Pokok koko. Di manakah pokok koko tumbuh? buah koko

2024 Pengarang: Henry Conors | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-12 11:04

Di manakah coklat bermula? Malah seorang kanak-kanak tahu jawapan kepada soalan ini. Coklat bermula dengan koko. Produk ini mempunyai nama yang sama dengan pokok yang tumbuh di atasnya. Buah koko digunakan secara meluas dalam penghasilan manisan, ia juga digunakan untuk membuat minuman yang lazat.

Sejarah

Sebutan pertama tentang koko terdapat dalam tulisan sejak 1500 SM. Orang Olmec tinggal di pantai selatan Teluk Mexico. Wakilnya menggunakan produk ini untuk makanan. Kemudian, maklumat tentang buah ini muncul dalam tulisan sejarah dan lukisan orang Maya purba. Mereka menganggap pokok koko itu suci dan percaya bahawa ia dipersembahkan kepada manusia oleh tuhan. Minuman yang diperbuat daripada kacang ini hanya boleh diminum oleh ketua dan pendeta. Kemudian, orang Aztec mengamalkan budaya menanam koko dan menyediakan minuman ketuhanan. Buah-buahan ini sangat berharga sehingga mereka boleh membeli seorang hamba.

Orang Eropah pertama yang merasai minuman yang diperbuat daripada koko ialah Columbus. Tetapi pelayar terkenal itu tidak menghargainya. Mungkin sebab untuk ini adalah rasa minuman yang luar biasa. Dan mungkinsebabnya ialah coklat (sebagai orang asli memanggilnya) disediakan dengan penambahan banyak bahan, termasuk lada.

Tidak lama kemudian, orang Sepanyol Cortes (penakluk Mexico) tiba di wilayah yang sama, yang turut disajikan dengan minuman tempatan. Dan tidak lama lagi koko muncul di Sepanyol. Pada tahun 1519, sejarah koko dan coklat di Eropah bermula. Untuk masa yang lama, produk ini hanya tersedia untuk golongan bangsawan dan raja, dan selama 100 tahun mereka tidak dieksport dari wilayah Sepanyol. Selepas beberapa lama, buah-buahan di luar negara bagaimanapun mula tersebar ke seluruh Eropah, serta-merta mendapat peminat dan pakar.

Selama ini, koko telah digunakan untuk membuat minuman gourmet. Dan hanya apabila kacang itu sampai ke Switzerland, pembuat kuih-muih tempatan membuat bar coklat keras. Tetapi untuk masa yang lama, makanan istimewa ini hanya tersedia untuk golongan bangsawan dan orang kaya.

Maklumat am

Pokok koko adalah malar hijau. Nama botaninya ialah Theobromacacao. Dalam ketinggian, ia boleh mencapai 15 meter, tetapi spesimen sedemikian sangat jarang berlaku. Selalunya, ketinggian pokok tidak melebihi 8 meter. Daunnya besar, berkilat, mempunyai warna hijau gelap. Bunga koko adalah kecil, sehingga 1 cm diameter, kelopak mempunyai warna kuning atau merah. Mereka terletak terus di batang pokok itu sendiri pada petioles-peduncles kecil. Buah-buahan boleh mempunyai berat sehingga 0.5 kg dan mencapai panjang 30 cm. Bentuknya menyerupai lemon, di tengah-tengahnya anda boleh melihat biji sepanjang 3 cm. Sehingga 50 biji boleh berada di dalam pulpa buah. Jika kita menterjemahkan nama tumbuhan ini dari bahasa Latin, makadapatkan "makanan para dewa." Pokok koko tumbuh di Amerika Selatan, Asia Tenggara, Australia dan Afrika Barat.

Menanam tumbuhan ini adalah kerja keras, kerana ia sangat aneh dalam penjagaan. Berbuah yang baik dan teratur memerlukan suhu yang tinggi dan kelembapan yang berterusan. Iklim sedemikian hanya terdapat di jalur khatulistiwa. Ia juga perlu menanam pokok koko di kawasan di mana cahaya matahari langsung tidak akan jatuh ke atasnya. Pokok harus tumbuh di sekeliling, yang akan menghasilkan bayang-bayang semula jadi.

Komposisi buah koko

Menentukan komposisi koko, anda boleh menyenaraikan unsur dan bahan yang membentuknya untuk jangka masa yang panjang. Baru-baru ini, ramai yang mula memberi perhatian yang besar kepada biji koko mentah dan meletakkannya di antara apa yang dipanggil "makanan super". Pendapat ini sedang dikaji dengan teliti dan belum ada sesiapa yang memberikan data akhir tentang perkara ini.

Hartanah berguna

Komposisi koko merangkumi pelbagai bahan dan unsur surih yang mempengaruhi tubuh manusia. Sebahagian daripadanya bermanfaat, yang lain boleh membahayakan.

Mikroelemen seperti lemak, karbohidrat, protein sayuran, kanji, asid organik mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan manusia. Vitamin B, A, E, mineral, asid folik - semua ini juga diperlukan untuk berfungsi dengan baik badan kita. Minuman yang diperbuat daripada serbuk koko menyegarkan dan mengenyangkan dengan cepat. Ia boleh diminum walaupun untuk mereka yang sedang berdiet, hanya terhad apabilaini diikuti dengan satu gelas sehari.

Juga berguna ialah coklat, yang mengandungi lebih daripada 70% koko. Ia bukan sahaja mempunyai kesan yang baik pada jantung dan saluran darah, tetapi juga merupakan antioksidan yang sangat baik (seperti teh hijau dan epal).

Orang yang melakukan kerja fizikal yang berat dinasihatkan untuk mengambil kacang yang belum dimasak. Produk ini memulihkan kekuatan dan otot dengan sempurna. Ia juga disyorkan untuk ditambah kepada makanan untuk atlet yang mengalami aktiviti fizikal yang kerap.

Kontraindikasi

Koko tidak disyorkan untuk wanita semasa hamil. Sebabnya bahan yang terdapat dalam buah pokok ini mengganggu penyerapan kalsium. Dan unsur ini sangat penting dalam perkembangan janin. Oleh itu, adalah wajar meninggalkan produk yang mengandungi sejumlah besar koko buat sementara waktu, atau mengehadkan penggunaannya sebanyak mungkin.

Selain itu, biji koko mengandungi 0.2% kafein. Ini harus diambil kira apabila memperkenalkan produk sedemikian ke dalam diet makanan bayi.

Pelbagai

Kualiti, rasa dan aroma produk ini bukan sahaja bergantung pada varieti, tetapi juga pada tempat di mana pokok koko itu tumbuh. Ia juga dipengaruhi oleh suhu dan kelembapan persekitaran, tanah dan hujan.

Forastero

Ini adalah jenis koko yang paling popular. Dalam pengeluaran dunia, ia menduduki tempat pertama dan menyumbang 80% daripada jumlah tanaman. Ini disebabkan oleh fakta bahawa pokok itu tumbuh dengan pesat dan memberikan koleksi biji koko yang tinggi. Coklat yang diperbuat daripada buah spesies inimempunyai rasa sedikit masam bersama dengan ciri kepahitan. Ia tumbuh di Afrika, serta di Amerika Tengah dan Selatan.

Criollo

Spesies ini berasal dari Mexico dan Amerika Tengah. Pokok memberikan hasil yang banyak, tetapi sangat mudah terdedah kepada penyakit dan pengaruh luaran. Sehingga 10% daripada jenis koko ini diwakili di pasaran. Coklat yang dibuat daripadanya mempunyai aroma yang lembut dan rasa yang unik sedikit pahit.

Trinitario

Ini ialah varieti baka yang diperolehi daripada menyeberangi Criollo dan Forastero. Buah-buahan mempunyai aroma yang berterusan, dan pokok biji koko kurang terdedah kepada pelbagai penyakit, yang mengurangkan risiko kehilangan tanaman dan tidak memerlukan penggunaan pelbagai bahan kimia untuk rawatan. Disebabkan fakta bahawa varieti itu diperoleh dengan menyeberangi dua jenis terbaik, coklat yang dibuat daripadanya mempunyai kepahitan yang menyenangkan dan aroma yang indah. Spesies ini ditanam di Asia, Amerika Tengah dan Selatan.

Kebangsaan

Biji koko spesies ini mempunyai aroma yang unik dan berterusan. Walau bagaimanapun, pokok sedemikian agak sukar untuk tumbuh. Di samping itu, mereka terdedah kepada penyakit. Oleh itu, sangat jarang untuk mencari jenis koko ini di rak atau sebagai sebahagian daripada coklat. Varieti ini ditanam di Amerika Selatan.

Koko dalam kosmetologi

Mentega koko, kerana sifatnya, juga telah digunakan dalam kosmetologi. Sudah tentu, untuk kegunaan di kawasan ini, ia mestilah berkualiti tinggi dan tidak diperhalusi. Mentega koko asli mempunyai warna krim kekuningan dan ringanbau ciri buah dari mana ia disediakan. Produk sedemikian kaya dengan polisakarida, vitamin, protein sayuran, besi dan banyak bahan lain. Ia juga merupakan antioksidan yang kuat.

Selalunya, mentega koko digunakan dalam topeng, selepas itu kulit menjadi lebih tahan terhadap cahaya matahari dan sejuk. Takat lebur semula jadi produk ini mencapai 34 darjah, jadi ia mesti dipanaskan dalam tab mandi air sebelum digunakan. Kulit mudah menyerap minyak, selepas itu ia menjadi terhidrat dengan baik. Selain itu, terima kasih kepada mentega koko, kerengsaan dilegakan, keanjalan kulit meningkat dan penyembuhan luka kecil dipercepatkan.

Pengeluaran

Dalam dunia hari ini, mungkin, hampir mustahil untuk bertemu dengan seseorang yang tidak tahu tentang coklat dan koko. Digunakan dalam kuih-muih, perubatan dan kosmetologi, produk pokok ini telah bertapak kukuh di pasaran dunia, dan menduduki sebahagian besar daripada perolehan di sana. Oleh itu, pengeluaran koko adalah perniagaan yang menguntungkan yang membawa keuntungan sepanjang tahun. Ini disebabkan oleh fakta bahawa pokok itu malar hijau dan tumbuh di tempat di mana matahari, haba dan kelembapan sentiasa ada. Sehingga 3-4 tanaman dituai dalam satu tahun.

Selepas menanam anak benih muda, buah pertama muncul pada tahun keempat kehidupan pokok itu. Bunga koko mekar di batang dan dahan tebal, kacang terbentuk dan masak di sana. Dalam pelbagai jenis, apabila siap, buah-buahan memperoleh warna yang berbeza: coklat, coklat atau gelapburgundy.

Penuaian dan pemprosesan tanaman

Buah koko dipotong dari batang pokok dengan pisau tajam dan segera dihantar untuk diproses. Di bengkel, buah dipotong, kacang dikeluarkan, diletakkan di atas daun pisang dan ditutup dengannya dari atas. Proses penapaian bermula, yang boleh berlangsung dari 1 hingga 5 hari. Dalam tempoh ini, biji koko menghasilkan rasa yang halus dan kepahitan serta asid dihilangkan.

Selanjutnya, buah-buahan yang terhasil dikeringkan selama 1-1.5 minggu dengan kacau biasa sekali sehari. Pada masa ini, mereka harus kehilangan 7% kelembapan. Selepas pengeringan dan pengasingan, kacang boleh dibungkus dalam beg jut asli dan disimpan selama beberapa tahun.

Cara serbuk koko dan mentega koko dibuat

Untuk penghasilan minyak, buah koko kering dipanggang dan dihantar di bawah mesin penekan hidraulik. Akibatnya, minyak diperolehi, yang, selepas pemprosesan, digunakan dalam industri gula-gula untuk membuat coklat. Kek dikisar menjadi serbuk dan diayak melalui ayak. Ini adalah bagaimana serbuk koko diperolehi. Kemudian ia dibungkus dan dihantar untuk dijual.