Pemetik cendawan yang berpengalaman, melakukan "pemburuan senyap" pada bulan April-Mei, sangat menyedari bahawa morel boleh menggembirakan mereka - anak sulung musim bunga yang menakjubkan dengan penampilan yang bercirikan. Cendawan morel mempunyai topi dengan corak timbul mewah yang sesuai dengan batangnya. Sebagai saprofit, ia memainkan peranan penting dalam alam semula jadi - ia memusnahkan sisa mati organisma hidup dan mengubahnya menjadi sebatian organik tak organik dan ringkas.
Jenis morel
Setiap tiga jenis ciptaan alam semula jadi yang indah ini mempunyai kedua-dua ciri biasa (ia mempunyai permukaan penutup berkedut, bahagian dalam berongga, dianggap boleh dimakan secara bersyarat, tumbuh di zon sederhana) dan ciri ciri.
Morel yang boleh dimakan (terdapat nama "biasa" dan "sebenar") - bukan sahaja wakil genus yang paling biasa. Ia lebih besar daripada beberapa saudaranya, tumbuh dengan ketinggian dari 6 hingga 15-20 cm. Dengan saiz batang dan penutup yang agak besar, cendawan morel tidak mempunyai berat yang ketara, kerana badan buahnya berongga di dalam. Topi melekat erat pada batang, bujur telur atau bujur telurbentuk mempunyai warna yang berbeza: oker-kuning, kelabu, coklat. Pada permukaannya yang tidak rata adalah sel-sel berbentuk tidak sekata, samar-samar menyerupai sarang lebah.
Mol tinggi tumbuh di hutan luruh dan konifer, lebih kerap di kawasan lapang dan pinggir hutan. Ia boleh didapati di taman, taman dapur dan juga gunung, tetapi ia jarang masuk ke dalam bakul pemetik cendawan. Penjelasannya adalah mudah: secara semula jadi, jenis morel ini tidak sering dijumpai. Cendawan (foto), mencapai ketinggian 25-30 cm, mempunyai sel berwarna coklat zaitun.
Morel kon kelihatan sangat mirip dengan sesamanya dengan nama "tinggi". Bentuk topi memanjang-kon yang sama, berpegang pada batang, lipatan atau rusuk yang sama di bahagian atas, membentuk sel. Cendawan morel kon dibezakan oleh saiz badan berbuah yang lebih kecil dan warna (kuning-coklat, hitam-coklat, kelabu-hitam). Ia jarang berlaku, lebih suka tumbuh berhampiran abu, alder dan aspen, serta di tempat di mana lapisan atas tanah pecah (di tepi jalan, cerun jurang).
Cara memasak cendawan morel
Hanya golongan muda yang belum sempat mengumpul bahan toksik yang sesuai untuk dimakan. Selalunya, morel yang digoreng dalam minyak muncul di atas meja para ahli, yang tidak menghairankan, kerana, dimasak dengan cara ini, mereka kelihatan sangat menyelerakan, rasanya enak dan mengeluarkan aroma yang tidak terlalu ketara dan halus.
Moel cendawan memerlukan persediaan awal untuk terusproses menggoreng. Pertama sekali, cendawan yang dikumpul mesti dibersihkan dari serpihan dan dibasuh dengan cara yang paling teliti supaya tiada pasir yang tersisa di dalam sel yang boleh merosakkan keseluruhan hidangan. Cendawan yang dihiris dicelupkan ke dalam air panas, direbus selama 5-10 minit, dimasukkan ke dalam colander dan letakkan kuali di atas api kecil. Untuk menggoreng 500 g morel, anda perlu mencairkan mentega dalam kuali (kira-kira 2 sudu besar). Kemudian masukkan cendawan yang diperisakan dengan garam, lada sulah dan sedikit perahan limau nipis. Kemunculan kerak emas menandakan selesainya proses memasak.
