Serushka cendawan susu yang boleh dimakan

2024 Pengarang: Henry Conors | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-02-12 11:07

Salah satu daripada wakil lactifers - cendawan serushka (nama rasmi Lactarius flexuosus) - ditemui agak kerap di hutan konifer dan campuran. Ia dianggap boleh dimakan secara bersyarat, iaitu, ia boleh dimakan selepas perendaman berpanjangan dan pemprosesan selanjutnya. Atas sebab ini, cendawan serushka tidak begitu popular. Ia dikumpulkan terakhir, apabila tiada apa-apa lagi yang ditemui oleh pencinta "memburu senyap".

Satu-satunya kelebihan pemerah susu jenis ini ialah penampilan awal mereka. Badan berbuah pertama masak pada awal musim panas, apabila cendawan yang lain baru sahaja dilahirkan. Cendawan serushka, foto yang boleh dilihat dalam artikel, telah mendapat namanya kerana warna yang ketat. Semua warna kelabu adalah wujud dalam spesies ini - dari yang paling terang hingga plumbum gelap dan ungu gelap. Anda boleh menemui spesimen awal di hutan konifer dan di bawah birch, dengan mereka ia membentuk mikoriza. Selalunya ditemui di hutan aspen dan hutan luruh. Satu-satunya tempat di mana, mungkin, serushki tidak tumbuh adalah hutan pain. Jika anda menjumpai cendawan yang serupa di dalam hutan pain, maka anda harus melihatnya dengan lebih dekat, pasti ia adalahbeberapa jenis lain.

Lactarius flexuosus tumbuh dalam kumpulan, kadangkala membentuk kelompok besar. Mereka suka tepi, tepi jalan, hutan, hutan kering. Cendawan serushka sebenar pada potongan merembeskan jus susu, dan berlebihan. Malah kemarau dan musim panas yang panas tidak menjejaskan ciri ini.

Tudung cendawan pada mulanya sedikit cembung, kemudian lurus, dan kemudiannya menjadi berbentuk corong, dengan tuberkel di tengah. Pemetik cendawan yang penuh perhatian pasti akan melihat cincin sepusat pada topi ungu-kelabu. Pulpa berwarna putih, padat, elastik, dengan jus putih kaustik, rasa pahit. Serushki sederhana (foto di sebelah kiri) jarang tumbuh lebih daripada 10 cm diameter.

Kaki terletak di tengah. Bahagian tepi penutup yang tidak rata kadangkala menutupinya. Ketinggian kulat hanya 4-8 cm Dalam badan berbuah muda, batangnya padat, kemudian ia menjadi longgar dan mengandungi rongga kecil di dalamnya. Pinggan jarang, tebal, berwarna kekuningan, dengan lancar beralih ke topi.

Spesies ini tidak mempunyai analog yang serupa. Oleh itu, setelah melihat dan mengenali Lactarius flexuosus sekali, sukar untuk mengelirukan ia dengan pemerah susu lain. Di samping itu, ia jarang dipengaruhi oleh cacing (kecuali musim panas ternyata kering). Parasit mula menggigit kaki, tetapi jarang mencapai penutup.

Jus pahit istimewa yang terkandung dalam cendawan kehilangan rasa pedasnya selepas pemprosesan berpanjangan. Dari segi rasa, cendawan serushka sedikit lebih rendah daripada keriuk, tetapi mengatasi cendawan hitam. Ia adalah kira-kira pada tahap yang sama dengan ombak, dan cendawan ini kelihatan sangatkelihatan seperti.

Daging padat hampir tiada rasa istimewa, tetapi untuk cendawan kategori 4 ini tidak diperlukan. Untuk melengkapkan pinggan cendawan, serushka adalah pilihan yang ideal. Oleh kerana pulpa yang berkhasiat dan struktur padat, cendawan digunakan sebagai pengisi untuk memasak hidangan pertama dan kedua.

Rendam dalam air masin dijalankan selama beberapa hari, secara berkala menukar air berwarna kepada air garam baru. Kaedah pemprosesan selanjutnya ialah pengasinan, perapan, pemprosesan menjadi kaviar. Anda juga boleh merebus dan menggoreng serushki, tetapi selepas mendidih, toskan airnya dan cendawan dicuci.