Dengan bermulanya cuaca panas, ramai penduduk bandar tersumbat pergi ke hutan untuk memburu cendawan. Ini bukan sahaja membantu mereka berehat di alam semula jadi, tetapi juga menyediakan makanan semula jadi yang lazat dan sihat. Agar tidak diracuni, anda perlu tahu cendawan mana yang boleh anda kumpulkan. Sebahagian daripadanya kelihatan seperti beracun, yang lain bersyarat
boleh dimakan. Tetapi terdapat juga cendawan yang sangat digemari oleh ramai orang kerana kemudahan penyediaan dan rasa yang menyenangkan. Salah satunya ialah kaki biru. Cendawan ini dipanggil secara berbeza: akar biru, kebiruan, dan nama saintifiknya ialah mendayung berkaki ungu. Sesetengah pemetik cendawan takut untuk mengambilnya kerana warna birunya - dan sia-sia, ia boleh dimakan dan sangat lazat.
Di manakah blueleg tumbuh?
Cendawan ini biasa terdapat di zon sederhana Hemisfera Utara. Ia dikumpulkan di bahagian Eropah di Rusia, di Kazakhstan dan rantau Laut Hitam. Benar, di selatan ia memberikan dua tanaman setahun: ia muncul pada musim bunga, dan kemudianmusim luruh. Tetapi di utara hanya dari Ogos terdapat kaki biru. Cendawan ini tahan sedikit fros, jadi ia dituai sehingga Oktober - November.
Daripada pokok, pendayung lebih suka abu atau konifer, tetapi memilih tali pinggang hutan atau hutan. Sangat jarang ia tumbuh bersendirian, selalunya ia membentuk "cincin sihir". Dan setiap tahun, di bawah keadaan yang menggalakkan, kaki biru tumbuh di tempat yang sama. Oleh itu, pemetik cendawan mengetahui tempat-tempat ini dan pada musim yang baik mereka mengumpul sehingga 200 kilogram.
Apakah jenis tanah yang disukai oleh cendawan ini
Dia sukakan hutan, tetapi spesimen terbesar tumbuh di tempat terdapat banyak humus. Lagipun, tidak mengapa jika ada pokok untuk berkaki biru, bumi lebih penting bagi mereka. Mereka suka tanah humus, berpasir atau separa berpasir. Bluelegs selalunya boleh ditemui di ladang terbiar, berhampiran timbunan sampah atau baja, pada daun yang reput dan jarum yang jatuh. Mereka suka tumbuh berhampiran pagar dan juga di taman dan kebun. Barisan dianggap paling biasa di kawasan terbuka, terutamanya padang rumput dan kawasan ragut lain.
Ciri yang dimiliki oleh cendawan kaki biru
Penerangan tentang saprofit ini jarang ditemui dalam kesusasteraan popular. Sesetengah penulis mengklasifikasikan cendawan mendayung sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, tetapi dalam kalangan pemetik cendawan ia dianggap sangat sedap. Ciri cirinya adalah bau buah yang kuat, yang tidak semua orang suka, tetapi pencinta mengatakan bahawa ia kelihatan seperti anise dan agak menyenangkan. Barisan muda adalah yang paling lazat, yang lama menjadi berair, longgar dan sering kehilangan ciri-cirinya. Bagaimana untuk mengetahui perkara yang ada di hadapan
adakah anda benar-benar cendawan kaki biru?
Foto saprofit ini menunjukkan bahawa mereka semua mempunyai ciri warna ungu-ungu, seolah-olah ia diwarnai dengan dakwat. Ia padat, agak tebal dan panjang - sehingga 10 sentimeter. Struktur kaki berserabut membujur, dari atas ke bawah ia sedikit lebih lebar dan lebih gelap daripada seluruh permukaan. Bahagian bawah penutup mempunyai sedikit salutan flokuler.
Bagaimana rupa cendawan ini
Kaki biru muda sangat menarik, ia kelihatan seperti roti bulat dari atas. Lagipun, topi mereka berisi, padat dan separuh bulatan. Ia cembung, dan tepinya dibalut sedikit di dalamnya. Warnanya selalunya krim matte atau kekuningan dengan kesan ungu. Dan dalam cendawan muda, topi berwarna ungu terang. Permukaannya sentiasa licin dan berkilat, tetapi jika tiada hujan ia menjadi kering dan pudar. Saiz topi boleh mencapai 25 sentimeter.
Pinggan kaki biru besar, nipis dan kerap, dalam cendawan muda ia berwarna putih dengan
warna ungu, dan dengan usia menjadi kekuningan atau ungu. Serbuk spora berwarna merah jambu pucat. Dagingnya padat dan berisi, bertukar menjadi ungu pada waktu rehat dan mengeluarkan bau buah yang menyenangkan. Cendawan yang sudah tua atau telah terselamat daripada fros kehilangan warna ungunya dan menjadi kekuningan. Adalah lebih baik untuk tidak mengambil saprofit seperti itu, kerana, selain mudah dikelirukan dengan yang tidak boleh dimakan, mereka menjadi tawar.
Apakah rupa cendawan kaki biru?
Ciri kaki biru ialah apa yang dikelirukania hanya boleh dilakukan dengan cendawan lain yang boleh dimakan: contohnya, dengan baris ungu atau cendawan Mei. Ia masih kelihatan seperti barisan rumpai, tetapi ia jauh lebih kecil, dan sarang labah-labah berwarna ungu, yang mempunyai alas katil di bawah topi. Jika anda mencampurkannya, tidak mengapa - semua cendawan ini boleh dimakan.
Kaki biru sedikit seperti beberapa saprofit beracun. Sebagai contoh, sarang labah-labah kambing dan putih-ungu boleh dibezakan daripadanya dengan warna kekuningan pulpa dan bau yang tidak menyenangkan, dan mycena oleh tepi kasar penutup dan serbuk spora putih. Sesuatu yang serupa dengan baris berkaki biru adalah berserabut, namun ia adalah
kelabu abu yang lebih nipis dan bercirikan.
Cara memasak cendawan ini
Walaupun sesetengah pakar mengklasifikasikan ryadovka sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, anda boleh memakannya dalam apa jua bentuk kecuali mentah. Lagipun, salah satu saprofit yang paling lazat ialah blueleg. Cendawan ini rasanya seperti champignons dan juga sedikit daging ayam. Selalunya ia jeruk dan masin, tetapi ia juga boleh digoreng dan juga dikeringkan. Lagipun, pulpa berserabut yang padat membolehkan anda menyimpan kaki biru dalam bentuk kering untuk masa yang lama.
Perkara yang paling penting ialah cendawan ini mesti dibasuh dengan baik di bawah air yang mengalir sebelum dimasak. Lagipun, plat yang kerap dan cinta kaki biru untuk tanah berpasir membawa kepada fakta bahawa butiran pasir kecil tersumbat di bawah topi. Ia juga disyorkan untuk mengeluarkan kulit. Peminat mengatakan bahawa cendawan ini tidak boleh dimasak terlebih dahulu, tetapi pakar masih mengesyorkan mendidihnya selama 10-15 minit sebelum memasak dan mengalirkan air. Kemudian kaki biru boleh jeruk, masin, goreng ataubuat pai daripada mereka. Keistimewaannya ialah bau harum khas anise, yang bertambah kuat semasa rawatan haba.
Resipi
Makanan yang paling lazat dan disukai ramai ialah kentang goreng dengan bawang dan cendawan.
Sebaik-baiknya goreng dalam minyak sayuran, tetapi anda juga boleh menggunakan lemak babi. Adalah dinasihatkan untuk merebus sedikit kaki biru dan biarkan airnya mengalir. Potong kentang menjadi kepingan, cincin bawang, potong cendawan besar kepada dua atau empat bahagian. Mereka sepatutnya berada pada separuh daripada jumlah kentang. 5 minit sebelum memasak, tambah rempah dan herba secukup rasa: dill, lada sulah dan daun bay.
Kaki biru jeruk sangat sedap. Cendawan ini dijeruk tanpa kaki. Selepas anda membersihkan dan mencuci topi, rebus selama 15 minit, dan toskan airnya. Tuangkan perapan ke atas penutup dan masak selama 20 minit lagi. Untuk perapan, anda perlu mengambil dua sudu garam dan gula setiap liter air, beberapa daun bay, currant dan ceri, 10 biji lada hitam dan 5 ulas bawang putih. Lima minit sebelum akhir memasak, tambah satu sudu cuka - dan cendawan lazat sudah sedia.
Cara menanam cendawan yang boleh dimakan
Blueleg adalah salah satu saprofit yang tumbuh dengan baik di taman. Jika anda
jika anda membiak barisan di negara ini, anda akan sentiasa dibekalkan dengan makanan yang lazat dan sihat. Ia bagus kerana ia jarang berulat, dan ia tidak memerlukan syarat khas untuk pertumbuhan, selagi tanahnya disenyawakan dengan baik. Terdapat dua cara untuk menanam cendawan.
Paling banyakdiketahui, tetapi tidak begitu boleh dipercayai, adalah untuk menuangkan air di mana cendawan telah dibasuh, yang mengandungi jenazah dan kepingan topi, ke tempat di mana anda ingin memulakan ladang cendawan. Hasil terbaik ialah jika anda mengumpul lebih banyak tudung kaki biru tua yang terlalu masak pada akhir musim cendawan. Mereka perlu direndam selama sehari, dan kemudian dituangkan ke tanah.
Cara kedua ialah menanam miselium. Ia perlu memotong lapisan atas rumput dengan teliti bersama-sama dengan cendawan dan menanamnya di taman, selepas membuat lubang kecil. Agar cendawan mula berkembang dengan baik, mereka memerlukan fros ringan, serta rumput tinggi dan tanah yang disenyawakan. Jika anda melakukan semuanya dengan betul, tahun depan anda boleh menuai tanaman cendawan yang besar dari April hingga November dan menikmati hidangan lazat daripadanya.
