Gorchak: cendawan apakah ini dan boleh dimakan?

2024 Pengarang: Henry Conors | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-12 11:17

Cendawan ini agak biasa di latitud tengah negara kita, ia dipanggil kulat hempedu, tetapi nama lain lebih dikenali sebagai mustard.

Apa itu dan rupa cendawan ini, pemetik cendawan berpengalaman mungkin tahu, tetapi pencinta harus berhati-hati, kerana pahit sering dikelirukan dengan cendawan putih, boletus dan boletus. Terdapat banyak versi kontroversi mengenai sama ada cendawan ini berbahaya. Tetapi kepada persoalan sama ada cendawan hempedu boleh dimakan, seseorang boleh menjawab dengan jelas: tidak, kerana ia mempunyai kepahitan yang dahsyat dan walaupun sekeping kecilnya boleh merosakkan rasa keseluruhan hidangan. Mungkin, kerana harta ini, ia dipanggil pahit.

Cendawan hempedu (gorchak): penerangan

Cendawan ini boleh didapati di mana-mana kawasan di negara kita dari bulan Jun hingga Oktober. Kulat hempedu boleh tumbuh dalam kumpulan dan secara tunggal, paling kerap ditemui berhampiran hutan konifer, di mana pokok jarang ditemui dan terdapat banyakjarum jatuh. Terdapat pendapat tentang cendawan sawi bahawa ia adalah dua kali ganda daripada cendawan porcini.

Dan ini sebenarnya benar, kerana secara luarannya sangat mirip dengannya: kaki yang tebal, kuat dan berisi, di atasnya berserabut, berwarna coklat gelap atau coklat. Dari dalam, topinya kelihatan seperti span, ditutup dengan lapisan padat berliang di atasnya. Bahagian span mempunyai warna merah jambu dan rasa sangat pahit. Di luar, penutup cendawan ditutup dengan filem nipis, ia padat dan, apabila cendawan tumbuh, ia boleh menukar warnanya daripada pucat kepada coklat gelap.

Bagaimana untuk membezakan cendawan pahit daripada cendawan yang boleh dimakan?

Cendawan jenis apakah ini dan bagaimana rupanya, kami sudah mengetahuinya, sekarang mari cuba ketahui ciri-ciri tersendiri sawi. Bagaimana untuk tidak mengelirukan dengan cendawan porcini atau boletus? Mungkin perbezaan paling penting antara kulat hempedu ialah warna penutupnya di bahagian dalam. Ia span dan mempunyai warna merah jambu. Sekiranya cendawan seperti itu dipotong, maka kaki akan cepat gelap dan menjadi berwarna coklat. Satu lagi ciri penting yang ada pada kulat hempedu ialah tiada serangga yang membahayakannya. Untuk pemetik cendawan pemula dan amatur, ini menjadikan cendawan sawi sangat menarik.

Foto yang dipaparkan di sini mengesahkan ini. Cendawan hempedu sangat cantik, tetapi anda tidak boleh mengambilnya. Lagipun, seperti yang telah disebutkan, sekeping kecil sawi pun boleh merosakkan keseluruhan hidangan.

Bolehkah anda diracuni dengan mustard?

Para saintis tidak bersetuju tentang kulat pahit. Bahawa ia tidak boleh dimakan, tetapibukan cendawan beracun - menurut ahli biologi Rusia. Pada pendapat mereka, penggunaan kulat hempedu dalam makanan adalah mustahil hanya kerana rasa pahitnya. Para saintis asing percaya bahawa pulpa kulat ini mengandungi bahan toksik yang memberi kesan buruk kepada sel hati. Jika, bagaimanapun, kulat ini telah memasuki tubuh manusia, maka ia boleh menyebabkan pening dan lemah. Selepas beberapa minggu, satu lagi tanda keracunan mungkin muncul - rembesan hempedu. Adalah dipercayai bahawa selepas makan kulat hempedu, walaupun perkembangan sirosis hati adalah mungkin. Jika anda terjumpa cendawan ini, pertimbangkan sama ada anda perlu mengambilnya dan mempertaruhkan kesihatan anda. Walaupun pada hakikatnya ia cantik dan kelihatan seperti cendawan porcini sebenar, malah serangga dan haiwan tidak tergesa-gesa untuk makan sawi, dan mungkin tidak sia-sia.