Cendawan karang mempunyai banyak nama popular: agar-agar, telinga perak, ais, diraja, menggeletar, bersalji. Semua ini adalah nama alternatif, dan nama sebenar (saintifik) berbunyi seperti "fuchsoid tremella" (tremella fuciformis).
Kulat karang pertama kali diterangkan oleh orang Inggeris Joseph Berkeley pada tahun 1856. Walau bagaimanapun, dunia Asia mengetahuinya lebih awal. Pakar herba tempatan menjual kulat karang putih sebagai penawar ajaib untuk selsema. Ia juga merupakan tonik yang sangat baik. Transliterasi aksara Cina membawa kepada nama lain yang menarik: "telinga pokok salji", dan dalam versi Jepun - "obor-obor putih pokok".
Cendawan karang cukup berkhasiat. Ia mengandungi kira-kira 70% serat pemakanan, 18 asid amino, vitamin, karbohidrat, protein, mineral, glikogen sayuran. Selama berabad-abad lamanya, kulat karang telah digunakan oleh orang Cina dalam rawatan batuk kering, selsema, dan hipertensi.
Kajian terkini oleh saintis Ukraine dan Israel telah mengesahkan bahawa tremella fuchsoid mampumeningkatkan imuniti, melindungi daripada radiasi, menguatkan sistem pernafasan, meningkatkan hematopoiesis, menurunkan kolesterol. Selain itu, kulat karang mempunyai ciri anti-alergi dan anti-radang. Ia menghalang perkembangan tumor dan kerosakan saraf, melindungi hati daripada tindakan toksin, mempunyai kesan positif pada otak, dan meningkatkan daya ingatan.
Nilai besar kulat terletak pada kehadiran glikogen (polisakarida khas), yang ditetapkan oleh doktor untuk kekurangan imun, tekanan teruk, penuaan pramatang. Gabungan sifat pemakanan menjadikannya sesuai untuk perokok.
Disebabkan kandungan vitamin D semulajadi, cendawan karang (putih) meremajakan kulit, mempercepatkan metabolisme, meningkatkan aliran darah dalam sel-sel kulit. Penting: Tremella fuchsus dikontraindikasikan dengan ketat pada pesakit yang mengambil (atau baru sahaja selesai mengambil) antikoagulan. Kulat karang hampir tidak mempunyai rasa bebas. Populariti tremella adalah kerana teksturnya yang rangup, elastik, tetapi pada masa yang sama halus. Banyak sup, salad dan juga pencuci mulut disediakan daripadanya. Kulat karang serbuk ditambah pada minuman dan ais krim.
Cara Cina menyediakan salah satu hidangan manis berasaskan cendawan ini sangat menarik: tremella direbus, kemudian dikeringkan dan direndam dalam sirap pic manis.
"Telinga perak" yang kering memerlukan pemprosesan tambahan. Pertama, produk dituangkanair suam selama beberapa jam, sehingga bengkak (meningkat sepuluh kali ganda), kemudian dibasuh dan, selepas mengalirkan air yang berlebihan, dibahagikan kepada perbungaan kecil (kawasan yang keras dikeluarkan). Selepas itu, anda boleh mula memasak. Suatu ketika kulat karang sangat jarang sehingga hanya orang kaya yang mampu membelinya. Kini tremella ditanam pada skala perindustrian dan agak berpatutan untuk pembeli biasa. Anda boleh melihatnya di kebanyakan kedai runcit Asia.
Kulat karang disimpan di dalam peti sejuk, dalam bekas kedap udara bertutup rapat.
