Menjelang cuti, orang ramai mula berfikir tentang apa yang terbaik dihidangkan di meja. Salah satu ciri menu yang paling kerap dan tradisional ialah kek. Memasaknya di rumah bukan sahaja menarik, tetapi juga bermanfaat dari segi kesihatan kita. Dengan pendapatan yang sederhana, persoalan tentang cara mengira kos kek buatan sendiri mungkin menjadi relevan?
Kek dibuat oleh kedua-dua perusahaan perindustrian besar dan pembuat kuih-muih persendirian. Pencuci mulut biasanya dipesan daripada peniaga persendirian pada majlis perayaan keluarga atau korporat: hari lahir, ulang tahun, cuti, acara penting dalam aktiviti profesional. Kek kedai sesuai untuk cuti umum, seperti Tahun Baru atau 8 Mac, serta untuk pesta teh biasa sekiranya pendapatan mencukupi dan tiada kontraindikasi kesihatan. Kos pencuci mulut bergantung kepada pelbagai faktor. Artikel ini menjawab soalan tentang cara mengira kos kek dengan betul.
Dibeli dankek tersuai
Semua kek, seperti kek, boleh dibahagikan kepada yang dibeli di kedai dan buatan sendiri. Kami membeli yang pertama di kedai, dan yang kedua kami buat sendiri di rumah atau memesan daripada pembuat kuih-muih profesional. Kek biasa yang dibeli di kedai selalunya terdiri daripada bahan yang murah, termasuk lemak sayuran, marjerin, serbuk telur, perasa dan pewarna. Kelebihan utama mereka ialah semua bahan ini ditulis pada pembungkusan, dan harga pencuci mulut kerana pengeluaran besar-besaran dan komponen murah boleh lebih rendah. Kelebihan lain ialah jangka hayat yang panjang, manakala pencuci mulut buatan sendiri tidak melebihi tiga hari.
Kek amatur juga boleh dibuat daripada bahan-bahan yang murah, tetapi konfeksion profesional yang baik lebih suka menggunakan yang asli. Sehubungan itu, produk kuih-muih daripada peniaga persendirian adalah lebih mahal. Rasa juga lebih tinggi. Dan akan ada sedikit kemudaratan kepada kesihatan daripada makan kek sedemikian. Juga, keperibadian reka bentuk boleh menjejaskan harga, terutamanya jika ia kompleks dan rumit. Sebahagian daripadanya kelihatan seperti karya seni.
Berat kek buatan sendiri biasanya lebih tinggi daripada berat kek yang dibeli. Ini disebabkan ketumpatannya yang lebih tinggi. Oleh itu, kek yang dibuat mengikut tempahan akan lebih mahal. Tetapi ini adalah purata.
Perbelanjaan pembuat kuih-muih persendirian untuk penghasilan kek
Untuk menjawab soalan tentang cara mengira kos kek yang dibuat khas, anda perlu memikirkan komponen yang terdiri daripada kos ini. Pada harga pembuatan individuPencuci mulut dipengaruhi oleh pelbagai faktor. Sebagai tambahan kepada kos bahan-bahan produk itu sendiri, kos akhir juga akan dipengaruhi oleh item seperti kos utiliti, kos pengangkutan, kos yang berkaitan dengan haus dan lusuh peralatan gula-gula, kos buruh yang berkaitan dengan fakta bahawa konfeksion menghabiskan masa dan tenaganya, serta melakukan kerja kreatif, yang tentunya memerlukan kos lebih daripada rutin.
Kos produk untuk membuat produk adalah (secara purata) kira-kira 60% daripada kos kek. Lebih-lebih lagi, jika hanya bahan-bahan berkualiti tinggi yang diambil, maka kini ia akan menjadi jumlah yang sangat besar. Lagipun, kita semua tahu bahawa produk semula jadi kini mahal, dan dalam beberapa tahun kebelakangan ini, harganya paling tinggi. Ini bermakna angka di atas mungkin sudah lapuk.
Kos tambahan
Kos utiliti adalah disebabkan oleh fakta bahawa proses membuat produk kuih-muih agak intensif tenaga. Kek memerlukan banyak ruang di dalam peti sejuk untuk berehat dan juga menggunakan banyak gas atau elektrik untuk membakarnya dan membuat bahan-bahannya. Dapur harus mempunyai pencahayaan yang baik. Pelbagai mixer juga menggunakan tenaga. Semua ini meningkatkan kos produk akhir.
Kos penghantaran menambah kira-kira 10% kepada kos produk. Pembuat manisan mesti membeli produk yang diperlukan, dan selalunya menghantar kek itu sendiri kepada pembeli. Ia juga mungkin termasuk yuran kursus dan pengiklanan.
Langkah-langkah membuat kek
Membuat kek tersuai memerlukan banyak masa dan usaha. Di samping itu, pembuat gula mesti mendapat sesuatu dalam hal ini. Kenaikan harga yang berkaitan adalah antara 50% dan 100%. Angka itu bergantung pada jenis kek dan tukang masak pastri tertentu. Kadang-kadang ia berlaku bahawa mereka bekerja dengan kerugian. Selalunya, ini berlaku kepada pemula dan mereka yang tidak membayar pengiraan harga yang mencukupi.
Membuat kek yang baik terdiri daripada langkah asas berikut:
- Beli-belah runcit.
- Membuat biskut.
- Penyediaan impregnasi.
- Mengumpul kek dan menyimpannya di dalam peti sejuk.
- Pengeluaran krim yang direka untuk memberikan produk rupa yang cantik dan menyelerakan.
- Menyediakan keseluruhan kek dan menyimpannya di dalam peti sejuk.
- Elemen hiasan memasak.
Ini boleh mengambil masa 2-3 hari atau lebih. Jika kek itu mudah, tanpa hiasan kreatif, maka pembuatannya memerlukan 8-10 jam masa. Sudah tentu, ini juga banyak.
Komponen Kos Kek
Secara langsung, harga produk terdiri daripada tiga komponen utama:
- Kos topping.
- Kos menutup kek.
- Kos elemen hiasan yang dicipta secara eksklusif untuk kek ini.
Terdapat juga apa yang dipanggil Kek Naked di mana tiada salutan digunakan. Kos pengisian ditentukan oleh beratnya dan produk dari mana ia dibuat. Mengisi kek yang berbezaberbeza, serta liputan. Krim, coklat velor, pes gula, karamel dan lain-lain boleh digunakan sebagai salutan.
Unsur hiasan, selalunya, juga terdiri daripada jisim yang boleh dimakan. Ia boleh menjadi coklat, karamel, bahan gula, biskut, dll. Bahan semulajadi juga boleh digunakan sebagai hiasan: beri, strawberi, kepingan buah. Kos hiasan bergantung pada kedua-dua produk dari mana ia dibuat dan tahap artistik gubahan.
Hitung harga kek
Untuk mengetahui harga kek, anda mesti terlebih dahulu menentukan berat yang diperlukan. Jika sehingga 15 orang menyertai kenduri, maka 2-3 kg mungkin cukup. Biasanya diandaikan bahawa 100–150 gram produk kuih-muih dimakan setiap hidangan. Kek besar boleh berbilang peringkat. Jika berat produk adalah 4-5 kilogram, maka ia harus terdiri daripada dua peringkat, dengan 6-8 kg - tiga, dengan 8-10 kg - empat. Ini akan menjimatkan ruang di atas meja.
Meliputi kek dengan kos mastic dari 1000 rubel, menghias dan meratakan dengan krim - dari 500 rubel, menghias dengan krim mentega - dari 600 rubel, membuat patung - dari 300 setiap satu, bunga - dari 250 rubel. sekeping.
Kos jisim utama kek adalah dari 900 rubel, untuk 1 kg di "Napoleon" sehingga 1600 rubel. untuk 1 kg di kek Pavlova. "Yogurt" akan berharga 1000 rubel. untuk 1 kg, "Susu burung" - 1200 rubel. untuk 1 kg. dan seterusnya.
Kesimpulan
Oleh itu, kami menjawab soalan: bagaimana untuk mengira kos kek untuk tukang masak pastri di rumah. Berkenaandata rujukan, memandangkan harga berubah sepanjang masa, tidak masuk akal untuk menyenaraikannya dalam artikel ini. Tetapi perkara di atas akan membantu mengira kedua-dua kos kek untuk dijual dan menjawab soalan sama ada ia berbaloi untuk dilakukan sama sekali.
