Cendawan yang boleh dimakan yang indah - cendawan susu kering - biasa ditemui di hutan konifer dan campuran. Spesies ini dipanggil Russula delica, atau podgruzok. Pada dasarnya, ini adalah genus russula. Cendawan susu sebenar adalah penduduk hutan yang jarang ditemui, lebih sukar untuk mencarinya, mereka mempunyai jus susu yang pahit. Dan apa yang dipanggil cendawan susu kering tumbuh dari bulan Julai hingga Oktober di kebun birch, pain dan hutan konifer, dan bilangannya sangat luar biasa.
Adalah sangat mudah untuk mencari stout putih ini di tanah gelap kering hutan konifer. Warna putih yang tidak berdaya mengkhianati dirinya terhadap latar belakang bumi yang gelap dan jarum yang jatuh. Tetapi di antara rumput, pencarian menjadi lebih rumit: anda perlu melihat dengan teliti setiap tuberkel.
Payudara kering mempunyai permukaan licin putih. Dalam badan buah muda, ia mempunyai sedikit warna kebiruan, warna biru di bahagian belakang kulat lebih ketara. Diameter penutup boleh mencapai 20 cm, manakala pada mulanya bentuknya sentiasa cembung dengan lubang kecil di tengah, tepinya dibalut ke bawah. Semakin tua cendawan kering (gambar dibentangkan di bawah), semakin banyak topi itu terbuka, retak dalam cuaca kering, dan pada musim panas yang hujan ia semestinya dimakan oleh slug dan lalat. Jadidari masa ke masa, bintik kuning dan coklat muncul di seluruh permukaan. Cendawan susu kering - cendawan agaric, dengan pulpa putih padat, tanpa rasa dan bau yang ketara.
Pinggan berwarna putih, lancar melepasi batang. Ia adalah beban yang pendek, kuat, permukaannya licin, dagingnya padat, manakala dalam cendawan tua ia longgar, hampir selalu dimakan oleh cacing. Cendawan kering sangat jarang bersih dan putih, jika hanya pada awal pertumbuhan. Dalam apa jua cuaca, sama ada musim kemarau atau musim panas yang hujan, cacing menjangkiti mereka, dan lalat kulat suka menyerang hendap pada topi mereka.
Payudara kering dianggap boleh dimakan. Memang, mereka boleh masin, rebus, goreng, perap. Tetapi selalunya mereka pergi untuk pengasinan, sebagai persediaan untuk musim sejuk. Jika, akibat daripada perjalanan ke hutan, jumlah cendawan susu yang mencukupi telah terkumpul, maka anda perlu mula memproses secepat mungkin.
Membersih dan membasuh cendawan ini akan menjadi lebih mudah jika anda merendamnya dalam air mendidih selama 20-30 minit. Topi yang rapuh di bawah pengaruh suhu tinggi menjadi lebih lembut dan lebih plastik. Untuk cepat menghilangkan kotoran yang jatuh di antara pinggan, cendawan dibasuh di bawah air yang mengalir. Selepas itu, mereka boleh dibenarkan untuk jeruk. Oleh kerana cendawan tidak mengeluarkan jus susu, dagingnya tidak mempunyai rasa pahit, seperti cendawan mentah yang sebenar. Oleh itu, cendawan boleh diasinkan sedikit, iaitu, berdiri dalam air garam selama seminggu sahaja, selepas itu boleh dimakan.
Spesimen muda yang baik dan digoreng. Untuk melakukan ini, mereka mula-mula dituangkan dengan air mendidih, dibasuh, dipotongmenjadi kepingan kecil dan goreng dalam minyak panas selama 15-20 minit. Pada masa yang sama, kepingan menjadi sedikit keras, dengan kerak rangup dan rasa lembut yang menyenangkan. Perlu diingat bahawa hanya podgruzdki yang tidak mempunyai jus susu pada potongan boleh dimasak dengan cara ini. Semua cendawan lain yang serupa yang mengeluarkan jus putih mempunyai rasa pahit yang tajam. Kepahitan ini hilang dalam air garam, selepas 1.5-2 bulan. Payudara yang kering tidak mempunyai ciri yang tidak menyenangkan. Cendawan rasanya sedap dan mudah diproses!
