Tanah Amerika Tengah dan Selatan diiktiraf sebagai tempat kelahiran pokok coklat. Kini koko yang tumbuh liar (pokok coklat), kepunyaan keluarga Sterkuliev, hampir tidak pernah ditemui. Tumbuhan itu telah dijinakkan sejak pembangunan tanah Amerika Selatan oleh orang Sepanyol. Ia ditanam di ladang.
Theobroma ialah nama Yunani kuno untuk pokok itu, yang bermaksud "makanan para dewa". Ia benar-benar sesuai dengan namanya. Makanan istimewa yang diperolehi daripada biji koko mempunyai rasa ketuhanan. Coklat, sama ada minuman panas, bar keras, gula-gula, pes atau krim, sentiasa menggembirakan semua orang.
Kawasan penanaman koko
Di kawasan di mana pokok coklat tumbuh, keadaan semula jadi dan iklim yang istimewa berlaku. Ia ditanam terutamanya di kawasan tropika, merentangi Amerika, Afrika dan Oceania. Negeri-negeri Afrika merupakan pembekal utama biji koko. Mereka membekalkan sehingga 70% daripada produk ini ke pasaran dunia.
Ghana diiktiraf sebagai pembekal terbesar. Di ibu negara ini - Accra - yang palingpasaran Afrika yang besar menjual biji koko. Tuaian biji coklat di Pantai Gading (Côte d'Ivoire) mencapai 30% daripada jumlah keseluruhan yang dihasilkan di dunia. Indonesia juga dianggap sebagai pemain pasaran utama.
Pokok coklat dituai secara meluas di Bali, di mana gabungan iklim gunung dan tanah gunung berapi yang subur sesuai untuk penanaman koko. Biji koko dihantar dari Nigeria, Brazil, Cameroon, Ecuador, Republik Dominican, Malaysia dan Colombia.
Keadaan penanaman koko
Sukar untuk mencari pokok yang lebih aneh daripada koko. Ia memerlukan keadaan hidup yang istimewa. Banci yang luar biasa - pokok coklat - boleh berkembang dan berbuah hanya di hutan tropika berbilang peringkat. Tumbuhan itu menetap di tingkat bawah hutan. Di mana naungan dan kelembapan tidak hilang, dan rejim suhu dikekalkan pada markah dari + 24 hingga + 28 0 С.
Ia menyukai tempat-tempat dengan tanah yang subur dan gembur ditutupi dengan daun-daun yang gugur, di mana hujan turun tanpa henti dan tiada angin. Keadaan pertumbuhan sedemikian hanya boleh dicipta oleh kanopi yang terbentuk di hutan hujan tropika berbilang peringkat.
Sebagai contoh, di lembangan Amazon dengan bermulanya musim hujan, apabila anak sungai, melimpahi tebingnya, menjadikan tanah pamah menjadi tasik yang tidak berkesudahan sedalam satu meter, setiap pokok coklat berdiri hampir di dalam air untuk banyak orang minggu. Walau bagaimanapun, dalam keadaan sedemikian, tumbuhan tidak reput, tetapi, sebaliknya, terus berkembang.
Menanam pokok coklat di ladang
Pokok coklat yang berubah-ubah menuntut rejim suhu. Ia tidak mampu berkembang sama sekali jika suhu tidak meningkat melebihi 21 0 C. Suhu optimum untuk pertumbuhannya ialah 40 0 С. Dan pada masa yang sama, cahaya matahari langsung membahayakannya.
Oleh itu, untuk memastikan pertumbuhan normal pokok, ia ditanam secara penanaman campuran. Koko tumbuh subur di kalangan avokado, pisang, mangga, kelapa, dan pokok getah. Pokok aneh, mudah terdedah kepada banyak penyakit, memerlukan penjagaan yang berterusan dan penjagaan yang teliti. Ia hanya dituai dengan tangan.
Penerangan tentang pokok coklat
Secara purata, ketinggian pokok malar hijau berbatang lurus ialah 6 meter. Walau bagaimanapun, ia tidak memerlukan kos untuk sesetengah spesimen untuk membesar sehingga 9 malah 15 meter. Batang tumbuhan (sehingga 30 cm lilit dengan kayu kekuningan) ditutup dengan kulit coklat dan dimahkotai dengan mahkota tebal bercabang lebar.
Pokok yang boleh hidup di bawah naungan tanaman yang dibanjiri hujan mempunyai daun bujur bujur gergasi. Saiz daun malar hijau yang nipis, keseluruhan, berselang-seli, terletak di atas tangkai daun pendek, setanding dengan saiz halaman surat khabar. Panjangnya kira-kira 40 cm dan lebar kira-kira 15 cm.
Terima kasih kepada daun gergasi, pokok coklat menangkap serpihan cahaya yang hampir tidak meleleh melalui kehijauan tumbuh-tumbuhan yang subur dengan ketinggian yang lebih tinggi. Pertumbuhan dedaunan gergasi tidak dicirikan oleh beransur-ansur (daun tidak mekar satu demi satu). Dia bergelombangpembangunan. Sama ada daun perkataan membeku selama beberapa minggu dan bahkan berbulan-bulan dan tidak tumbuh langsung, kemudian tiba-tiba terdapat lonjakan luar biasa dalam perkembangannya - beberapa daun mekar pada masa yang sama.
Berbuah diperhatikan sepanjang tahun. Pembungaan pertama dan pembentukan buah diperhatikan pada tahun ke-5-6 kehidupan tumbuhan. Tempoh berbuah berlangsung selama 30-80 tahun. Pokok coklat berbuah dua kali setahun. Memberikan hasil tuaian yang banyak selepas 12 tahun hidup.
Kluster yang dibentuk oleh bunga kecil berwarna putih merah jambu menembusi kulit kayu yang menutupi batang dan dahan besar. Pendebungaan perbungaan yang mengeluarkan bau yang menjijikkan, midges-kutu. Buah-buahan berwarna coklat dan kuning, berbentuk serupa dengan tembikai bergaris kecil memanjang, tergantung pada batangnya. Permukaannya dipotong dengan sepuluh alur.
Biji Pokok Coklat
Mereka memerlukan 4 bulan untuk matang. Oleh kerana pematangan buah-buahan yang begitu lama, pokok-pokok sentiasa dihina dengan kedua-dua bunga dan buah-buahan. Dalam buah 30 cm panjang, 5-20 cm diameter dan berat 200-600 g, 30-50 biji koko tersembunyi. Kacang diketatkan dengan kulit padat kulit berwarna kuning, merah atau oren. Setiap biji berbentuk badam adalah 2-2.5 cm panjang dan 1.5 cm lebar.
Barisan kacang memanjang dikelilingi oleh pulpa manis berair, yang dihormati sebagai makanan istimewa oleh tupai dan monyet. Mereka menyedut pulpa berair, membuang apa yang berharga kepada orang ramai - kacang yang digunakan sebagai bahan mentah untuk pengeluaran koko dan coklat.
Mengumpul buah koko
Sebab pokok coklatagak tinggi, bukan sahaja parang digunakan untuk mengutip buah-buahan, tetapi juga pisau yang dipasang pada galah panjang. Buah-buahan yang dikeluarkan dipotong menjadi 2-4 bahagian. Kacang, yang diekstrak secara manual daripada pulpa, dibentangkan untuk dikeringkan pada daun pisang, palet atau dalam kotak tertutup.
Mengeringkan biji koko di bawah sinar matahari menghasilkan rasa pahit manis dengan nota astringen, yang kurang berharga. Oleh itu, keutamaan diberikan kepada pengeringan tertutup kacang. Tempoh penapaian mengambil masa dari 2 hingga 9 hari. Semasa proses pengeringan, saiz benih mengecil.
Pemprosesan benih
Biji koko warna coklat-ungu mempunyai rasa berminyak dan aroma yang menyenangkan. Biji benih, diisih, dikupas, dipanggang dan dibebaskan daripada kulit kulit, dihancurkan dan diayak melalui ayak untuk mendapatkan serbuk koko berkualiti tinggi.
Kerang kulit digunakan sebagai baja, dan serbuk itu diterima untuk diproses selanjutnya oleh mana-mana kilang coklat. Pokok coklat, atau lebih tepatnya bahan mentahnya yang diperoleh daripada biji, merupakan asas yang sangat baik untuk banyak makanan istimewa.
Coklat pahit diperolehi daripada serbuk goreng, dikisar menjadi jisim tegang yang tebal, dengan menyejukkan. Memperkayakan campuran yang terhasil dengan gula, vanila, susu tepung dan bahan tambahan lain, pelbagai coklat diperolehi.
Daripada buah-buahan yang digoreng yang ditekan, mentega koko diperolehi. Serbuk yang ditinggalkan selepas ditekan dikisar menjadi serbuk koko. Oleh itu, pokok coklat memberikan manusia dua produk berharga. Kilang gula-gula menggunakan serbuk dan minyak untuk menghasilkansemua jenis makanan coklat. Minyak ini juga digunakan secara meluas dalam pengeluaran minyak wangi, kosmetik dan farmaseutikal.
Manfaat koko
Koko bukan sekadar hidangan lazat, ia mempunyai sifat penyembuhan. Komposisinya adalah berdasarkan protein, serat, gusi, alkaloid, teobromin, lemak, kanji dan bahan pewarna. Terima kasih kepada theobromine, yang mempunyai kesan tonik, koko telah digunakan dalam perubatan. Ia berjaya menyekat penyakit tekak dan paru-paru.
Keenakan dan persediaan farmakologi daripada koko memulihkan kekuatan dan menenangkan. Mereka menormalkan aktiviti jantung. Mereka digunakan dalam pencegahan infarksi miokardium, strok dan kanser. Mentega koko menyembuhkan buasir.
