Oren cendawan. Bagaimana untuk membezakan cendawan yang boleh dimakan daripada beracun

2024 Pengarang: Henry Conors | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-12 11:11

Cendawan adalah wakil asli yang cantik dari kerajaan hidupan liar, berbeza antara satu sama lain dalam warna, bentuk penutup dan juga rasa. Penampilan mereka ringkas dan berhias, asli dan karikatur. Mungkin setiap pemetik cendawan sekurang-kurangnya sekali dalam hidupnya telah mengagumi keanggunan dan keanggunan makanan protein ini.

Pernahkah anda terjumpa cendawan oren? Jika ya, maka anda mungkin perasan warna dan pemikirannya yang cerah ceria - adakah ia boleh dimakan? Artikel ini akan ditumpukan kepada organisma ini. Apakah cendawan oren? Di manakah ia tumbuh? Boleh dimakan? Lebih-lebih lagi, sedikit lebih rendah kita akan menganalisis satu lagi soalan yang tidak kurang penting: "Bagaimana membezakan cendawan yang boleh dimakan daripada yang tidak boleh dimakan, supaya tidak keliru dan tidak membuat kesilapan yang membawa maut?".

Pelbagai

Pertama sekali, perlu dinyatakan bahawa dalam biologi mahupun botani tidak terdapat keluarga atau spesies yang berasingan yang dipanggil "cendawan oren". Apabila kita bertemu dengan wakil warna ini di hutan, kita hanya bercakap tentang kepelbagaian warna individu, dan bukan tentang nama kolektif.subspesies tertentu. Apakah jenis cendawan yang mempunyai warna oren yang terang dan kaya? Mari kita berkenalan secara ringkas dengan beberapa spesimen keluarga cendawan dan ketahui syarat untuk pertumbuhannya.

Boletus dan penerangannya

Cendawan oren yang paling biasa ialah boletus. Keluarga ini dianggap boleh dimakan sepenuhnya dan menggabungkan banyak subspesies. Pertama sekali, ia adalah boletus merah, kuning-coklat dan oak. Topi mereka mempunyai warna oren yang terang dan kaya.

Boletus merah (juga dipanggil rambut merah, atau krasyuk) mempunyai pulpa putih berisi yang sangat lazat. Topi spesies ini boleh mencapai diameter tiga puluh sentimeter, tetapi selalunya dimensi berbeza dari empat hingga lima belas sentimeter. Warna penutup cendawan besar oren ini paling kerap didominasi oleh warna merah atau kemerahan. Perlu disebutkan di sini bahawa warna bergantung pada keadaan yang semakin meningkat. Sebagai contoh, di hutan yang didominasi oleh pokok aspen, penutup cendawan mempunyai warna merah gelap. Jika poplar lebih biasa, maka penutupnya menjadi sedikit kelabu, tetapi jika hutan bercampur, maka oren atau kuning-merah.

Kaki bersisik kelabu cendawan, mengembang ke arah bawah, juga mempunyai panjang yang berbeza (dari lima hingga lima belas sentimeter) dan ketebalan (dari satu setengah hingga lima sentimeter). Boletus merah tidak berubah-ubah berhubung dengan pokok yang mana ia memasuki simbiosis semula jadi. Mereka boleh menjadi oak, birch, beech, hornbeams dan, sudah tentu, aspen dan poplar. Musim penanaman cendawanJun hingga Oktober. Selalunya ia boleh ditemui di bawah pokok muda, di hutan aspen lembap dan juga di sepanjang jalan. Si rambut merah yang lazat dalam sebarang penyediaan. Walau bagaimanapun, ramai yang mengesyorkan untuk membuang kakinya, kerana rasanya agak keras dan sukar dihadam dalam saluran gastrousus manusia.

Boletus kuning-coklat ialah satu lagi jenis cendawan oren. Tudung hemisferanya dengan diameter lima hingga lima belas sentimeter kadangkala boleh mencapai 25 cm. Ia mempunyai kulit kering dan kasar yang berwarna oren atau kuning-coklat. Pulpa putih padat kulat mula bertukar menjadi biru apabila dipotong. Kaki boletus kuning-coklat boleh menjadi sangat tebal (diameter 2-4 cm, kadang-kadang sehingga tujuh sentimeter). Panjangnya juga berbeza-beza dan bergantung pada parameter keseluruhan spesimen: dari lapan hingga lima belas sentimeter dan ke atas. Boletus kuning-coklat lebih suka mencipta mikoriza dengan birch. Dia suka tumbuh di hutan campuran dan hutan pain. Musim menuai: dari Jun hingga September, kadangkala hingga November.

Bulu merah oak (atau obabok) ialah cendawan oren yang tumbuh di utara negara kita. Ia membentuk persatuan simbiotik dengan oak, mula muncul dari pertengahan musim panas hingga lewat musim luruh. Diameter topi hemisfera pokok oak boleh berbeza antara lapan dan lima belas sentimeter. Biasanya kulitnya mempunyai warna chestnut dengan warna oren. Dagingnya berwarna putih, mempunyai garis-garis kelabu kecoklatan, mungkin bertukar menjadi hitam pada potongan. Kaki silinder cendawan 10-15 cm tinggi dan2-3 cm tebal, mempunyai sisik kecil dan boleh menebal di pangkalnya.

Cendawan biasa

Ryzhik ialah satu lagi jenis cendawan oren. Mereka dibezakan oleh oren terang, walaupun warna merah. Mereka sangat dihargai untuk rasa mereka, beberapa subspesies bahkan dianggap sebagai makanan istimewa. Cendawan berhutang warnanya kepada bahan seperti beta-karotena, yang ditukar kepada unsur surih yang berguna (vitamin B kumpulan, asid askorbik, vitamin A).

Selain itu, keluarga ini kaya dengan garam mineral besi, magnesium, fosforus, natrium dan juga kalsium. Selain itu, cendawan ini mengandungi antibiotik semulajadi - lactrioviolin, yang digunakan dalam penyakit radang dan digunakan dalam terapi kompleks dalam rawatan tuberkulosis. Mari kita bincangkan tentang beberapa cendawan oren yang boleh dimakan ini.

Halia asli

Kadangkala ia juga dipanggil pemerah susu makanan istimewa. Ia tergolong dalam cendawan agaric, berwarna oren sepenuhnya. Topi licin dan berkilat dari diameter spesies ini boleh mencapai dari 4 hingga 18 sentimeter. Permukaannya, yang mempunyai bintik-bintik coklat, melekit dan tidak menyenangkan untuk disentuh dalam cuaca basah. Pinggan yang kerap dan nipis, oren, seperti seluruh cendawan, boleh bertukar hijau sedikit apabila ditekan.

Kaki camelina sebenar adalah rendah (sehingga tujuh sentimeter) dan nipis (diameter dua sentimeter), boleh ditutup dengan bulu lembut yang lembut. Pulpa padat juga mempunyai warna oren, bertukar menjadi hijau apabila pecah. Makanan istimewa seperti susu selalunyaditemui di hutan pain atau cemara, di mana ia bersembunyi di rumput tebal atau di antara lumut. Musim pertumbuhan: Julai hingga Oktober.

Spruce Halia

Ini adalah cendawan dengan topi oren daripada keluarga Russula. Kaki silindernya (tinggi tiga hingga tujuh sentimeter dan tebal satu sentimeter) agak rapuh dan berongga di dalamnya. Daging oren, bertukar menjadi hijau apabila pecah, mempunyai aroma dan rasa buah. Topi kecil oren tumbuhan mempunyai diameter empat hingga lapan sentimeter. Plat, menurun dan kerap, sedikit lebih ringan daripada topi itu sendiri. Warna cendawan itu sendiri boleh berbeza antara merah jambu pucat dan oren dalam. Cendawan cendawan tumbuh dari musim panas hingga musim luruh di hutan cemara, bersembunyi di dalam sampah semula jadi yang ditutup dengan jarum.

Cendawan merah

Ini adalah satu lagi jenis agaric. Topi berwarna oren, padat dan berisi apabila disentuh, diameter berbeza dari lima hingga lima belas sentimeter. Pulpa cendawan mempunyai warna putih, di mana bintik merah gelap terletak secara rawak. Pada waktu rehat, pulpa merembeskan jus merah pekat dan berdarah. Plat yang kerap dan nipis, diletakkan di bawah bahagian bawah penutup, turun secara mendalam di sepanjang batang camelina. Kaki itu sendiri kecil, kira-kira empat hingga enam sentimeter tinggi, meruncing ke arah bawah. Ia ditutup dengan mekar dan berkerut dengan lubang merah. Warna kaki berbeza: oren, merah jambu dan juga ungu. Cendawan jenis ini tidak biasa di Rusia, paling kerap tumbuh di hutan konifer di lereng pergunungan.

cendawan Jepun

Cendawan ini terdapat di lembah Primorsky Krai di bawah pohon cemara yang tumbuh tinggipokok. Topi spesies ini, diameter enam hingga lapan sentimeter, dihiasi dengan pelbagai warna oker, manakala plat mempunyai warna oren yang lebih cerah dan lebih tepu. Batang cendawan (tinggi lima hingga lapan sentimeter dan tebal satu hingga dua sentimeter) selalunya berongga di dalam dan rapuh, dan juga mempunyai warna oren terang.

varieti kecil

Telinga beruang (atau sarcoscif merah) ialah cendawan kecil oren yang biasa di seluruh dunia, tetapi jarang digunakan dalam masakan rakyat. Pulpa cendawan ini sangat elastik, tetapi boleh dimakan, terutamanya enak selepas digoreng dalam kuali yang dipanaskan. Topi spesies ini, sehingga lima sentimeter diameter, biasanya mempunyai warna jingga-merah merah. Cendawan tumbuh pada batang pokok yang ditebang ditutup dengan lapisan tanah atau dedaunan kering. Muncul pada musim sejuk (awal musim bunga atau musim sejuk).

Satu lagi jenis cendawan kecil ialah aleuria oren, dibezakan dengan penampilannya yang luar biasa. Badan buah kulat berbentuk piring, pelbagai bentuk dan saiz. Dalam ketinggian, wakil eukariota ini biasanya tidak melebihi lima sentimeter. Cendawan oren kecil yang cerah ini mempunyai pulpa rawan yang nipis, rasa dan aroma yang menyenangkan, serta kaki yang pendek dan sedikit jelas. Jeruk Aleuria tumbuh di pelbagai tegakan hutan, malah boleh ditemui di taman, di rumput dan di antara batu. Tumbuh di dalam tanah dari musim panas hingga lewat musim luruh. Anda boleh menggunakan cendawan ini dalam masakan selepas pengeringan, contohnya, menambahnya ke dalam sup atau tumis.

Pandangan luar biasa

Di antara kepelbagaian semula jadi cendawan oren, spesimen bentuk tidak standard juga dibezakan. Pertama sekali, ia adalah tebuan oren dan kulat tinder kuning sulfur. Bertanduk mempunyai badan yang nipis, berbentuk kelabu, sedikit bujur dan sedap dirasai. Ia tumbuh dari penghujung musim panas hingga cuaca sejuk, menyukai tempat terbuka yang kering dan padang rumput. Trutovik, sebaliknya, muncul pada bulan Mei dan berbuah sehingga September. Wakil hidupan liar ini boleh dimakan secara bersyarat, kerana ia boleh menyebabkan beberapa reaksi toksik. Kulat ialah parasit yang menjangkiti pokok seperti poplar, pain, oak, willow, birch, chestnut, walnut.

Badan buahnya adalah heterogen, sehingga tujuh sentimeter tebal dan saiz penutup dari sepuluh hingga empat puluh sentimeter. Ia boleh mencapai berat sehingga sembilan kilogram. Pulpa cendawan lembut dan berair, rasa masam, dengan bau lemon yang luar biasa. Walau bagaimanapun, jika kulat tinder menua, maka kualiti pemakanan dan aromatiknya cepat merosot. Cendawan muda digunakan rebus dan goreng, untuk jeruk dan sebagai pengisian untuk pai. Selepas pengeringan, mereka menjadi rapuh, berserabut dan sangat ringan, dan boleh disimpan beku untuk masa yang lama. Jika cendawan itu sudah tua atau tumbuh pada pokok konifer, maka ia tidak boleh dimakan, kerana ia boleh menyebabkan semua jenis tindak balas alahan dan keracunan.

Chanterelles

Chanterelles ialah seluruh keluarga cendawan dengan batang oren dan topi yang sama. Tidak semuanya boleh dimakan, kerana ia mungkin kelihatan pada pandangan pertama. Sedap dan berkhasiat adalahnama cendawan: chanterelle baldu, chanterelle bermuka dan beri hitam kuning.

Topi chanterelle baldu itu kecil, kira-kira empat hingga lima sentimeter. Kakinya juga kecil, berukuran dua hingga tiga sentimeter. Daging oren lembut dan sedikit rasa masam. Kulat mendap dalam tanah berasid, terutamanya di antara ladang daun luruh.

Canterelle bermuka ialah wakil hidupan liar yang sangat cantik, dengan badan berbuah berserabut dengan saiz antara tiga hingga sepuluh sentimeter. Membentuk mycorrhiza dengan oak, tumbuh dari bulan Jun hingga Oktober. Chanterelles beracun termasuk spesies seperti chanterelle palsu dan omphalot zaitun, yang agak jarang berlaku, terutamanya di Crimea.

Beracun

Canterelle palsu ialah cendawan oren yang tidak boleh dimakan yang kelihatan seperti chanterelles. Nama lain ialah orange talker. Govorushka berbeza daripada rakan sejawatnya yang boleh dimakan dalam warna merah-oren penutup dan hampir sekata tepi, serta bau yang tidak menyenangkan. Tudung cendawan berbeza antara dua dan enam sentimeter diameter, dan batang, biasanya sangat pendek, jarang mencapai empat sentimeter. Namun begitu, chanterelle palsu dianggap sebagai produk yang tidak boleh dimakan secara bersyarat, kerana ia berjaya digunakan dalam masakan di negara lain selepas rawatan haba yang lama dan teliti.

Sarang labah-labah merah jingga ialah satu lagi jenis cendawan beracun yang dianggap boleh membawa maut. Tudung hemisfera sarang labah-labah di bahagian tengah mempunyai tuberkel kecil, dan kaki, tingginya kecil, meruncing ketanah.

Jadi, kami menyemak secara ringkas penerangan tentang cendawan yang berbeza dengan warna oren. Sekarang mari kita bincangkan secara ringkas cara membezakan cendawan yang boleh dimakan daripada yang tidak boleh dimakan.

Nota pemetik cendawan

• Pertama sekali, cendawan yang tidak boleh dimakan dibezakan oleh fakta bahawa apabila dipotong, dagingnya berubah menjadi warna yang tidak semulajadi dan mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan (menyinggung atau berubat). Kadangkala penutup varieti ini mempunyai salutan melekit.
• Juga lihat dengan lebih dekat rupa cendawan: jika ia tidak mempunyai serangga atau cacing di dalam atau di luar, maka kemungkinan besar ia adalah cendawan beracun. Selain itu, ketiadaan lapisan tiub diletakkan di bawah topi juga menunjukkan ketidakbolehmakan banyak spesies.
• Dan peraturan yang paling penting: jangan rasa cendawan! Jika ragu-ragu, jangan potong. Pergi memburu cendawan hanya dengan orang yang berilmu. Jangan kumpulkan semuanya, dengan harapan dapat mengisih di rumah.

Jika semua cadangan di atas diikuti, maka anda pasti akan menggembirakan diri anda dan orang tersayang dengan cendawan oren yang lazat dan wangi.