Kerang - kerang dan makanan istimewa

2024 Pengarang: Henry Conors | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-12 11:05

Scallop ialah moluska bivalve yang tersebar luas di seluruh lautan. Sesetengah spesiesnya, seperti kerang Iceland, sesuai untuk perairan Atlantik Utara dan Laut Barents, tetapi iklim yang paling sesuai untuk kebanyakan moluska adalah subtropika dan sederhana. Cangkang dua injap bulat dan berusuk dengan "telinga" ialah rumah di mana kerang hidup. Foto di bawah jelas menunjukkan saiz purata cangkerang (diameter pelbagai jenis adalah dari 2 hingga 20 cm). Anda juga boleh bayangkan saiz penduduknya, yang telah mencapai kematangan seksual, yang berlaku pada usia 5-7 tahun.

Untuk membiak, kerang bertelur, yang dibawa oleh arus pada jarak yang jauh. Telur yang telah mengendap ke bawah memulakan kewujudan bebas.

Kedalaman habitat makhluk yang menakjubkan ini juga bergantung pada spesies: ada yang lebih suka menyelam ke dasar parit lautan, yang lain lebih suka wujud di air cetek. Di mana-mana kedalaman, kerang laut hidup, menggali ke dalam tanah dasar, menapis plankton dari ruang air untuk makanan.alga dan zarah terampai bahan organik. Untuk bergerak dalam jarak yang dekat, moluska menggunakan cara yang agak menarik: ia membuka dan menutup injap secara tiba-tiba, melepaskan aliran air. Beginilah cara kerang berenang, atau lebih tepatnya, melompat mengikut masa dengan tepukan injap cengkerang.

Moluska dipegang di dalam cangkerang dengan bantuan filamen protein yang kuat - byssus. Di tepi mantel terdapat sesungut - organ sentuhan. Dua baris mata kecil juga terletak di sini, membolehkan kerang melihat pada jarak yang tidak jauh, tetapi cukup untuk melihat tepat pada masanya musuhnya yang paling berbahaya - bintang laut.

Kerang yang boleh dimakan adalah nilai yang tinggi, jadi kebanyakan spesiesnya menjadi objek memancing. Kerang digunakan untuk tujuan hiasan, bagaimanapun, memancing kerang pada skala perindustrian dijalankan bukan untuk kepentingan mereka, tetapi demi daging yang lembut dan rasa manis - makanan istimewa yang mahal dan indah yang dijual dalam bentuk beku atau masin. Dalam banyak masakan dunia - Jepun, Cina, Perancis - ia disediakan sebagai hidangan berasingan, dan turut disertakan dalam resipi untuk mencipta salad, hidangan utama, pai dan karya masakan lain.

Gourmets sejati lebih suka kerang mentah yang disiram dengan jus lemon dan minyak zaitun berkualiti daripada semua hidangan masakan.

Kerang bukan sahaja enak, tetapi juga sihat, kerana daging moluska ini mengandungi kompleks unik bahan yang berguna untuk tubuh. Nilai tenaga 100 gBahagian kerang yang boleh dimakan adalah kira-kira 88 kilokalori. Komposisi produk makanan istimewa dari laut dalam termasuk protein, vitamin PP, klorin, sulfur, dan unsur makro dan mikro yang lain. Kerang laut adalah produk protein dengan kandungan lemak minimum dan kandungan kalori yang rendah. Oleh itu, ia berguna untuk menggunakannya, pertama sekali, bagi mereka yang mengalami obesiti. Di negara Asia, hidangan kerang dianggap sebagai salah satu cara paling berkesan untuk meningkatkan potensi lelaki.