Cendawan telah lama dituai di sini. Malah pada zaman Rusia Purba, pada musim panas-musim luruh, seluruh keluarga pergi ke hutan untuk menyediakan hadiah ini untuk sepanjang musim sejuk. Cendawan susu, cendawan, chanterelles dan, tentu saja, cendawan porcini, yang sering disebut dalam peribahasa Rusia, pepatah, dongeng.
cendawan Cep, jenis yang bergantung pada tempat ia tumbuh, dimakan dalam sebarang bentuk: goreng, rebus, rebus. Ia boleh dikeringkan, jeruk, tin. Pada masa yang sama, kebanyakan sifat berguna dipelihara. Sebagai contoh, sup cendawan jauh lebih sihat daripada sup daging, dan cendawan porcini kering dua kali lebih tinggi kalori daripada telur ayam. Bahan-bahan yang terdapat dalam kulat porcini mempunyai sifat tonik dan antitumor. Ekstraknya pernah digunakan untuk merawat radang dingin.
Cep cendawan tumbuh di hampir setiap benua kecuali Australia dan Antartika. Mereka tumbuh sepanjang musim panas hingga lewat musim luruh, tetapi tidak secara berterusan, tetapi dalam gelombang yang bergantung pada keadaan tempatan dan cuaca. Gelombang pertama biasanya berlaku pada akhir bulan Jun dan awal bulan Julai. Yang paling berbuah jatuh pada separuh kedua bulan Ogosdan awal September. Gelombang ketiga bergantung pada cuaca musim luruh yang tidak menentu dan mungkin tidak datang. Kulat putih, yang jenisnya pelbagai, tidak tumbuh dengan cepat. Masa yang berlalu dari perkembangan embrio kepada kulat matang adalah secara purata kira-kira seminggu. Dan mereka biasanya membesar dalam keluarga. Oleh itu, setelah menemui lelaki kacak ini di dalam hutan, anda harus melihat sekeliling dengan teliti: pasti, di suatu tempat berdekatan, lebih daripada satu akan ditemui.
Mereka lebih suka menetap di hutan birch atau campuran. Dalam kulat putih, warna topi boleh sangat berbeza: kecoklatan, coklat muda, berpasir. Dengan kelembapan berlebihan, ia boleh menjadi sedikit berlendir. Tangkainya tebal, bujur telur, agak memanjang dengan usia, kekal menebal di bahagian bawah. Dagingnya berwarna putih, tetapi mungkin bertukar sedikit biru apabila dipotong. Selepas kering, rona kebiruan hilang dan cendawan menjadi putih semula.
Saintis terkenal Soviet B. P. Vasilkov, yang mengkaji cendawan dan merupakan pengarang banyak kertas saintifik, menerangkan 18 spesies putih, bergantung pada musim, iklim dan keadaan luaran yang lain. Secara amnya diterima bahawa kulat putih, jenis yang boleh mempunyai pelbagai bentuk, tergolong dalam spesies yang sama - Boletus edulis. Walau bagaimanapun, sesetengah saintis yang telah menjalankan kajian serupa percaya bahawa 4 daripadanya adalah spesies bebas.
pelbagai jenis cendawan putih
Di dalam hutan kita, subspesies berikut paling kerap ditemui:
- gangsa gelap. Ia mempunyai topi gelap berkedut pelbagai warna (coklat,tembakau, coklat gelap, dengan warna kehijauan). Lebih suka menetap dalam iklim panas: di hutan bic, hornbeam atau oak di kawasan selatan atau barat.
- Mesh. Topi biasanya berwarna terang (straw-ocher, krim) dengan retakan kecil dan sisik di tengah. Lapisan tiub berwarna kuning. Kakinya pendek, berbentuk silinder, jaring cahaya jelas kelihatan di atasnya. Selalunya ditemui di hutan oak gunung atau hornbeam.
- Oak (hutan Oak). Cendawan dengan penutup berwarna coklat muda ini kadangkala dianggap sebagai spesies yang berasingan.
- Birch. Topi berwarna coklat di bahagian atas, tetapi ia juga boleh menjadi ringan (hampir putih). Kakinya padat, berbentuk kelab, dengan corak mesh. Permukaan tiub berwarna kekuningan.
- Spruce. Topi berwarna coklat, dengan bentuk yang sedikit tajam. Permukaan tiub warna kuning. Pulpa putih padat cendawan ini, yang mempunyai bau yang menyenangkan, tidak berubah warna apabila dipotong.
- Pain. Ia mempunyai topi coklat yang besar (warna ungu mungkin) dan daging merah keperangan.
Awas! Racun
Cendawan porcini, yang varietinya terkenal oleh pemetik cendawan berpengalaman, masih mempunyai rakan sebaya yang berbahaya. Ini adalah kulat hempedu (pahit atau pahit).
Dari segi rupa, ini adalah cendawan putih biasa. Foto hempedu beracun dan putih yang boleh dimakan adalah hampir sama. Tetapi masih ada perbezaan:
- lapisan tiub kulat hempedu mempunyai warna merah jambu sedikit;
- kulat hempedu biasanya tumbuh di pangkal pokok atau pada tunggul;
- kaki pahitditutup dengan corak jejaring yang lebih gelap;
- dia mempunyai liang;
- ia mempunyai rasa yang tajam dan pahit yang mudah dirasai apabila disentuh ringan dengan lidah anda.
Walaupun cendawan ini beracun, ia mengandungi bahan perubatan. Dalam perubatan rakyat, pahit telah digunakan sejak zaman purba sebagai agen koleretik, itulah sebabnya ia mendapat namanya.
