Alligator pear, atau alpukat, ialah buah kecil yang berasal dari Amerika Selatan. Ia mendapat nama yang luar biasa terima kasih kepada British. Merekalah yang mula-mula mencatat persamaan kulit buah dengan warna hijau gelap kulit buaya.
Pear buaya tergolong dalam kategori tumbuhan yang sama seperti pokok kapur barus, kayu manis dan teluk. Ini adalah tumbuhan buah malar hijau dengan mahkota lebar dan cawangan yang agak rapuh, mampu mencapai ketinggian sehingga lima belas hingga dua puluh meter. Pada masa yang sama, secara mengejutkan, pokok seperti itu tumbuh dengan cepat. Daun pir buaya lebar, berkulit, sedikit runcing di hujungnya. Pokok itu mekar pada bulan Februari-April, bunga putihnya dikumpulkan dalam perbungaan panik yang indah. Satu tumbuhan menghasilkan purata kira-kira 1000-1200 buah setahun. Untuk pematangan penuh buahnya, banyak air, matahari dan haba diperlukan. Itulah sebabnya Mexico dan Peru dianggap sebagai tanah air bersejarah alpukat. Iklim subtropika dan tropika yang sederhana adalah keadaan yang paling optimum untuk pokok ini. Hari ini, pada skala perindustrian, pir buaya ditanam di Amerika Syarikat, Brazil, Afrika, Hawaiikepulauan, Mexico dan Israel. Ini ialah negara pengeksport utama produk ini.
Pada masa ini, terdapat lebih daripada empat ratus jenis avokado di seluruh dunia, setiap satunya berbeza daripada yang lain dalam bentuk, warna, kandungan minyak dan berat. Bergantung pada varieti pir yang mana, buahnya boleh ditutup dengan kulit bergelombang licin atau keras dari hampir hitam ke hijau gelap. Di dalamnya terdapat tulang besar yang berat. Buah-buahan itu sendiri boleh mencapai sehingga dua kilogram berat, tetapi varieti pir komersial, sebagai peraturan, tidak melebihi 250-300 gram.
Rasa buahnya sangat pelik, dagingnya yang berwarna hijau atau kuning-hijau seperti mengingatkan mentega tradisional dengan sedikit rasa pedas.
Di tanah airnya - di Amerika Selatan dan Tengah - pir buaya hampir sama nilainya dengan roti atau daging di negara Eropah. Dagingnya yang lembut terdiri daripada protein dan asid lemak tak tepu, iaitu minyak sayuran tulen. Bersama-sama, ia berkesan melindungi saluran darah, memberikan jumlah tenaga yang diperlukan kepada otot jantung, dan menyumbang kepada penyerapan vitamin larut lemak yang lebih baik. Selebihnya diambil kira oleh unsur surih yang penting untuk kesihatan dan kecantikan seperti asid folik, vitamin kumpulan A, B, E, C, PP. Bahan-bahan ini menguatkan sistem imun dengan sempurna, mempunyai sifat anti-tekanan dan kosmetik - melembapkan, melembutkan dan menyuburkan kulit, memulihkan struktur rambut yang lemah dan meremajakan badan.secara umum.
Perlu diperhatikan pengaruh glutation, asid amino yang juga terdapat dalam alpukat dan melindungi daripada jenis kanser tertentu, dan fitosterol, bahan seperti lemak yang bertanggungjawab untuk menurunkan paras kolesterol. Minyak yang diperoleh daripada buah pir buaya telah menemui aplikasinya dalam industri perubatan moden. Dadah, yang dibuat berdasarkannya, digunakan untuk rawatan dan pencegahan penyakit periodontal, skleroderma dan arthrosis.
