Cendawan laktik adalah persaudaraan besar cendawan keluarga Russula. Nama mereka adalah terjemahan langsung dari nama Latin Lactrarius. Mereka mendapat nama ini kerana fakta bahawa cendawan ini tidak mempunyai serat, dan apabila pecah, mereka merembeskan jus susu. Dalam sesetengah wakil genus ini, ia boleh dimakan sedikit, dan sesetengahnya merembeskan susu beracun yang pedas.
Genus termasuk yang terkenal dan digemari oleh semua cendawan susu dan cendawan kunyit, serta volnushki, rubella, smoothie, euphorbia dan banyak lagi. Cendawan susu adalah kulat yang lebih suka tanah lembap di hutan konifer dan daun luruh. Tempoh utama penampilan adalah akhir bulan Julai. Anda boleh bertemu beberapa spesies sehingga awal Oktober.
Penampilan pemerah susu sudah biasa kepada semua orang. Satu contoh yang menarik ialah cendawan di mana-mana. Satu-satunya perkara yang berubah ialah warna topi, yang berbeza dari putih ke kelabu, coklat, merah-coklat. Cendawan laktik, foto yang dibentangkan dalam artikel, apabila ia muncul dari tanah, mula-mula mempunyai topi lamellar cembung dengan tepi dibalut ke dalam, kemudian ia terbuka dan menjadi seperti piring dengan pusat tertekan atau corong, dan bahagian tepi mula berbulu. Permukaan kering atau basah, berlendir. Sebahagiancendawan ia adalah baldu. Sesetengah cendawan laktik mempunyai penutup dengan diameter sehingga 5 sentimeter, dan beberapa gergasi tumbuh sehingga diameter 15 sentimeter. Kaki biasanya berwarna sama dengan penutup atau lebih ringan sedikit. Panjangnya berbeza-beza bergantung kepada habitat kulat (rumput atau ketinggian lumut) - dari beberapa milimeter hingga 6-7 sentimeter. Kaki berongga atau padat. Badan cendawan dipenuhi dengan saluran di mana jus susu mengalir. Ia biasanya berwarna putih, yang mula menjadi gelap di udara dan mengotorkan cendawan itu sendiri.
Memandangkan sesetengah cendawan laktik sangat rapuh dan sensitif terhadap kerosakan, daripada sentuhan dari masa ke masa, apa yang dipanggil "melecur" muncul pada mereka - bintik-bintik gelap yang merebak ke seluruh permukaan dalam masa yang sangat singkat. Dengan cara ini, kerapuhan ini juga tercermin dalam nama cendawan cendawan. Menurut andaian saintis, etimologi perkataan payudara berasal dari perkataan payudara, yang dalam terjemahan dari bahasa Lithuania bermaksud "rapuh". Benar, terdapat versi lain asal usul nama ini - daripada perkataan "grudno" - cendawan tumbuh dalam kumpulan, "kelompok", dalam kumpulan besar.
Cendawan laktik terdapat di mana-mana. Kawasan pengedaran mereka agak luas. Secara keseluruhan, kira-kira 120 spesies diketahui, 90 daripadanya ditemui di seluruh bekas Kesatuan Soviet. Di Eropah, cendawan ini dianggap beracun dan tidak dimakan, tetapi dalam bahasa Rusia, kebanyakannya dikumpul dengan senang hati.
Ia bagus untuk dituai untuk musim sejuk. Mereka masin dan jeruk, beberapa spesiesdikeringkan dan kemudian digunakan untuk menyedapkan hidangan pertama dan kedua, serta dalam penyediaan pelbagai sos cendawan.
Cendawan laktik juga digunakan dalam farmakologi. Dari beberapa jenis cendawan, lactariovilin diperoleh - antibiotik yang digunakan dalam rawatan tuberkulosis, serta penyakit buah pinggang dan pundi hempedu. Jus pahit mengandungi bahan yang menghalang pertumbuhan Staphylococcus aureus.
