Cendawan lada. Adakah dia boleh dimakan?

2024 Pengarang: Henry Conors | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-12 11:10

Kulat lada ialah makromyset tiub yang agak jarang yang biasanya tumbuh secara bersendirian. Walau bagaimanapun, terdapat juga kumpulan kecil. Cendawan lada tumbuh agak jarang di kawasan tanah kering terbuka di hutan konifer dan daun luruh. Anda boleh menemuinya dari pertengahan musim panas hingga pertengahan musim luruh.

Penerangan

Jangan kelirukan cendawan lada (ditunjukkan dalam foto ketiga) dengan cendawan lada. Mereka tidak mempunyai persamaan antara satu sama lain malah tergolong dalam genera yang berbeza. Cendawan lada dalam penampilan menyerupai hidangan mentega. Ia mempunyai penutup cembung, yang merata dari semasa ke semasa. Kulitnya lembap dan licin. Selepas hujan, ia menjadi melekit. Sebagai peraturan, topi dicat dalam warna coklat kemerahan atau coklat kekuningan.

Lapisan tiub mempunyai pori-pori besar. Warnanya menghampiri teduhan topi, hanya lebih gelap sedikit. Kaki nipis di pangkal, bulat, padat di dalamnya. Ia boleh melengkung atau lurus, mencapai ketinggian kira-kira 8 cm dan diameter 1 cm. Permukaannya sama dengan warna topi (kadang-kadangmenjadi lebih ringan), matte, licin. Pulpa cendawan rapuh dan rapuh, berwarna kuning, tanpa sebarang bau. Walau bagaimanapun, rasanya sangat pahit, mengingatkan lada. Beginilah ia mendapat namanya.

Perbincangan kebolehmakan

Anehnya, cendawan lada yang agak kecil telah menjadi subjek kontroversi yang serius. Anda boleh melihat fotonya dalam artikel ini. Pendapat peminat "pemburuan tenang" dibahagikan kepada yang bertentangan secara diametrik. Sesetengah pemetik cendawan mengiktiraf macromycete ini sebagai tidak boleh dimakan. Ada yang berpendapat bahawa walaupun ia kurang diketahui, ia sesuai untuk makanan bukan sahaja jeruk dan masin, malah segar atau kering. Ada yang menggunakan cendawan lada (kering) yang dikisar menjadi serbuk sebagai perasa pedas untuk pelbagai hidangan.

Menurut peminat cendawan ini, ia dipandang remeh dan diiktiraf sebagai tidak boleh dimakan kerana rasanya yang pahit. Memasak jangka panjang memungkinkan untuk memakannya, walaupun masih mustahil untuk menghilangkan sepenuhnya rasa peliknya. Selalunya, walaupun cendawan lada yang dimasak dengan baik menambah kepahitan pada makanan. Namun, dia mempunyai ramai peminat. Rasanya nampak menyelerakan kepada ramai, kerana ia memberikan hidangan rasa pedas yang menyelerakan.

Pendapat Pakar

Cendawan lada juga dinilai secara samar-samar oleh saintis. Ramai pakar mengatakan bahawa ia benar-benar selamat. Walau bagaimanapun, sesetengah ahli biokimia secara tegas menilai ia sebagai beracun. Mereka berpendapat bahawa macromycete ini mengandungi sebatian jarang dan sangat toksik yang tidak musnah apabila dipanaskan. Bila makan cendawan ni terkumpul dalam badan. Sebatian ini secara beransur-ansur memusnahkan sel hati dan mencetuskan mutasi di dalamnya. Hasil daripada proses ini boleh menjadi onkologi atau sirosis. Lebih-lebih lagi, punca mereka sangat sukar untuk ditubuhkan, kerana bertahun-tahun boleh berlalu antara makan cendawan lada dan penyakit itu. Oleh itu, penyakit ini dikaitkan dengan sesuatu yang lain, dan kulat kekal "boleh dimakan". Tanda pertama patologi adalah berat dan ketidakselesaan di hipokondrium yang betul. Memandangkan perkara di atas, hanya terdapat satu cadangan. Sehingga pakar telah membuktikan dengan jelas keselamatan kulat lada, tidak perlu mengambil risiko dengan memakannya.