraine "1+1". Ia adalah analog rancangan masakan Amerika Hell's Kitchen, yang sangat popular di AS.

Agak lama kemudian, Aram Mnatsakanov mula mengambil bahagian dalam projek "On the Knives", di mana dia berkongsi pengalamannya yang diperoleh dalam perniagaan restoran dengan pemilik lain pertubuhan usang. Dalam rancangan ini, dia mendedahkan kepada ramai rahsia kegagalan mereka dalam perniagaan.

Dan, akhirnya, satu lagi projek TV - "Real Kitchen", yang dikeluarkan pada skrin pada tahun 2014, turut membawa Aram bahagian baharu populariti. Di sini dia menilai kerja lima belas tukang masak yang ingin menambah baik merekakemahiran memasak dan bersaing untuk gelaran yang terbaik.

Anugerah dan pencapaian

Sepanjang kerjayanya, Aram Mnatsakanov memenangi beberapa anugerah. Pertama sekali, beliau telah dianugerahkan gelaran Knight of the Order of Merit untuk Republik Itali kerana membuka banyak restoran Itali, yang mempromosikan budaya negara ini di Moscow dan St. Petersburg.

Untuk pembukaan restoran Il Grappolo ("Il Grappolo"), Aram Mnatsakanov adalah yang pertama di seluruh Rusia menerima anugerah "Daun Bay" dalam pencalonan "Restoran Legenda". Pada 2013, majalah Snob menghadiahkannya anugerah dalam pencalonan "Gastronomy", dan menurut majalah GQ, dia menjadi pemenang dalam pencalonan "Restaurateur of the Year".

Namun, pencapaian utama Aram Mikhailovich, sebenarnya, boleh dianggap berpuluh-puluh orang yang telah menerima pengetahuan dan pengalamannya dalam perniagaan restoran dan masakan. Semua tukang masak yang bekerja di dapur restoran Mnatsakanov, sudah tentu, profesional yang hebat dalam bidang mereka, yang setiap hari mendapat pengalaman yang tidak ternilai dalam kerja kreatif yang sukar ini. Chef itu sendiri mengakui bahawa dia sangat menyayangi orang pintar - mereka boleh diajar kehalusan seni masakan, yang kerap dilakukannya dengan penuh keseronokan.

Restoran Aram Mnatsakanov

Semasa kerjayanya, Mnatsakanov mengasaskan rangkaian restoran yang besar. Ia termasuk pertubuhan berikut:

Bar Wain "Probka".
restoran Itali Il Grappolo ("Il Grappolo").
"Macaroni".
Restoran panorama masakan Itali "Ikan".
Trattoria "Mozzarella Bar".
Restoran desa "Probka na Dacha".
Cantina Perancis Jerome.

Pengasas kumpulan restoran terkenal Probka Family ("Keluarga Probka") ialah Aram Mnatsakanov. Restoran ini terletak terutamanya di St. Petersburg, kecuali satu - "Probka on Tsvetnoy", yang terletak di Moscow, di Tsvetnoy Boulevard.

Semua pertubuhan yang dikendalikan oleh chef terkenal mempunyai satu ciri yang sama - mereka tidak mengadakan jamuan dan perayaan, dan tiada sistem perkhidmatan VIP - di sini semua pelawat adalah sama rata. Juga, bahagian dalam setiap restoran dibezakan oleh gayanya di pedalaman - Aram Mnatsakanov sendiri mengambil bahagian dalam pembangunan mereka. Foto-foto yang diambil dalam dinding pertubuhan ini menyampaikan kecanggihan rasa yang merajai di sana.

Pada masa ini, kedai makan telah selesai dengan pembukaan pertubuhan baharu di Rusia, dan mula berkembang di keluasan Eropah - di Jerman, sejak isteri dan anak lelakinya tinggal di sana.

Resepi tandatangan ringkas daripada Chef Mnatsakanov

Dan akhirnya, satu hidangan yang mudah disediakan, sesuai untuk sarapan pagi - bruschetta. Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil sekeping kecil roti dan goreng sedikit dalam kuali panas dengan minyak zaitun. Secara berasingan, anda perlu memasak pes salami dan buah ara: untuk ini anda perlu mengambil duabahan yang disenaraikan, potong dan gaul. Bruschettas perlu disejukkan, selepas itu anda boleh menyebarkannya dengan jisim yang dimasak. Hidangan sedia untuk dihidangkan - Aram Mikhailovich mengucapkan selamat berselera kepada semua orang!