Mengumpul cendawan adalah aktiviti yang sangat menarik dan ketagihan. Tetapi ia juga memerlukan beberapa kemahiran. Dalam mengejar cendawan, russula atau chanterelles, agak mungkin untuk menemui cendawan kembar yang tidak boleh dimakan yang tidak dimakan. Kesilapan sedemikian dengan mudah boleh bertukar menjadi makan malam yang rosak atau masalah pencernaan. Bagaimana untuk memahami cendawan yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan? Anda akan menemui nama dan huraian beberapa daripadanya dalam artikel kami.
Aneka Cendawan
Terdapat sejumlah besar cendawan di dunia. Menurut pelbagai sumber, terdapat antara 10,000 hingga sejuta spesies. Sebahagian daripadanya digunakan dalam masakan, perubatan, farmaseutikal, yang lain memintas jalan kesepuluh kerana ketoksikan yang tinggi.
Cendawan yang mempunyai khasiat dan boleh digunakan dalam masakan tanpa sebarang kesan kesihatan dipanggil "boleh dimakan". Ini termasuk cendawan asli, cendawan porcini, cendawan susu asli, russula, morel, boletus, boletus, baju hujan, chanterelles biasa dan lain-lain. Sesetengah spesies boleh dimakan secara bersyarat. Ia selamat hanya selepas rawatan khas atau pada usia tertentu.
Cendawan yang tidak boleh dimakan sering dikelirukan dengan cendawan beracun, tetapi ini tidak sepenuhnya benar. Spesies beracun mengandungi bahan yang menyebabkan keracunan. Penggunaannya membawa kepada gangguan pencernaan, sistem saraf atau kematian. Kodok pucat dianggap paling beracun di dunia, malah 30 gram kulat ini boleh menyebabkan masalah kesihatan yang serius.
Cendawan yang tidak boleh dimakan tidak begitu menakutkan. Dalam kebanyakan kes, mereka hanya tawar, mempunyai kepahitan, bau yang tidak menyenangkan, tumbuh di atas najis, atau hanya kurang diserap oleh badan kita. Ia juga diklasifikasikan sebagai tidak boleh dimakan kerana pulpa keras, saiz terlalu kecil atau jarang sekali. Mari berkenalan dengan beberapa wakil mereka.
Musang palsu
Cendawan yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan boleh dikelirukan dengan mudah. Jadi, daripada chanterelle biasa, ada peluang untuk mengambil yang palsu. Ia juga dipanggil orange talker dan pernah dianggap beracun. Tiada akibat serius daripada kulat ini, tetapi sesetengah orang mengalami senak.
Kulat biasa terdapat di hutan konifer dan daun luruh di hemisfera utara. Ia tumbuh sehingga lima sentimeter tinggi, dengan topi dari 2 hingga 6 sentimeter. Ia dicat dengan warna oren terang, tetapi ia boleh menjadi pucat, kemerahan dan juga putih. Tidak seperti chanterelle sebenar, cendawan palsu boleh berulat, dagingnya mempunyai bau yang tidak menyenangkan, dan sporanya berwarna putih.
Bolbitusemas
Bolbitus ialah cendawan tidak boleh dimakan yang sangat menarik, dicat dengan warna kuning muda. Ia mempunyai topi kecil berbentuk loceng sehingga diameter 4 cm dan batang panjang yang tumbuh sehingga 20 cm tinggi. Apabila cendawan semakin tua, penutupnya menjadi lurus, menjadi rata dan compang-camping di sepanjang tepi, dan warna berubah daripada kuning kepada coklat.
Bolbitus emas hampir tidak pernah ditemui di hutan. Ia muncul dari Mei hingga November di padang rumput, di antara rumput tebal dan jerami. Jangka hayat kulat adalah sangat singkat, ia berjaya menjadi tua dan mati hanya dalam beberapa hari. Ia tidak sepatutnya beracun, tetapi tidak dimakan.
Hebeloma sticky
Spesies ini mempunyai banyak nama. Kami memanggilnya "nilai palsu", "cendawan lobak", dalam bahasa Inggeris ia dipanggil "pai beracun". Cendawan mempunyai topi kon atau separuh bulatan diameter 7-9 sentimeter, yang biasanya ditutup dengan lendir. Apabila hebeloma semakin tua, penutupnya menjadi rata dan kering.
Warna cendawan adalah kuning air pucat atau coklat muda di tepi, lebih gelap di tengah. Ciri cirinya adalah rasa pahit, serta bau kentang atau lobak yang jelas. Hebeloma boleh menjadi toksik, jadi memakannya tidak digalakkan. Ia boleh menyebabkan muntah, sakit perut dan gejala keracunan yang lain.
Enggang buluh
Rogatic, atau reed clavariadelphus, tidak mempunyai topi seperti kebanyakan cendawan. Badannya memanjang dan mengembang ke atas, menyerupai cokmar. Pulpanya danspora berwarna putih, dan kulat itu sendiri mempunyai warna kuning air atau oren.
Rogue tidak tumbuh di kawasan terbuka dan lebih suka bersembunyi berhampiran pokok. Ia tinggal di tempat yang teduh dan sejuk di dalam hutan. Selalunya ia ditemui di bawah cendawan, tetapi tidak begitu mudah untuk mencari cendawan, kerana ia agak jarang berlaku. Tanduk boleh tumbuh secara tunggal, dan kadangkala hidup dalam banyak kumpulan. Ia digunakan dalam masakan, tetapi hanya orang muda boleh memakannya. Apabila cendawan menjadi tua, ia menjadi tawar.
Bata merah cendawan
Musim panas atau cendawan palsu merujuk kepada cendawan yang tidak boleh dimakan, tetapi takrifan ini menimbulkan kontroversi. Ada yang menganggapnya sebagai makanan istimewa, yang lain menganggapnya beracun. Cendawan musim panas sangat serupa dengan cendawan musim luruh, yang boleh dimakan, jadi ia sering dikumpulkan oleh pencinta yang tidak berpengalaman.
Cendawan muncul di hutan luruh yang cerah pada bulan Ogos-September. Ia tumbuh dengan topi licin, bulat dan sedikit cembung sehingga diameter 5 sentimeter. Tidak seperti cendawan yang boleh dimakan, ia mempunyai warna merah bata yang kaya. Tidak ada cincin padat di kakinya, dan di tepi topi sering terdapat serpihan tudung putih. Agaric madu palsu hanya tumbuh pada kayu balak dan pokok tumbang. Ia tidak berlaku pada pokok konifer.
